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2012-07-28
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不論你是否越南菜的粉絲，相信也有聽聞過銅鑼灣的「清亭」、「燕萍」越南菜館。早年它們的「蒜蓉牛油雞翼」、「生牛肉河」(要點辣椒醬同吃！) 的確弄得頗有水準，可惜後來每況愈下，最後還要關門大吉；最近其中一位老闆東山再起，在謝斐道開了這間新餐廳「越南蔡」。唔。。。雖然本人對這名字的 style 有所保留，原有的清雅氣質蕩然無存，仿如「Amanda S」改了名做「糖妹」般，不過還是期望可一再重溫那「牛油雞翼」的火辣辣。先喝的泰國椰青 ($38)，冰涼清甜，是久違了的清純溫柔。「骰仔牛柳」$68牛柳粒用了牛油、蒜蓉、蕃茄、洋蔥、醬油來爆炒，味道似港式風味多過越南。牛柳當然是一般貨色，但我個人一向甚愛這類小炒，香口滿腔，一小口一小口地很適合下啤酒 (雖然這晚沒有喝！)「蒜蓉牛油雞翼」$65重溫了這道名物。選用大隻的美國雞翼，即叫即炸，樣子卻沒有想象中熱氣。用自家調味的牛油及蒜蓉同炒，上桌熱辣辣，蒜香豐腴濃香，入口辣度卻不足，令人吃得有點若有所失。「炸春卷拼濱海」$58「濱海」，就是用米粉織成的網。吃時是用生菜包裹濱海、金不換，再蘸魚露吃。濱海甚有米香，配面頭的香茅豬扒、花生碎、乾葱、蒜片等，很有夏
唔。。。雖然本人對這名字的 style 有所保留，原有的清雅氣質蕩然無存，仿如「Amanda S」改了名做「糖妹」般，不過還是期望可一再重溫那「牛油雞翼」的火辣辣。先喝的泰國椰青 ($38)，冰涼清甜，是久違了的清純溫柔。
「骰仔牛柳」$68
牛柳粒用了牛油、蒜蓉、蕃茄、洋蔥、醬油來爆炒，味道似港式風味多過越南。牛柳當然是一般貨色，但我個人一向甚愛這類小炒，香口滿腔，一小口一小口地很適合下啤酒 (雖然這晚沒有喝！)「蒜蓉牛油雞翼」$65
重溫了這道名物。選用大隻的美國雞翼，即叫即炸，樣子卻沒有想象中熱氣。用自家調味的牛油及蒜蓉同炒，上桌熱辣辣，蒜香豐腴濃香，入口辣度卻不足，令人吃得有點若有所失。「炸春卷拼濱海」$58
「濱海」，就是用米粉織成的網。吃時是用生菜包裹濱海、金不換，再蘸魚露吃。濱海甚有米香，配面頭的香茅豬扒、花生碎、乾葱、蒜片等，很有夏天清爽的感覺。春卷則炸得挺乾身，算不錯。「醋鍋牛肉」$80
湯底用了牛骨、牛腩、南薑、香茅、洋蔥等熬20小時，再加米醋，吃時將生牛片放在湯鍋中略灼，變熟即起。牛肉不是雪花，而是柳肉部位，肉味頗濃，鋪在鍋底的粉絲吸了湯的精華也不錯吃，湯底的酸味則可以再重手一點。「原盅椰青海鮮焗飯」$80
焗飯用料簡單，就是蝦仁、蟹柳，蛋絲及椰奶白汁，飯粒弄得不夠乾身，半鹹不甜的口味亦一向不是本人杯茶，非戰之罪。「炒金邊粉」$60
這個打正旗號以鑊氣掛帥，反而更得本人歡心，扎肉夠香口，輕灑青檸汁同吃很不錯。「茄汁排骨檬粉」$70
看來本人真是個很嗜酸的人，這個我覺得很對胃口！檬粉沾上濃濃的蕃茄汁，清酸醒胃，我個人就幹掉了半碗。「鵝肝醬炒雜菜 / 薑汁炒芥蘭」$60 / $50
前者頗巧立名目，個人覺得帶膶腸味的粟米芯其實有點怪；反而後者的味道簡簡單單，芥蘭爽脆，薑汁味夠香，更合心意。最後的甜品是糯米系列，分別有淨黑糯米、綠豆糯米、粟米糯米、眉頭糯米，沒有太甜，椰香都是淡淡然的。
今次試吃後的評語是可以一試，整體味道卻沒有了以往那份驚艷感。是它變冷淡了，還是吃的人變得熱情不再？張貼
