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2023-05-23
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位於香港新界沙田下禾輋村22號的龍華酒店，主打粵菜。小時候，父親帶過筆者來吃晚餐。今次由筆者帶領，特意和家人來吃晚餐。。餐廳的設計走中國古典華麗風，頗有特色，長走廊掛著一個個紅燈籠，適合食客來拍照打卡。今次點了三款乳鴿各一隻，落單時向職員要求乳鴿切成四份，便可一次過淺嚐所有口味的乳鴿。。📌龍華脆皮燒乳鴿 - $98 （隻）Deepfried crisp and juice pigeon “Lung Wah” Style脆皮乳鴿是龍華酒店的招牌菜，也是筆者的最愛，乳鴿襯熱吃的風味最佳。外皮炸得相當脆口，但裡面的肉質仍能保持滑嫩Juicy。 脆皮乳鴿旁邊的炸蝦片也相當香口。。📌薪火相傳原味滷水乳鴿 - $98 （隻）Marinated Pigeon滷水乳鴿比豉油皇乳鴿的味道相對清新，建議先享用。滷水吊起了乳鴿肉的鮮甜，而且滷水味道複雜而豐富。。滷水乳鴿的肉質比脆皮乳鴿的肉質更為細嫩，滑不溜口。。📌秘製豉油皇乳鴿 - $98 （隻）Poached pigeon in home made soya sauce豉油醬汁的味道略為濃厚，相對上會蓋過乳鴿部分的原味。相對愛吃重味的食客會頗喜愛這款菜式
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餐廳的設計走中國古典華麗風，頗有特色，長走廊掛著一個個紅燈籠，適合食客來拍照打卡。
今次點了三款乳鴿各一隻，落單時向職員要求乳鴿切成四份，便可一次過淺嚐所有口味的乳鴿。
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📌龍華脆皮燒乳鴿 - $98 （隻）
Deepfried crisp and juice pigeon “Lung Wah” Style
脆皮乳鴿是龍華酒店的招牌菜，也是筆者的最愛，乳鴿襯熱吃的風味最佳。外皮炸得相當脆口，但裡面的肉質仍能保持滑嫩Juicy。 脆皮乳鴿旁邊的炸蝦片也相當香口。
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📌薪火相傳原味滷水乳鴿 - $98 （隻）
Marinated Pigeon
滷水乳鴿比豉油皇乳鴿的味道相對清新，建議先享用。滷水吊起了乳鴿肉的鮮甜，而且滷水味道複雜而豐富。
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滷水乳鴿的肉質比脆皮乳鴿的肉質更為細嫩，滑不溜口。
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📌秘製豉油皇乳鴿 - $98 （隻）
Poached pigeon in home made soya sauce
豉油醬汁的味道略為濃厚，相對上會蓋過乳鴿部分的原味。相對愛吃重味的食客會頗喜愛這款菜式。
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📌生磨杏汁燉白肺湯 - $298 (4至6位用)
Double boiled Almond juice with Pig Lung
白肺湯熱騰騰地上桌了，一窩湯大約有六至八碗的份量，頗為慷慨。
杏仁的味道頗為濃厚，杏汁的香氣充斥着整個口腔。白肺湯的湯料包括有豬肺、鳳爪、豬肉等，感覺清潤。吃一口香脆的乳鴿，再喝一口清潤的杏汁白肺湯，一樂也。
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📌新鮮菠蘿咕嚕肉 - $168
Sweet and Sour pork with pineapple
簡介：此菜式是當年李小龍太太最喜愛的菜式，她要求菠蘿用新鮮的，而且剛剛熟。
無骨的咕嚕肉外皮炸得相當酥軟，再配上酸酸甜甜、濃稠適中的咕嚕汁，伴飯一流。
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新鮮香甜又無渣的菠蘿是即切即上的，賣相特別得來又有心思。
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📌順德海皇雜菜煲
Sautéed Mix Seafood in Seasonal Vegetable
母親特意點了一客雜菜煲，令整頓飯的感覺更為清新健康。雜菜煲的湯底為雞湯，盛載着各款色澤翠綠、口感爽脆的蔬菜。
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海鮮的份量也絕不欺場，筆者最愛吃原粒帶子，口感豐富飽滿，吃起來頗為滿足。其他海鮮有八爪魚、魷魚、蝦仁等。
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📌特式乾炒牛河 - $138
Sautéed rice noodle with sliced beef, garlic and chili
簡介：此菜式是當年李小龍最喜愛的菜式
牛肉的份量頗為慷慨，有五至六片，味道頗為鹹香。父親則認為乾炒牛河能炒得更有鑊氣，味道能更佳。
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