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2013-06-20
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最近﹐一個人搬了出來﹐是為著照顧我的寶貝狗仔。一個人的生活沒有想像中的自由與享受﹐加上工作與生活上的點點壓力與不適應﹐有時也會惦記著媽媽的一桌飯菜。所以這間小店能給與我的﹐就是心靈的補償與放鬆了﹐能好好享受一頓美味的晚餐。先是事頭婆的熱情招待﹐坐著便會聽到她不停對食客說不好意思﹐她人好﹐亦非常健談﹐從言談間每每也會感受到她對製作食物的認真與執著﹐由選材至烹調都一絲不苟。簡單的食材加上事頭婆的手藝﹐就演變成一個又一個的驚喜。這裡的食品多元化﹐普通的如碗仔翅﹑酸薑皮蛋﹑車仔麵; 矝貴的如鮑魚﹑鵝肝也一應俱全。要到這裡吃東西首先要考驗的是耐性﹐星期六﹑日晚市七時開始﹐如果準時七時到達﹐就一定進不了店舖﹐要等下一輪了﹐大約六時半左右開始排隊就應該剛好。但在夏天﹐在門口久候﹐汗流浹背﹐每次都有想放棄的衝動﹐友人也會問我會不會考慮去另外的食肆。有時幸運地遇到事頭婆﹐她便會請我們進去坐下吧﹐但同樣是要七點才開始的。經常光顧的我們一定會第一時間將點食物的紙夾上枱頭﹐趕著排隊了﹐慢點的話食物上桌的時間也會相差一大截架﹐不過也都體諒明白﹐事頭婆嚷著請不到人手﹐她已經忙到團團轉。反正要吃好味的東西就要比點耐
要到這裡吃東西首先要考驗的是耐性﹐星期六﹑日晚市七時開始﹐如果準時七時到達﹐就一定進不了店舖﹐要等下一輪了﹐大約六時半左右開始排隊就應該剛好。但在夏天﹐在門口久候﹐汗流浹背﹐每次都有想放棄的衝動﹐友人也會問我會不會考慮去另外的食肆。有時幸運地遇到事頭婆﹐她便會請我們進去坐下吧﹐但同樣是要七點才開始的。經常光顧的我們一定會第一時間將點食物的紙夾上枱頭﹐趕著排隊了﹐慢點的話食物上桌的時間也會相差一大截架﹐不過也都體諒明白﹐事頭婆嚷著請不到人手﹐她已經忙到團團轉。反正要吃好味的東西就要比點耐性了。其實也有雜誌架放在旁邊﹐又或者可以同事頭婆的蝴蝶狗仔玩﹐星期六日通常都帶埋佢地﹐邦邦﹑菲菲﹑仲有為食的淘淘。
招徠大雜麵 ($50)…每次也是必點的﹐有足夠的份量﹐簡單的車仔麵﹐一點也不平凡。每一款食材也見到她的心思﹐連唐生菜也是精挑『意大利種』的﹐顏色青綠﹐口感爽脆﹐不是有太多食店會用這種價格貴一截的生菜;蘿蔔清甜無渣;滷水豬腸濃郁入味﹑沒有異味;牛腩肥瘦均稱﹐腍滑濃味。從前吃覺得湯頭淡了少許﹐但最近還調較了﹐完全符合自己的口味。
溏心皮蛋<奉子薑>($12)…皮蛋和子薑是最好拍檔﹐這裡的溏心皮蛋﹐蛋白部份是黑色半透明的﹐富有彈性﹐蛋黃呈稠密的流質狀﹐這樣的皮蛋是最好食的﹐伴以甜酸適中的子薑﹐如果外國人吃過車品品的皮蛋﹐還會不會將這美食列為全球最嘔心食物呢!
