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2025-08-12
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⭑⭒ JA Kitchen // 柯士甸｜日式料理經朋友介紹，先知有間咁隱世嘅日式精緻料理餐廳！今次試咗佢哋嘅Seasonal tasting menu，睇得出師傅有用心去配搭食材，菜式都設計得幾特別。「枝豆雞肉串」嘅外面係開心果碎同開心果醬，入面包住雞肉蓉，配搭相當新穎🫛「荷葉蒸石斑香菇」亦巧妙地使用荷葉令到厚實嘅魚肉味道更有層次感🐟全晚自己最鍾意一定係「麻婆木棉豆腐」！炸香咗嘅豆腐上面有紫菜同木魚，豆腐做到外脆內嫩，炸粉薄外皮鬆脆，豆腐浸住鹹甜醬汁，幾惹味！鐘意酒嘅朋友可試吓「花雕螺肉同雞卷」，花雕酒味香濃，食完有酒香嘅餘韻🥃「帶子沙律」同「讚岐烏冬」就比較普通。帶子略熟，直接用帶子刺身可能會更吸引。雞叉燒半肥瘦肉質好食，湯底再濃啲，烏冬再彈牙啲會更加分🤭睇得出餐廳有少少想走fine dining路線，擺盤用心又會諗一啲創新嘅菜式，想揀間食物精緻又想試下新嘢嘅都可以一試～Tasting Menu （$590/位）
⟡‧₊ 百本菠菜帶子沙律Hotate & Spinach Salad⟡‧₊ 花雕白梅貝 & 慢煮阿波美雞肉卷Huadiao Sake White Clam & Slow
經朋友介紹，先知有間咁隱世嘅日式精緻料理餐廳！今次試咗佢哋嘅Seasonal tasting menu，睇得出師傅有用心去配搭食材，菜式都設計得幾特別。「枝豆雞肉串」嘅外面係開心果碎同開心果醬，入面包住雞肉蓉，配搭相當新穎🫛「荷葉蒸石斑香菇」亦巧妙地使用荷葉令到厚實嘅魚肉味道更有層次感🐟
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全晚自己最鍾意一定係「麻婆木棉豆腐」！炸香咗嘅豆腐上面有紫菜同木魚，豆腐做到外脆內嫩，炸粉薄外皮鬆脆，豆腐浸住鹹甜醬汁，幾惹味！鐘意酒嘅朋友可試吓「花雕螺肉同雞卷」，花雕酒味香濃，食完有酒香嘅餘韻🥃
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「帶子沙律」同「讚岐烏冬」就比較普通。帶子略熟，直接用帶子刺身可能會更吸引。雞叉燒半肥瘦肉質好食，湯底再濃啲，烏冬再彈牙啲會更加分🤭睇得出餐廳有少少想走fine dining路線，擺盤用心又會諗一啲創新嘅菜式，想揀間食物精緻又想試下新嘢嘅都可以一試～
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Hotate & Spinach Salad
⟡‧₊ 花雕白梅貝 & 慢煮阿波美雞肉卷
Huadiao Sake White Clam & Slow Cooked Awabe Chicken Roll
⟡‧₊ 日本北寄貝配清酒分子泡沫
Hokkigai (Surf Clam) with Sake Molecular Foam
⟡‧₊ 荷葉蒸鞍帶石斑配金山寺味噌
Steamed Saddleback Grouper with Kinzanji Miso in Lotus Leaf
⟡‧₊ 吉列枝豆免治雞肉串
Deep-fried Edamame & Minced Chicken Skewer
⟡‧₊ 麻婆木棉豆腐
Mapo Silk Tofu
⟡‧₊ 醬油雞濃湯叉燒讚岐烏冬
Soy Chicken Consommé Sanuki Udon with Chashu
⟡‧₊ 甜品
Dessert
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