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2017-08-23
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日本依然是香港人旅遊的飛佛。日本官方機構都有講，香港旅客的數字又多了五份一，其中兩成的訪日次數更有10次以上，都算誇張。 「俺流塩らーめん」來自東京涉谷，原店在 Tabelog 有 3.56 分 ，它把食材、烹調手法一一引來香港。俺流塩的拉麵流派，年資不算太深，在當地卻蠻受歡迎，相關分店也愈開愈多。 香港分店暫時在葵芳和屯門，對我來說沒有太就腳，卻方便了新界西之友。舖頭門外見人龍，大概排了 10 分鐘。 除了原店的拉麵，店也推出香港限定菜式《初夏限定》﹐利用青檸做主題，即是日本本店也找不到。 「青檸雞肉冷拉麵」$68，每天限定30碗： 拉麵賣相亮眼，很 instagramable，青檸片浮在湯面上，圍着中間的雞肉和蒽絲，看上來開胃，吃法也貫徹清涼的原意。 附上用來篤青檸的木製小匙羮，輕輕幾下，讓青檸汁滲進清爽的湯汁中。湯的質地及調味都輕巧偏淡，青檸汁開胃，美中不足是雞肉比較嚡。 枱上有三樽調味醬︰黑蒜蓉、柚子胡椒、梅子醬，若覺得味道太淡，吃麵的時候可以隨口味放。怕沒有主意的，餐牌也有推介食法。 「青檸味噌炸雞」$48 雞脾肉四大件，附上新鮮青檸，可擠出青檸汁同吃，
「俺流塩らーめん」來自東京涉谷，原店在 Tabelog 有 3.56 分 ，它把食材、烹調手法一一引來香港。俺流塩的拉麵流派，年資不算太深，在當地卻蠻受歡迎，相關分店也愈開愈多。
香港分店暫時在葵芳和屯門，對我來說沒有太就腳，卻方便了新界西之友。舖頭門外見人龍，大概排了 10 分鐘。
除了原店的拉麵，店也推出香港限定菜式《初夏限定》﹐利用青檸做主題，即是日本本店也找不到。「青檸雞肉冷拉麵」$68，每天限定30碗：
拉麵賣相亮眼，很 instagramable，青檸片浮在湯面上，圍着中間的雞肉和蒽絲，看上來開胃，吃法也貫徹清涼的原意。
附上用來篤青檸的木製小匙羮，輕輕幾下，讓青檸汁滲進清爽的湯汁中。湯的質地及調味都輕巧偏淡，青檸汁開胃，美中不足是雞肉比較嚡。
枱上有三樽調味醬︰黑蒜蓉、柚子胡椒、梅子醬，若覺得味道太淡，吃麵的時候可以隨口味放。怕沒有主意的，餐牌也有推介食法。
「青檸味噌炸雞」$48
雞脾肉四大件，附上新鮮青檸，可擠出青檸汁同吃，減去油膩。我喜歡雞肉新鮮炸起，熱辣放上枱，能成功鎖着肉汁。剛才的菜只在香港供應，至於拉麵和湯底都是日本帶來的鎮店食物，不得不吃啦。店名有個「塩」，就知鹽味拉麵最有名，而黑蒜油湯底也是另一項人氣之選，我想了良久才挑了後者。
黑蒜是近年彈出的健康食物，做湯底夠惹味，「黑蒜油熟成濃湯拉麵」$72
大厚叉燒、流心蛋 (瘋愛流心蛋的我另追加了一隻$10)、有蒽絲筍絲，湯底是香濃黑蒜和麵豉醬味道，完全不用加任何醬料已夠；黑蒜都是來自日本，保持正宗味道。
麵條選用方面，與剛才的青檸冷麵有分別。這個質地會比較彈而靭性強，因為浸在熱湯中，質地之後會變得較軟。
小食「明太子芝士燒餃子」$38 / 六件
熱度傳至碟身，摸會燙手。此餃子形狀不似日式餃子般瘦長，較像雲吞，面舖明太子再焗，喜歡重口味的朋友不妨一試。拉麵店食物的價錢不算太貴，點個拉麵加杯飲品，已是不錯的晚餐。若它能繼續開枝散葉，讓分店擴展，便可把涉谷口味帶給不同區份的朋友。
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