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2019-11-01
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話說今晚同C6慶祝生日，但皆因最近嘅社會活動有好多變數，所以千揀萬揀就揀左方便放工同返屋企嘅地方食飯。.📍地點在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一個reception。門口細細，但金壁輝煌都好有氣派~ 而且sky dining每個座位都可以盡享無敵維港海景😎! 👍🏻. 🎖Le 39V主廚Frédéric Vardon來自巴黎榮獲米之蓮一星。走進店會看到Frédéric Vardon在忙碌工作。拿餐牌一看，巴黎總店的項目大都可以在這裡找得到。.💓 當我忙著睇menu等緊C6之際，突然聞到一陣陣芝士香🤤，原來細心嘅侍應已經將一份香噴噴既芝士酥條放在枱上😍。.🥖 跟住會上麵包盤, 個人覺得麵包麻麻同埋牛油太硬身都係麻麻～講返正題，我哋點咗signature set 試吓，但話晒都慶祝生日，點都要加碼點埋caviar 同埋白松露 😋========================🐟 韃靼三文魚，三文魚肉碎、洋蔥、胡椒和檸檬汁調味，最後放在雪糕筒型嘅餅作為前菜，好醒胃! .🦆 鴨肝卷，食法國菜點會少咗— 鴨。但個人來講其實唔係太鍾意食鴨，呢一個鴨肝卷非常之濃郁用上鴨肝醬。.🥣 法國
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📍地點在ICC 101，店舖唔算大，同田舍家share一個reception。門口細細，但金壁輝煌都好有氣派~ 而且sky dining每個座位都可以盡享無敵維港海景😎! 👍🏻
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🎖Le 39V主廚Frédéric Vardon來自巴黎榮獲米之蓮一星。走進店會看到Frédéric Vardon在忙碌工作。拿餐牌一看，巴黎總店的項目大都可以在這裡找得到。
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💓 當我忙著睇menu等緊C6之際，突然聞到一陣陣芝士香🤤，原來細心嘅侍應已經將一份香噴噴既芝士酥條放在枱上😍。
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🥖 跟住會上麵包盤, 個人覺得麵包麻麻同埋牛油太硬身都係麻麻～
講返正題，我哋點咗signature set 試吓，但話晒都慶祝生日，點都要加碼點埋caviar 同埋白松露 😋
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🐟 韃靼三文魚，三文魚肉碎、洋蔥、胡椒和檸檬汁調味，最後放在雪糕筒型嘅餅作為前菜，好醒胃!
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🦆 鴨肝卷，食法國菜點會少咗— 鴨。但個人來講其實唔係太鍾意食鴨，呢一個鴨肝卷非常之濃郁用上鴨肝醬。
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🥣 法國洋蔥湯，當然洋蔥湯不少得㗎啦。甜甜的洋蔥，湯再加左cottage cheese ，非常之好！只可惜太少，一啖就冇！
🐚 平時食生蠔會加入檸檬或紅酒醋，呢個法國生蠔Gillardeau Oyster n°2做法係配上青蘋果citrus foam，ginger jelly 再加上石榴子點綴。呢個可以encore，可唔可以比多粒我呀？
🦀北海道帶子、蟹肉、海膽、配上紫椰菜做個foam 再 top with Maison Kaviari 魚子。旁邊仲有蟹肉、海膽 stuffed 多士!!!! 呢個陣容冇得輸，唔使講都超正啦。
🦢鵝肝肥美，呢度做法係用上柚子啫喱、粟米、梅汁，酸酸甜甜的。個人覺得怪怪地。
🍝 白松露 Cabonara面層加了一屬白松露同一隻低溫煮農場蛋。軟滑的蛋白加上豐腴的蛋黃混入松露同carbonara 醬汁之間，其濃郁也香味十足的味道就是軟滑的慢煮蛋的最佳配襯。必試!
🥩 到了主菜環節，在幾個選擇中，我最想試的就是牛肉。A4和牛，肉質嫩口而且味道濃郁，簡單以pepper sauce 襯托，滿意!
🍮法式泡乎Paris Brest，鬆軟的泡乎以榛子忌廉去填滿，再淋上香濃的榛子醬，感覺就是濃得化不開。
🍍全晚最喜歡的甜點就是菠蘿主題，以黑白對比呈現。外層配上白朱古力杯子，內𥚃有菠蘿切粒的鮮果當然清新可喜，而墊底的酸酸甜甜菠蘿啫喱薏米布甸也起解膩之效。再用上菠蘿味gelato作配襯，在味道上配合得很不錯。
🍡甜品之後，再用首飾箱送上 petit three! 包括非常的有水準的canelé，coconut&vanilla cream cake & 橘子做嘅甜點。
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💸價錢方面，前菜是$300+，主菜$5~600+，而甜品就$200+。Signature Set Menu 每人大概$1000+。地點、店舖設計、環境加上來自巴黎的名氣，真係物有所值 👍🏻
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