當晚八點二十五分到了H8樓下，但H8實在太多餐廳，單單是E字頭的某餐廳已令電梯出現人龍，最後等了十幾分鐘才上到去。
電梯門一開，第一感覺就是店面很光鮮，跟平時的餐廳色調很不一樣。燈光明亮，亦沒甚麼特色設計，不過反而這樣才可以專注於食物上吧。
雖然事先BOOK了，但都要等位子，等了二十分鐘，旁邊一對情侶都等得不耐煩，不斷探頭望著和問有位沒有。侍應亦不斷說不好意思，很快有位的。
的確，坐位安排上應該可以安排得更好，既然BOOK了位，等不是不可以，但也不應要客人乾等太久。
最後到了九時才入坐。
由於等位時已經看了餐牌，所以一坐下就可以叫菜了。
熱船長海鮮拼盤選了Platter B，即是可選五款海鮮，海鮮選了小龍蝦、八爪魚仔、扇貝、蜆和長腳蟹腳，汁料則選了惹味的卡彊蒜蓉汁Cajun Garlic。另外再點了蟹餅Crab Cake和炸蠔藍Oyster Basket。飲品我選了Stella 啤酒，朋友則選了Asian Punch。
蟹餅Crab Cake賣相不錯，炸脆的麵包糠外層包著裡面一絲絲濃濃的蟹肉，餅面的香芹和苜蓿芽除了點綴外為蟹餅帶來了清新感，醬汁亦令味道不會太單調。整道菜的味道和口感都很好，唯一缺點是蟹餅有點乾，如多些水份會更好。
炸蠔藍Oyster Basket上共有四件半隻手掌大的蠔，按大小和肉的飽滿度估計應該是常見的美國桶蠔。蠔的麵包糠外層炸得香脆，不過仍有點油，但內裡的蠔肉卻熟得剛好，保持了蠔的鮮嫩和肉汁，有肉質的口感時但不會因為太熟而覺得硬實實的。面頭幾片的應該是炸珍珠菜，除了裝飾外吃下亦很有香味。炸蠔下面則放著灑了辣椒粉等調味料的波浪紋粗薯條。旁邊分開裝有三種醬汁，分別是乳酪醬、茄汁和他他醬，朋友很喜歡乳酪醬，乳酸的味道中和了油炸的油膩感，亦提升了蠔的鮮味，而我則較喜歡他他醬，始終酸酸甜甜的它是炸海鮮的最佳拍檔。
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到了主角熱船長海鮮拼盤出場，不鏽鋼煲內裝著一個漲如氣球的魚網袋，侍應們都相當了解香港人的特性，主動提出幫客人拍照。拍照後侍應就幫客人將魚網袋搖幾次，亦解說這是新奧爾良的食法，是為了將裡面的醬汁充分混和灑在海鮮上。打開後一股香氣直撲腦袋，蒜蓉和牛油的味道是一直以來最好的配合，配上各種海鮮十分惹味，喜歡濃味的食客絕對推薦這種汁料。除了長腳蟹腳外其他海鮮的鮮味不太大，味道就大多靠著汁料提味，另外可能是經過搖動的關係，蜆和扇貝都從貝殼掉入汁海裡，所以吃下有點咸，不過是可以接受的。裡面除了點了的海鮮外，還有香草豬肉腸、粟米和馬鈴薯，吸收了汁的粟米和馬鈴薯都很甜美，作為這道菜的配菜十分適合。
濃味和香脆的食物配冰涼的啤酒當然完美，但這裡的Asian Punch亦十分清新，荔枝的清甜和薄荷的涼快剛好沖刷了口中濃味和油膩的感覺。(可惜只顧食而忘記了影...)
一面吃的時候，旁邊坐了剛剛等位等得不耐煩的情侶，他們都吃得開開心心的，可見美食真的是可以改變人的心情。雖然價錢略貴了一點，但用料和味道方面都值得一試再試。