【兩溝】魚肉．翅($24)….最討厭吃碗仔翅那些厚如漿糊的芡汁﹐但是這裡的真是很不同。材料充實﹐菇絲﹑木耳絲﹑肉絲﹑粉絲﹐單是切材料也非常花時間。魚肉的質地也是不同的﹐又揀選了和坊間不同和犯本的『極品鮮鯊魚皮白魚肉』﹐雪白滑身﹐加上濃稠適中的芡汁﹐這個變奏版改變了我對這個香港地道街頭小食的感覺。
不油膩．花膠湯﹐逢週二﹑三晚 ($55)…因為選用金華火腿的上肉方﹐棄用雞或唐排﹐所以湯水清澈無油。加上花膠及多種藥材﹐杞子﹑桂圓﹑淮山﹑紅棗﹑沙蔘﹑玉竹等煲成的老火湯﹐對家中沒有老火湯的我就有一點滋潤了。超麻不辣米線仔 ($17)…..這個小食都很受歡迎﹐那份麻癢的感覺﹐我實在覺得舌頭有點受罪了﹐但也會有人喜歡那種味蕾的刺激感自制老霜冬瓜茶 ($17)…..選用日本特產三溫糖﹐這是一種褐色的砂糖﹐甜味突出。這是我最喜歡的飲品﹐非常潤喉。
無糖『篤篤』．羅漢果+桂圓 ($17)…..羅漢果對抑制喉痛，聲啞及咳嗽的藥效最為人所熟識﹐這杯有原個羅漢果的甘甜加上桂圓肉的甜﹐又是另一潤喉之選
蝦籽鲁肉餃8隻($44)4隻($26)......内餡是用日本信州的白麵豉醃至入味的豬腩肉。配以炒香的順德斗門河蝦籽，散發出鹹香。魯肉餃濃味中帶甜香而蝦籽的鹹香，兩者互相襯托，香味散遍口腔；而吃得較清淡的人就未必對口味了。
品品八喜撈，可選全蛋粗/幼麵($80)....已經有不同的雜誌爭相介紹過這個刁咀的撈麪。配料有黑白炒香芝麻，地寶魚脊肉鬆，鮮五花腩油，生葱/京葱和頂級古法頭抽。這頭抽大有來頭，來自台灣百年老舖『螺光』黑豆壺底蔭油膏。黑豆營養價值高，有抗氧化的作用，比一般黄豆製成的醬油濃郁甘甜及有益，這表現到事頭婆選擇食材的講究。因為煮麵的姐姐弄錯了，煮了一個粗幼撈，將錯就错，粗麵加上幼麵反而增加了口感。奉上時已預先撈了五花腩油，但也能在配料中再添加豬油，但始終是不健康的食材，還是少吃點。芝麻，葱，魚鬆，頭抽，豬油，多樣不同的香味和口感夾雜，雖然只是淨撈麵，但絕對不覺得寡。再伴以小小火爐，吃每一口都是熱烘烘的麵條。
干邑紅燒．吉品鮑$40隻，$78 /2隻，$113/ 3隻.....將鲍魚當作小吃，實在將這矝貴食材平民化，因為事頭婆我們才有這樣的口福。事頭婆用的是罐頭大連吉品鲍，用秘製的干邑紅燒汁扣煮鮑魚，鲍鱼咬下去腍滑中帶嚼勁，事頭婆特別提不要浪費這個汁，用來點菜實在是一流。
中式醉香法國鵝肝伴乾燒肝滷汁全蛋粗麵($118)......這個中西合璧的煮意，令人為之驚喜。鵝肝豐腴而質地細滑，入口有溶化的質感，這樣的烹調手法除去了内臟的腥味，配合濃香的肝滷汁，每一根麵條也沾上了這醉人香味的汁，香味停留在口腔，那份滿足感實在難以形容。
一桌豐富的盛宴﹐當然要用甜品來作結﹐這裡的甜品不定時供應﹐要看有沒有緣才遇到。事頭婆會用時令水果做英式蛋白布甸﹐用不同的英式茶具盛載﹐感覺很一致和高雅呢﹐有時盛載食物的器皿也很重要﹐可以品嚐味道之餘還可以欣賞。試過這裡的蕃石榴蛋白布甸﹐味道清新; 榴槤蛋白布甸﹐有一次還遇到了用貓山王這品種﹐但這品種帶甘﹐要同金枕頭混合才調較出適當的口味。這裡的布甸不算滑(是因為沒有用生雞蛋的緣故)﹐但我喜歡吃到那水果原味的質感。而最重要是事頭婆會為蛋消毒﹐為免有細菌滋生﹐因此可品嚐得如此放心。這裡還有不同的牛(雪糕+汽水),金牛(雲呢嗱+忌廉),黑牛(朱古力+可樂),紫牛(香芋+雪碧),啡牛(咖啡+可樂),炒趣牛(曲奇妙趣+忌廉) ($20), 很有兒時的回憶。這裡的食物定價不算低﹐但事頭婆有她的理念﹐看著她對食材的堅持執著﹐細微如醬油也是精挑的﹐這樣便覺得值回票價了。這樣難得的小店﹐望它繼續能有生存空間﹐我也要珍惜食緣吧!
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