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2015-06-21
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縱使沙中綫正在興建得如火如荼，紅磡不是經到來的地區，但是亦會偶到來覓食一番。對於火鍋，實在吃不少，亦以用上氣體爐，但是今次來到位於祟志街的皇朝私房火鍋，卻有別於其他火鍋，今次是用上了蒸氣，感覺上是健康一點的。看看餐牌，當中有不少餐前小食，可從中選擇喜愛的小食，而吚外也有以海鮮做主打的食材，確實與之前吃過的有莫大的分別。從前吃火鍋，都是先將湯底放在鍋裡，但今次卻先放下生米，再蓋上蓋，再放下荷葉，食材放在荷葉上來蒸呢！這樣的做法，可謂很新穎的，也是首次以蒸氣吃鍋呢！先來一口雞翼（二十八個大洋）和炸魚片頭（四十五個大洋），這是餐前的小食。當中的雞翼炸得香口和很脆口，惹味得真的吃過不停；炸魚片頭是在下喜愛的，爽口得來又頗煙靭，不錯。一般來說，也許沒有這些的特大扇貝（五十八個大洋），海中蝦（一百六十八個大洋）及紅蟹（一百六十八個大洋），當中扇貝是見過的最大吧，是鮮甜美味，而海中蝦也是彈牙多肉，而紅蟹呢，在下吃那蟹殼裡的蟹膏較少，不過味道也不錯。在下也想不到在火鍋中可以吃到的時令海魚 - 白板魚，肉質嫰滑而亦有鮮味；瀨尿蝦（六十八個大洋）亦是今晚的座上客，肉質亦是鮮甜幼滑。貝殼類的海鮮有沙白蜆（六
對於火鍋，實在吃不少，亦以用上氣體爐，但是今次來到位於祟志街的皇朝私房火鍋，卻有別於其他火鍋，今次是用上了蒸氣，感覺上是健康一點的。
看看餐牌，當中有不少餐前小食，可從中選擇喜愛的小食，而吚外也有以海鮮做主打的食材，確實與之前吃過的有莫大的分別。
從前吃火鍋，都是先將湯底放在鍋裡，但今次卻先放下生米，再蓋上蓋，再放下荷葉，食材放在荷葉上來蒸呢！這樣的做法，可謂很新穎的，也是首次以蒸氣吃鍋呢！
先來一口雞翼（二十八個大洋）和炸魚片頭（四十五個大洋），這是餐前的小食。當中的雞翼炸得香口和很脆口，惹味得真的吃過不停；炸魚片頭是在下喜愛的，爽口得來又頗煙靭，不錯。
一般來說，也許沒有這些的特大扇貝（五十八個大洋），海中蝦（一百六十八個大洋）及紅蟹（一百六十八個大洋），當中扇貝是見過的最大吧，是鮮甜美味，而海中蝦也是彈牙多肉，而紅蟹呢，在下吃那蟹殼裡的蟹膏較少，不過味道也不錯。
在下也想不到在火鍋中可以吃到的時令海魚 - 白板魚，肉質嫰滑而亦有鮮味；瀨尿蝦（六十八個大洋）亦是今晚的座上客，肉質亦是鮮甜幼滑。
貝殼類的海鮮有沙白蜆（六十八個大洋），沙蜆（六十八個大洋），細蟶子（七十八個大洋）及東風螺（一百二十八個大洋），都是各司其職，發揮本身原有的味道，各個都有著鮮甜美味，實是不錯。當中的東風螺，柔靭度適中，不硬。
皇朝四寶分別有鮮冬菇釀墨魚滑（九十八個大洋），有桚豬肉釀娃娃菜（九十八個大洋），翠肉瓜釀豬肉（八十八個大洋）及煙肉金菇卷（八十八個大洋），全部都是用上蔬菜釀入不同的食材，頗有新意思。在有肉的同時也可同時吃掉蔬菜，可謂一舉兩得。
而在鍋中的兩盒糯米飯，也是經過蒸氣蒸熟，而且在下實在很久沒吃過，今次吃起來感到十分好吃糯米的柔糯，加上臘味，增添了不少咬口感覺。而放在鍋底的米飯，到了此時，就變成了粥，這粥吸收了海鮮的精華，變得鹹香起來。
今晚的晚飯以海鮮為主，亦以用蒸的方法把海鮮蒸熟，一來可以把海鮮的鮮味完全地保起來，不會因調味料而把原本的味道破壞，二來吃起來就更加健康，因此在下也覺得推介的。而每一款海鮮所蒸的時間均有別的，由兩分幾鐘至十四分鐘不等，因此也別心急呢！
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