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2024-02-13
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情人節快到💘推介一間誠意十足嘅Fusion Fine Dining🥳廚師兼老闆特別健談，分享超過10年做法國菜🇫🇷經驗同故事，每上一道菜後會分享製作背後嘅過程，而且係一人烹調，我完全感受到當中既用心、絕對不止於味覺嘅高質體驗食物🍽️Pate en croute鵝肝批製造過程繁複，要將鵝肝血管抽出再加工醃漬，夾一層雞湯啫喱，再放入酥皮包烤焗，皮薄脆口，內裡不同口感味道細膩豐富😄Tomato Salad法國蕃茄沙律蕃茄新鮮多汁，配上法國芥末再加啲芝麻醬味道獨特，係前菜清新開胃之選✨Foie Gras Terrine選用匈牙利慢煮鵝肝，配底層雲吞皮，加天津雪梨🍐令味道清新，加上頂層草莓🍓外觀精緻最啱打卡📸建議一啖過食感受當中嘅完美配搭感😋Beef Tartare選用澳洲牛柳粒配製，肉味濃厚有嚼勁，放去多士上再加自家製醬料，滋味滿分🤗Lobster&Duck龍蝦尾🦞係我今晚最鐘意嘅一道菜👍🏻經火燒蝦殼裡嘅香草🌿令到旁邊嘅龍蝦肉份外有燒烤味肉質鮮嫩彈牙，再加上蝦膏醬汁更加有鮮味，仲有薯仔闊條千層麵口感都好有層次，好出色烤鴨鹹香帶烤味，嫩滑易入口更不帶油膩感👍🏼Egg Bomb創作意念嚟自日落嘅景色
食物🍽️
Pate en croute
鵝肝批製造過程繁複，要將鵝肝血管抽出再加工醃漬，夾一層雞湯啫喱，再放入酥皮包烤焗，皮薄脆口，內裡不同口感味道細膩豐富😄
Tomato Salad
法國蕃茄沙律
蕃茄新鮮多汁，配上法國芥末再加啲芝麻醬味道獨特，係前菜清新開胃之選✨
Foie Gras Terrine
選用匈牙利慢煮鵝肝，配底層雲吞皮，加天津雪梨🍐令味道清新，加上頂層草莓🍓外觀精緻最啱打卡📸建議一啖過食感受當中嘅完美配搭感😋
Beef Tartare
選用澳洲牛柳粒配製，肉味濃厚有嚼勁，放去多士上再加自家製醬料，滋味滿分🤗
Lobster&Duck
龍蝦尾🦞係我今晚最鐘意嘅一道菜👍🏻經火燒蝦殼裡嘅香草🌿令到旁邊嘅龍蝦肉份外有燒烤味
肉質鮮嫩彈牙，再加上蝦膏醬汁更加有鮮味，仲有薯仔闊條千層麵口感都好有層次，好出色
烤鴨鹹香帶烤味，嫩滑易入口更不帶油膩感👍🏼
Egg Bomb
創作意念嚟自日落嘅景色，大廚經多幾番嘗試，最後選用日本🇯🇵蘭王蛋效果最好，切開蛋漿流出，顏色好似日落一樣🌅外皮唔會太乾，做得好好👍🏻
而南瓜湯清淡唔過甜，保持到材料原有味道👅
甜品
Creme Brulee
焦糖燉蛋味道嫩滑，滲透住陣陣蛋香，加上面層嘅焦糖薄脆，夠哂甜絲絲🥰
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