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2015-01-26
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香港, 作為美食之都的的確確很容易就可以找到各國美食但又有多少真正能做到那外國真正的味道呢?就連港人最愛的其中一大菜系, 台菜台灣菜館滿目皆是, 但竟然多年來都沒有一碗真正的魯肉飯出現!!真的有那麼難做到嗎!?還是正宗的不合香港人口味?終於最近, 有一間由台灣人開設, 標榜正宗台味的小店落戶西環身為台灣某吃貨幫會的少數海外成員, 當然要盡快去一試究竟!!首先說一些題外話......在台灣有不少東西在其南北都會有不同名字尋常不過的"魯肉飯"正是其中之一在台北吃到的魯肉飯就正正是這次吃到的這種但在南部的"魯肉飯"卻是北部人的"焢肉飯"......即是有一大塊鹵水豬腩肉的那種北部人的"魯肉飯"在南部都稱為"肉燥飯"......但在北部"肉燥"又應該是指那些用機器挍碎豬肉做成的那種......總之...就是很麻煩!!!在香港...魯肉也應該是指潮州鹵水做的那種切成丁方或一片片的豬腩肉吧......阿元來了落戶西營盤第三街...算是半山吧......當日從上環搭電車到東邊街或西邊街再經一段坡度不小的斜坡行上去......為了趕及下午5時半停賣的蚵仔煎...基本上我是跑上去的.......店子小小
的的確確很容易就可以找到各國美食
但又有多少真正能做到那外國真正的味道呢?
就連港人最愛的其中一大菜系, 台菜
台灣菜館滿目皆是, 但竟然多年來都沒有一碗真正的魯肉飯出現!!
真的有那麼難做到嗎!?還是正宗的不合香港人口味?
終於最近, 有一間由台灣人開設, 標榜正宗台味的小店落戶西環
身為台灣某吃貨幫會的少數海外成員, 當然要盡快去一試究竟!!
首先說一些題外話......
在台灣有不少東西在其南北都會有不同名字
尋常不過的"魯肉飯"正是其中之一
在台北吃到的魯肉飯就正正是這次吃到的這種
但在南部的"魯肉飯"卻是北部人的"焢肉飯"......即是有一大塊鹵水豬腩肉的那種
北部人的"魯肉飯"在南部都稱為"肉燥飯"......
但在北部"肉燥"又應該是指那些用機器挍碎豬肉做成的那種......
總之...就是很麻煩!!!
在香港...魯肉也應該是指潮州鹵水做的那種切成丁方或一片片的豬腩肉吧......
阿元來了落戶西營盤第三街...算是半山吧......當日從上環搭電車到東邊街或西邊街再經一段坡度不小的斜坡行上去......
為了趕及下午5時半停賣的蚵仔煎...基本上我是跑上去的.......
店子小小的, 在繁忙時間應該一位難求吧!
幸好不用等位, 可以安心點到除魯肉飯外最想試的蚵仔煎
店中的開放式廚房有點在營做台灣夜市的感覺
店家的這種堅持, 在台灣算是很常見不少名店一天才做幾個小時生意......要吃到招牌菜有時還要看緣份
在香港, 不少店家出了名就往往忘了初衷......
或為減輕成本, 或為大量製作......導致變了味道......
當然...舖租太貴也是一大原因吧......
阿元來了除了帶來一碗碗正宗魯肉飯之外還供應不少香港較少見到的台灣小吃...例如四神湯, 香菇肉羹, 甘梅地瓜
一個人的戰力有限......只點了一碗魯肉飯和蚵仔煎
期待已久的魯肉飯來了!!真的...那一刻有點感動......第一次在香港看到這樣一碗魯肉飯!!
不是用機器挍碎的豬肉, 而是手切連皮, 肥瘦相間的!!
用料的價格, 花費的功夫, 根本不能相比!!
比台灣一般的份量大碗了大概一半
白飯用的是珍珠米, 有點偏乾...以珍珠米來說還真的有點少見
但加上份量下得剛好的魯肉汁也就可以接受
說是下得剛好, 是因為剛好足夠用來拌飯, 每一口都有魯汁的味道, 但吃完碗底也不見有汁剩下
魯肉方面......入口主要是豬油的香味, 魯汁的味道比較薄弱
雖然肥肉比較多, 但亦沒有想像中油膩
經長時間烹調, 魯肉都到了接近入口即化的地步
蚵仔煎, 在台灣吃過的不多也就搞不清楚什麼正宗不正宗了......
記憶中台灣賣的內裡不會全熟, 所以那還有點漿糊狀的粉漿口感不是太喜歡
這次吃到的就算是做的比較熟的了, 但外層就有點乾了
加了甜辣醬和醬油膏, 份量覺得多一點會更好
選用的蚵仔方面, 在香港來說算是相當大隻算是很新鮮, 但味道比較淡
一心為了魯肉飯而來, 雖然不至於希望愈大失望愈大...但吃完還是有點空虛的感覺
可能是很自然地就拿來跟我最喜歡的魯肉飯作比較吧......
在香港, 還真的沒吃過一碗口味正宗的魯肉飯, 阿元做到了
而且質素不差, 算是足以令人回味的了
但跟台灣的魯肉飯專門店比較...又好像有點不足
當然...以一間供應多種不同小吃的小店來說, 算是高水準的了!!
但...雖然不應該跟台灣比較......但感覺真的很貴...
標價幾乎跟台灣一樣...即是大約貴台灣的4倍了......
只能說...香港的成本...特別是租金...實在比台灣高太多太多了......
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