火夫

營業中

休息中

Item: 火夫
Rating: 4
Author: h0410232

Kafu

343 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

55495

紅磡

$101-200

日本菜拉麵居酒屋

224

h0410232

等級4

1.4K

對於火夫的麵食, 我是完全無法抗拒的, 常常說它是被居酒屋耽誤的麵店, 其虎蝦濃湯麵是香港沾麵的頂點之一. 如蝦膏般濃的沾麵湯底, 蝦的鮮香和甜味結合, 再加上厚實, 微曲而掛湯力強的麵底, 沒有配料也夠滿足, 更何況配料是極度香脆, 外面有大量櫻花蝦的炸虎蝦, 簡單來說除了麵, 就是蝦. 雞白湯湯麵的湯底呈現奶白色的濃煙稠, 喝起來夠黏口, 是充滿雞骨熬製的證明. 和沾麵不同, 用上口感細緻的幼麵,麵與麵之間的緊密呈現另一種的掛湯能力. 配料不是普通的雞叉燒, 而是烤得外皮焦香, 內裡肉質保持嫩滑的雞卷, 相當有誠意.至於串燒方面, 雞的內臟如雞心及雞腎之爽口, 令我不禁想點一杯啤酒. 葡提鴨卷的葡萄比之前吃的酸了一點, 反而突出了鴨胸的酥香之餘, 同時中和了鴨油的膩感. 白燒鱔依然簡單直接, 就是吃鱔肉的甘香和外皮的爽彈, 一口吃光, 抱歉萬千.Besides the shrimp noodles, the chicken soup noodles of Kafu are amazing as well. The noodles are fine and dense with th

對於火夫的麵食, 我是完全無法抗拒的, 常常說它是被居酒屋耽誤的麵店, 其虎蝦濃湯麵是香港沾麵的頂點之一. 如蝦膏般濃的沾麵湯底, 蝦的鮮香和甜味結合, 再加上厚實, 微曲而掛湯力強的麵底, 沒有配料也夠滿足, 更何況配料是極度香脆, 外面有大量櫻花蝦的炸虎蝦, 簡單來說除了麵, 就是蝦.

雞白湯湯麵的湯底呈現奶白色的濃煙稠, 喝起來夠黏口, 是充滿雞骨熬製的證明. 和沾麵不同, 用上口感細緻的幼麵,麵與麵之間的緊密呈現另一種的掛湯能力. 配料不是普通的雞叉燒, 而是烤得外皮焦香, 內裡肉質保持嫩滑的雞卷, 相當有誠意.

至於串燒方面, 雞的內臟如雞心及雞腎之爽口, 令我不禁想點一杯啤酒. 葡提鴨卷的葡萄比之前吃的酸了一點, 反而突出了鴨胸的酥香之餘, 同時中和了鴨油的膩感. 白燒鱔依然簡單直接, 就是吃鱔肉的甘香和外皮的爽彈, 一口吃光, 抱歉萬千.

Besides the shrimp noodles, the chicken soup noodles of Kafu are amazing as well. The noodles are fine and dense with the rich chicken soup. It is rich of collagen and sticky enough. The chicken rolls are excellent as well. The skewers are never disappointing me and highly recommended the chicken organs, the duck breast with grapes and the grilled eel without any flavoring.