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2018-09-06
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今日男朋友係沙田第一城學車，我特地去接下課。下課已經入黑，肚子餓，兩個人決定去沙田圍找東西吃！其實本身是想去沙角邨吃大排檔，但發現原來後面的博康邨都有野食，於是行去看看。鱻潮鋪頭在當眼位置，一入邨就看到。看到手工鍋！嘴饞的我們決定入去試試！雖然是熟食市場，大排檔的格局，但環境不差，衛生情況十分理想，而且坐位寬敞，坐得舒服。既然是想吃手工鍋，當然要試店內的蟹宴手工私房鍋！這個套餐288元一位，包一隻涷蟹、一隻炒蟹、一個花甲蟹鍋、一碟牛頸脊或黑毛豬、幾款特色配料、還有30款任食配料。個人覺得價錢很抵，畢竟去泰國餐廳，點一隻咖哩炒蟹，已經差不多300元了...這裡可是一個大餐...涷蟹涷蟹是蟹宴大餐的第一道菜，附上泰式酸辣汁。這隻蟹的肉不算多，主要是嚐它的鮮味，因為選材新鮮，味道鮮甜多汁，蘸上酸辣汁，其蟹肉鮮香更被提吊上來。蟹蓋內也是重點！蟹仔細細，原來蟹膏裹腹！膏味濃郁而不膩，涷蟹作序幕實在不錯，先淺嚐蟹鮮，熱個身，再迎接接下來的蟹宴。黑胡椒炒蟹這個是新加坡的名菜，造法不升很複雜，但要做到野味而有鑊氣不簡單，至起碼用家中爐頭難以達至。鱻潮這個炒蟹，加入了大量黑椒，不算很辣卻黑椒香十足，很過
其實本身是想去沙角邨吃大排檔，但發現原來後面的博康邨都有野食，於是行去看看。鱻潮鋪頭在當眼位置，一入邨就看到。看到手工鍋！嘴饞的我們決定入去試試！
雖然是熟食市場，大排檔的格局，但環境不差，衛生情況十分理想，而且坐位寬敞，坐得舒服。
既然是想吃手工鍋，當然要試店內的蟹宴手工私房鍋！這個套餐288元一位，包一隻涷蟹、一隻炒蟹、一個花甲蟹鍋、一碟牛頸脊或黑毛豬、幾款特色配料、還有30款任食配料。個人覺得價錢很抵，畢竟去泰國餐廳，點一隻咖哩炒蟹，已經差不多300元了...這裡可是一個大餐...
涷蟹
涷蟹是蟹宴大餐的第一道菜，附上泰式酸辣汁。這隻蟹的肉不算多，主要是嚐它的鮮味，因為選材新鮮，味道鮮甜多汁，蘸上酸辣汁，其蟹肉鮮香更被提吊上來。蟹蓋內也是重點！蟹仔細細，原來蟹膏裹腹！膏味濃郁而不膩，涷蟹作序幕實在不錯，先淺嚐蟹鮮，熱個身，再迎接接下來的蟹宴。
黑胡椒炒蟹
這個是新加坡的名菜，造法不升很複雜，但要做到野味而有鑊氣不簡單，至起碼用家中爐頭難以達至。鱻潮這個炒蟹，加入了大量黑椒，不算很辣卻黑椒香十足，很過癮很有鑊氣。雖然有鑊氣，但殼內啖啖的蟹肉仍然嫩滑，可見廚房的爐頭很夠火，但師傅的快炒功力也很強。
鱻潮花甲蟹鍋
吃完鮮甜涷蟹，又吃完啖啖的炒肉蟹，是時候要吃蟹鍋。鍋內有一整隻青蟹，而且一整碟花甲，另外也有一隻蔬菜，因此湯頭有蔬菜的清甜，也有海鮮的鮮味，看到顏色是奶白色，就知已經煲到入味。見湯底如此野味，急不及待要下個出前一丁，來一個蟹濃湯一丁！
食完配料後才慢慢吃蟹肉，啖啖肉，鮮味仍在，而且口感也很滑。
特式配料
牛頸脊
脂肪豐富，油花分佈均衡，而且肉質比較腍身，因此熟後入口即溶，牛的油脂香有效被揮發。
八寸皇帝蟹棒+蟹肉丸+黑白墨魚丸
這個蟹棒可不是本日吃的假蟹柳！鮮甜多汁，蟹味豐富。兩種丸是手製的，所以做到彈牙有口感，蟹丸繼續是蟹味濃郁，特別想說墨魚丸，雙併的吃法真的第一次，吃到白的滑，也嚐到黑的濃，口感味道相當有趣。
手工炸魚皮and 響鈴
平日打邊爐，一般都是吃包裝的魚皮響鈴，這裡卻是人手造的。分別是無咁油膩，下水後不會立即軟淋淋，上水做到外軟內脆，一塊魚皮、一塊響鈴，經歷兩種食法。而且魚皮很大塊很長，比我隻手還要長！
其他配料選擇達30種，也是很新鮮，一點也沒有揸流攤！
我覺得這一餐很滿足，也很抵食！兩個人加起來才500元多，卻吃到一個大餐，比一餐放題可能更平，下次會叫多點朋友一起去！
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