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2013-06-05
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沒有目標地在佐敦街頭覓食，欲嚐小菜的老公，走到軍記門前，從玻璃門看到裡頭人聲鼎沸，頗為熱鬧。對於不認識的食肆，我們經常以人潮去判斷食市的質素，屢次實驗證明所得，這個方式大抵有七成的準繩度，效果算是令人滿意！因此我們再沒走遠，直接步進軍記，嘗試總是令人有著驚喜！鋪著白檯布的大、小餐桌，配以紅色座椅，軍記就是一副老式街坊飯店的模樣。事前沒有就軍記 "做功課"，究竟軍記有什麼撚手小菜？唯有向侍應打聽，結果得出風沙雞，與及抵吃的二人超值套餐的推介來。此結果可謂並無新意，事關對首次到軍記的我們來說，一早已留意到獨立於主餐牌外的超值套餐餐牌；而風沙雞更仿似是套餐必備，早知答案就這般簡單，便無需多此一問。不過既來之、則安之，我們就選了超值套餐 B，試試菜式如何，再作定調。首先送上的是風沙雞。風沙雞表面灑上金黃炸蒜，予人風塵濮濮之感，還披上一身閃爍發亮深古銅的色調，正與炎炎夏日非常匹配。風沙雞不單皮脆肉滑，每口盡是濃濃的蒜香，豐厚的調味更深深灌注每一層雞肉內，證明醃製功夫足。香口與濃郁的味道，成功地攻佔了每顆味蕾，加上風沙雞的油份不多，不喜好雞的我，也被引得多嚐了幾件，不愧為名符其實的推介菜式。老公突
鋪著白檯布的大、小餐桌，配以紅色座椅，軍記就是一副老式街坊飯店的模樣。
事前沒有就軍記 "做功課"，究竟軍記有什麼撚手小菜？唯有向侍應打聽，結果得出風沙雞，與及抵吃的二人超值套餐的推介來。此結果可謂並無新意，事關對首次到軍記的我們來說，一早已留意到獨立於主餐牌外的超值套餐餐牌；而風沙雞更仿似是套餐必備，早知答案就這般簡單，便無需多此一問。不過既來之、則安之，我們就選了超值套餐 B，試試菜式如何，再作定調。
首先送上的是風沙雞。風沙雞表面灑上金黃炸蒜，予人風塵濮濮之感，還披上一身閃爍發亮深古銅的色調，正與炎炎夏日非常匹配。風沙雞不單皮脆肉滑，每口盡是濃濃的蒜香，豐厚的調味更深深灌注每一層雞肉內，證明醃製功夫足。香口與濃郁的味道，成功地攻佔了每顆味蕾，加上風沙雞的油份不多，不喜好雞的我，也被引得多嚐了幾件，不愧為名符其實的推介菜式。
老公突然想起芫荽皮蛋魚雲湯，於是另外單點了。湯底雪白、深厚，看起來味道挺不錯。可是對老公特別多放芫荽的要求，卻並未能滿足，芫荽用量似乎比平日的芫荽湯還更少。
一嚐湯頭，鮮鮮甜甜、魚味不遜，不失廣東滾湯的神韻，只嫌芫荽香氣較為薄弱，未能做到芫荽清熱降火的功效，稍被扣分了！
莧菜顏色鮮嫩翠綠，惹人垂涎！本來上湯偏淡、寡口，說不上存在太大的問題，通常主角的蔬菜對辦便可挽回頽局。但剛好又遇上巧合，問題偏偏又發生在蔬菜身上。莧菜太老了，入口甚為粗糙，雖算得上是纖維特別豐富，但同時將淡味及粗糙的口感結合，吃得真不是味兒！
198元的套餐還有一條不小的黃鱲倉蒸魚，以價錢與份量作對比，確實屬於親民的街坊價格。筷子落在魚背上，夾出第一口魚肉。魚肉口感扎實及帶有韌勁，整體肉質與嫩滑絕緣，相信是蒸煮時間過長了。豆豉不算得惹味，而甜豉油亦只是不過不失！
走的時候，發現軍記門口有不少活海鮮，最搶眼的是身身形龐大的瀨尿蝦及蟶子，還有蝦蝦、中海蝦及活魚等，具有相當吸引力！觀察門口的生猛海鮮，感到軍記除招牌風沙雞外，也許海鮮會是其一拿手菜式。不過想到我們嚐過的豉汁蒸黃鱲倉時，我的信心始終有所動搖！
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