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2017-04-21
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一段時間沒有吃日本菜又心癢癢，便相約好友這晚尋找優質日本菜。在灣仔工作的好友帶我來到這間在譚臣道的水木日本料理，她是餐廳熟客，這晚由她發辦總錯不了！什錦漬物水木所有食物都是日本直送，想不到細緻如漬物都不例外，可見小店對質素的堅持。這什錦漬物有齊牛蒡、黃瓜、蘿蔔漬、長芋和蕎頭，每款都調味剛好，酸酸甜甜，令人胃口大開。和牛沙律沙律上整齊地放了一整列和牛薄片，鮮紅色的牛肉立即令平凡的沙律生色不少。和牛薄片單吃已肉味濃郁，燒得軟腍入味，配撘起加了麻醬的沙律一起吃，別有一番滋味。黑鷂魚唐揚從來沒有吃過黑鷂魚，聽店員介紹這道菜更是取魚的面珠去唐揚，特別刁鑽，街外難求，既然如此當然不能錯過。起先還有擔心餐廳拿如此矜貴的部分去炸會影響魚味暴殄天物，但我實在是多疑了。成品炸漿很薄脆，內裡質感非常非常滑嫩，而且保留魚味。每件約一口大小，加上外脆內軟的口感，令我忍不住一口接一口，來水木絕不能錯過黑鷂魚唐揚。汁煮鮑魚鮑魚煮得軟腍，完全不會韌，惟我覺得太過入味，吃來味道偏鹹了一點。反倒底下的蘿蔔和秋葵又淋又清甜，更得我心。水木特製卷水木特製卷一客六件，價錢$240比較進取，但成品舖了馬糞海膽、帶子、三文魚子和吞
什錦漬物水木所有食物都是日本直送，想不到細緻如漬物都不例外，可見小店對質素的堅持。這什錦漬物有齊牛蒡、黃瓜、蘿蔔漬、長芋和蕎頭，每款都調味剛好，酸酸甜甜，令人胃口大開。
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沙律上整齊地放了一整列和牛薄片，鮮紅色的牛肉立即令平凡的沙律生色不少。和牛薄片單吃已肉味濃郁，燒得軟腍入味，配撘起加了麻醬的沙律一起吃，別有一番滋味。
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從來沒有吃過黑鷂魚，聽店員介紹這道菜更是取魚的面珠去唐揚，特別刁鑽，街外難求，既然如此當然不能錯過。起先還有擔心餐廳拿如此矜貴的部分去炸會影響魚味暴殄天物，但我實在是多疑了。成品炸漿很薄脆，內裡質感非常非常滑嫩，而且保留魚味。每件約一口大小，加上外脆內軟的口感，令我忍不住一口接一口，來水木絕不能錯過黑鷂魚唐揚。
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鮑魚煮得軟腍，完全不會韌，惟我覺得太過入味，吃來味道偏鹹了一點。反倒底下的蘿蔔和秋葵又淋又清甜，更得我心。
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水木特製卷一客六件，價錢$240比較進取，但成品舖了馬糞海膽、帶子、三文魚子和吞拿魚蓉，還要加上金箔作點綴，又確是貴氣逼人。多種昂貴的材料配合得渾然天成，馬糞海膽和三文魚子不同層次的鮮與帶子和吞拿魚蓉不同口感的滑，味道上層次豐富！
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這個雖然比較普通，但亦合格有餘，吞拿魚蓉加上黃瓜漬與香蔥，簡簡單單卻很美味。
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一向愛吃梅卷，紫蘇葉獨有的香氣帶岀紀州梅香，這兒比較特別的是老闆還加入鯊魚骨，沒有什麼味道，但吃的時候有脆卜卜的口感，多了一份咬口。
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