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2010-01-21
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這夜進行了一個3人蚊型小局,來到坐下看見餐牌後本有些好感,因為通常項目少的話,厨房的出品應會更專注,出來效果會更好!但世事往往出人意表!酸薑皮蛋----賣相不討好,皮蛋是廉價貨.那一堆酸薑有滑潺潺的感覺.雪菜毛豆----這個反而又不錯!那幾粒豆膶吸了調味料的味道,很香口!雪菜亦都洗清了本身過咸及霉的味道.有點麻油香味.沙薑雞脚----烚得很軟淋但味道極淡,而且有兩兩隻未剪脚甲!南瓜魚尾瘦肉湯----外表看來像煲得很濃似的,入口有南瓜及甘筍味道,唯獨失去了魚的影踪.盬焗雞例牌----色澤有點Over Cook的樣子,雞皮感覺黏黏的,肉質一般,味道亦一般.家常蒸水蛋----蒸得很滑溜,有用少量瑤柱吊味,底部肉碎蒸後提供的肉汁,令到底部的蛋有點肉味.波蛋蒸肉餅----肉餅上的不是咸蛋而是雞蛋!究竟用意何在?肉質不太新鮮,已接近要打堂齋超渡一下的地步.刻意營做的懷舊感覺不太成功,檯與檯的位置距離太近,有點迫狹.是配套不足還是功力有限?不得而知!只知這刻需要轉場,去填飽自己那入座率只得三成的胃部空間.
酸薑皮蛋----賣相不討好,皮蛋是廉價貨.那一堆酸薑有滑潺潺的感覺.
雪菜毛豆----這個反而又不錯!那幾粒豆膶吸了調味料的味道,很香口!雪菜亦都洗清了本身過咸及霉的味道.有點麻油香味.
沙薑雞脚----烚得很軟淋但味道極淡,而且有兩兩隻未剪脚甲!
南瓜魚尾瘦肉湯----外表看來像煲得很濃似的,入口有南瓜及甘筍味道,唯獨失去了魚的影踪.
盬焗雞例牌----色澤有點Over Cook的樣子,雞皮感覺黏黏的,肉質一般,味道亦一般.
家常蒸水蛋----蒸得很滑溜,有用少量瑤柱吊味,底部肉碎蒸後提供的肉汁,令到底部的蛋有點肉味.
波蛋蒸肉餅----肉餅上的不是咸蛋而是雞蛋!究竟用意何在?肉質不太新鮮,已接近要打堂齋超渡一下的地步.
刻意營做的懷舊感覺不太成功,檯與檯的位置距離太近,有點迫狹.
是配套不足還是功力有限?不得而知!只知這刻需要轉場,去填飽自己那入座率只得三成的胃部空間.
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