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2012-08-16
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萬眾期待的新商場開幕了，除了那幾層樓的書店外，一眾食肆也佔了近日媒體的大量版面。連進商場也要排隊，這種「盛況」本該暫避才是；然而這天下班到附近購物，路經這裡，發覺人潮不算擠湧，於是先行回家，換了一套「街坊短打」，再與同伴於八時三刻施施然到達。大家都餓得發慌了，便乘坐扶手電梯，四樓 ... 七樓 ... 九樓 ... 最後才到十一樓的美食廣場。人還是很多，而且食品多不是「food court價」（拉麵套餐索價六七十，原本屬意的星洲菜檔口，海南雞飯竟賣$78，而且看來不怎麼樣），只有更上層樓。三層的食肆樓層，從粥、拉麵到西餐俱備，價錢也不比美食廣場高很多（可能是要遷就較年輕目標客層的消費力吧）。映在我眼前的＜南小館＞，熟口熟面的，後來才記起在OR看到過她的banner。挾著「小南國副牌」的氣勢，不免令人大有期望（而且＜小南國＞是同伴的至愛之一！）。總公司把她與＜小南國＞清楚區分的用意十分明顯：淺色的裝潢色調、木桌、以至懷舊時鐘，這兒看上去，百份百是家賣西洋輕食的地方！很「黑色幽默」的在想，假若有甚麼閃失而改賣西餐，甚至完全不用改裝！拿了籌，到樓上走了一趟；回到店前，原本廿多張籌的距離竟完全
萬眾期待的新商場開幕了，除了那幾層樓的書店外，一眾食肆也佔了近日媒體的大量版面。連進商場也要排隊，這種「盛況」本該暫避才是；然而這天下班到附近購物，路經這裡，發覺人潮不算擠湧，於是先行回家，換了一套「街坊短打」，再與同伴於八時三刻施施然到達。
大家都餓得發慌了，便乘坐扶手電梯，四樓 ... 七樓 ... 九樓 ... 最後才到十一樓的美食廣場。人還是很多，而且食品多不是「food court價」（拉麵套餐索價六七十，原本屬意的星洲菜檔口，海南雞飯竟賣$78，而且看來不怎麼樣），只有更上層樓。
三層的食肆樓層，從粥、拉麵到西餐俱備，價錢也不比美食廣場高很多（可能是要遷就較年輕目標客層的消費力吧）。映在我眼前的＜南小館＞，熟口熟面的，後來才記起在OR看到過她的banner。挾著「小南國副牌」的氣勢，不免令人大有期望（而且＜小南國＞是同伴的至愛之一！）。總公司把她與＜小南國＞清楚區分的用意十分明顯：淺色的裝潢色調、木桌、以至懷舊時鐘，這兒看上去，百份百是家賣西洋輕食的地方！很「黑色幽默」的在想，假若有甚麼閃失而改賣西餐，甚至完全不用改裝！
拿了籌，到樓上走了一趟；回到店前，原本廿多張籌的距離竟完全消失了，甚至還過了一個號碼。幸好門口的店員願意把下張桌給我們，我們也邊等邊選好要吃甚麼。
甫坐下，試了那看起來帶青色的茶。嘩，好喝！清淡中帶著穀物的香。把穿pastel顏色外套的店員（該是部長吧）叫來，稱讚那茶味並詢問是甚麼茶。他的回答實在聽不見，請他重覆，他便一字一頓的大聲答道：「蕎・麥・茶！」收到晒，很清楚，但做客人的聽起來很不舒服，好像哪兒得罪了他似的。幸好茶真的香，遮蓋了那短暫的不快。
食物很快就陸續上桌了，這效率倒很像＜小南國＞。這兒的小吃有個很貼心的選擇，就是八款選四款的南小館四小拼 ($68)；精打細算的同伴選了單價較高的幾款，寧可把馬蘭豆腐 ($33) 分開點。端來時，看到那心形的造型，會心微笑：果然要逗年青顧客歡喜！我倆也暫時年青一下吧。倒模的另一「優點」是壓得很實，享用時用匙羹推開，份量立時變多了。不過一入口，我倆都皺了皺眉 - 不夠油香（麻油下得不夠；油能令馬蘭頭香而滑身些）、而且稍為偏鹹。然而最大的問題在刀工上。馬蘭頭要好吃，必須切得很幼細；以前＜小南國＞做得很好，現在菜式取消了，加進百葉卷中，味道也退步了。一旦不夠細，感覺就像在吃草，而這正是此刻的感覺。
四小拼也來了，每味菜也頗濃，要試真每種味道，蕎麥茶可謂幫了個大忙。四喜烤麩是刀切而不是手掰的（後者會令其更入味），味道算不錯，只是稍稍淡了些。也許又是遷就年青顧客不喜太重口味吧。冰宮肴肉則有些奇怪：那「水晶」部份竟吃出有陣腥味。這道菜一點魚類的材料也沒有，會帶腥，實在令人費解。花雕白雞的酒味適中，而雞雖然明知是雪藏的，但肉質也可接受，沒有霉。糖醋排骨是四味之中令我最滿意者，有陣清香的梅子味（但這不是梅子排骨啊 ...），然而製過的排骨肉質有些微乾硬。
同伴喜吃炒年糕，今晚就點了老干媽年糕 ($58)。恕我孤陋寡聞，實在對「老干媽」沒有認識，只知道不是我的親戚（講笑！）。眼前的這碟，有豆豉、肉碎和些少辣椒，食落不算太辣，也不夠惹味，油膩則綽綽有餘（當然，炒年糕怕黏鍋）。
在＜小南國＞，小籠包是不能不點的（但現在要$58，是以前售價的差不多雙倍），我們今晚也點了鮮肉小籠包 ($38)。看起來做得不錯，皮算相當薄，看得見裡面的肉汁。從頂咬開（＜舌尖上的中國＞看到的食法），湯算鮮甜。這算是保持了＜小南國＞的水準。只是問另一位穿pastel外套的部長，多那一些薑絲給我們，端來的只是另一碟沒甚麼薑絲的醋；這回我差點變「殭屍」了（斷氣）！這一點，請向母公司學習（雖然＜小南國＞的服務有時也不見得很好）。
<小南國＞的小黃魚做得實在好，也成了我們的滬菜必點之物和試菜標竿。這裡加了「風沙」二字 ($30一條，兩條起），實際跟<小南國＞的做法沒有分別。是晚所點的各種菜式，唯有這味差不多完全做到了<小南國＞的水準；但同伴吃出了一些腥味。然而魚身脆、裡面juicy的特質都保持了。
吃完了，同伴問我要不要把南小館甜甜拼 ($58)也試試看（這在不喜甜食的她而言很是少有）；我（也少有的）婉拒了。問她吃得滿不滿足，她輕輕的搖了搖頭。回想＜南小館＞的包裝：西式輕食風的裝潢、年輕有活力的侍應班底（每位部長的外套pastel色也不一樣）、還有店內播放的音樂：法文歌、Bosonova化的I'm Dreaming of a White Christmas（但現在是熱死辣辣的暑假！）、還有Moon River ... 一切都基於一個很清楚的定位，在我看來卻太刻意了。
要我注意到這些而對食肆的所謂 "brilliant basics"（以前老闆的教誨和原則）- 食物質素、服務態度等 - 稍為放鬆，那未免是個奢望。＜南小館＞有熟練的營運，但要取悅我等食客，還有好些地方亟需改進，那並非臨行前送我的$20現金券能抵消的。張貼
