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2015-09-25
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我們常說的「西餐」 , 羅宋湯、忌廉湯之後便優雅地用刀叉鋸扒 , 吃完再來甜品一份、咖啡或茶 , 通常會估計這種模式是由浪漫的法國餐演變出來 ----- 若然是真的這樣想便大錯特錯 , 真正的「西餐之母」其實是意大利菜才對 !意大利菜的歷史源遠流長 , 可以追溯古羅馬帝國宮廷 , 至於為甚麼意大利菜可以進展成「西餐之母」, 簡單來說是因為競技 , 各國貴族均以烹調的技藝及擁有多少廚藝高超的廚師來展現國家的實力與權力 , 這確是一件尊貴和榮耀的事 , 因此各國的平民為了爭上上游 , 希望有置身貴族圈的機會便不斷研學廚藝 , 為求成為廚藝高手 , 就這樣便順勢把餐飲業發展推向鼎盛時期 , 國力強大的古羅馬帝國自然成為了「西餐之母」。晚餐是吃西餐 , 選擇了銅鑼灣的 Passione Italian Restaurant , 從網上找到資料得知總廚 Marco Furlan 是威尼斯人 , 他擁有超過 25 年的入廚經驗 , 曾於意大利多間著名餐廳及酒店任職 , 善於烹調傳統意菜 , 曾任職本港著名餐飲集團如 Habitu 及 Assaggio Trattoria Italiana等。 通常
我們常說的「西餐」 , 羅宋湯、忌廉湯之後便優雅地用刀叉鋸扒 , 吃完再來甜品一份、咖啡或茶 , 通常會估計這種模式是由浪漫的法國餐演變出來 ----- 若然是真的這樣想便大錯特錯 , 真正的「西餐之母」其實是意大利菜才對 !
意大利菜的歷史源遠流長 , 可以追溯古羅馬帝國宮廷 , 至於為甚麼意大利菜可以進展成「西餐之母」, 簡單來說是因為競技 , 各國貴族均以烹調的技藝及擁有多少廚藝高超的廚師來展現國家的實力與權力 , 這確是一件尊貴和榮耀的事 , 因此各國的平民為了爭上上游 , 希望有置身貴族圈的機會便不斷研學廚藝 , 為求成為廚藝高手 , 就這樣便順勢把餐飲業發展推向鼎盛時期 , 國力強大的古羅馬帝國自然成為了「西餐之母」。
晚餐是吃西餐 , 選擇了銅鑼灣的 Passione Italian Restaurant , 從網上找到資料得知總廚 Marco Furlan 是威尼斯人 , 他擁有超過 25 年的入廚經驗 , 曾於意大利多間著名餐廳及酒店任職 , 善於烹調傳統意菜 , 曾任職本港著名餐飲集團如 Habitu 及 Assaggio Trattoria Italiana等。
通常的總廚都是把廚房交給下屬打理 , 但是 Marco 偏喜歡親力親為 , 他的口味都很傳統 , 秉承正宗意菜的概念 , 因此有很多意大利客人在吃過餐點後都會很驚訝 , 為甚麼身在國外也可吃到這正宗的意國味道。
充滿情調的環境 , 相信適合甜蜜蜜地細傾 , 可是進餐當晚 , 在沒有被我攝入鏡的環境裏其實坐滿一班開懷大笑的客人 , 再後來連上圖的梳化檯位置也坐滿了不同年紀不同界別的輕鬆客 , 噪音當然會有 , 因此我今次未能把餐廳定為適合二人浪漫世界。
麵包被擺放得似坦克 , 每天廚師都會製造不同款式與口味的新鮮麵包 , 當晚有 Ciabatta 及芝麻與橄欖油口味的 Grissini , 蘸醬當然也是自家製作的橄欖醬、茴香醬。
Bloody Maria $ 98 Wow ... 極度火辣 , 不單止有蕃茄汁 , 還有 Tequila、Hot sauce , 還喝出有胡椒香 ... 好喝至頭皮發麻 ~
Baccalà Mantecato $ 138用手把鹹鱈魚起肉 , 並混入橄欖油及少許蒜蓉 , 打成欖球狀並放在已烤香的粟米糕上。 味道單純 , 完全是可見食材的味道 , 鱈魚醬被混合得很滑溜細緻 , 滿口絲絲鱈魚肉 , 相信廚師是很用心地起出來 , 輕輕的蒜蓉香有提味作用 , 粟米糕烤得微脆帶軟糯口感。
Stewed US Beef Cheek served with Semolino Gnocchi Roma style $188
剛好有齊我喜歡吃的牛臉肉及薯蛋 ( 馬鈴薯麵疙瘩 ) , 可惜是廚師把薯蛋煮得過腍 , 吃進口卻沒有嚼感 , 糊兩糊便化掉。
低溫慢煮過的牛臉肉 , 肉質軟腍更起膠質 , 口感豐富 , 吸收了紅酒味道 , 無論營養、肉汁都保留起來 , 難怪味道如此濃郁。
Hazelnut Meringue with Mascarpone Cream and Berries in Chocolate Strawberry sauce $ 78愛榛子與新鮮莓果的味道 , 豐富而滋味獨特的口感 , 份量較少 , 也就不怕吃過多 , 少吃多滋味 !
傳統意大利菜分外令人回味 , 價位合理 , 以後想吃正宗的再不用坐長途飛機了。
題外話/補充資料：
味道 5
環境 4
服務 5
衛生 5
抵食 4
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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