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2012-12-06
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之前試過‘FINDS Restaurant ’在‘Festival of Restaurants’的午市推廣套餐感覺良好，於是決定再試另一間餐廳的dinner set menu；晚餐的選擇較為困難，除了菜式要啱食地點要便利之外，亦可能是我太久沒有在晚上幫襯高級的西餐廳了，想不到現在飲飲食食的價錢漲幅那麼厲害，閒閒地每位都要>$500-$600，還已算是今次活動的promotional price，實在是非常之誇張；再者大部份的套餐都會配酒，對於我這滴酒不沾的人來說確是浪費，於是在千挑萬選之下我們終於揀了‘Madam Sixty Ate’。從灣仔地鐵站走出來，向街市方向的莊士敦道行走，結婚之前我每星期都會路經這區域，想不到只不過是幾年沒見，附近許多中式茶餐廳／店舖都已消失，現在那兒已變成酒吧和西餐廳林立，附近更是多了很多外藉人士出入，難道是想打造另一個‘蘭桂坊’？上到一樓電梯門口一打開，立刻就見到黑色鬈毛豬‘Eliza the pig’在迎賓，聽講牠便是餐廳著名的‘吉祥物’，看牠肥嘟嘟的樣子實在是十分可愛。我們晚上七時到達，居然是第一檯的客人，而其實一整晚最‘旺’的時候，也只有五
從灣仔地鐵站走出來，向街市方向的莊士敦道行走，結婚之前我每星期都會路經這區域，想不到只不過是幾年沒見，附近許多中式茶餐廳／店舖都已消失，現在那兒已變成酒吧和西餐廳林立，附近更是多了很多外藉人士出入，難道是想打造另一個‘蘭桂坊’？上到一樓電梯門口一打開，立刻就見到黑色鬈毛豬‘Eliza the pig’在迎賓，聽講牠便是餐廳著名的‘吉祥物’，看牠肥嘟嘟的樣子實在是十分可愛。
我們晚上七時到達，居然是第一檯的客人，而其實一整晚最‘旺’的時候，也只有五檯客人，雖說這是個星期一的晚上，但也令人不由得對餐廳的業務有少許憂慮。我們被安排坐在窗邊一個凸出來的位置，私隱度甚高，加上其他客人疏落地被安置在不同的角落，大家相距至少有三米的距離，所以感覺十分寧靜舒適，實是個非常適合二人浪漫進餐的好地方。
打開餐牌，又是‘Eliza the pig’，原來這裡也有自選dinner set，三道菜的價錢，竟然比‘FR’的promotional menu更便宜一點，雖說兩者的菜式有少許不同，但自由度會更大，下次若有興趣再來的話，還是‘A la carte’算了。
點好菜後，先送上麵包和牛油，這裡的‘麵包’不知是否用低筋麵粉製造，質感和蛋糕十分類似，口感是厚實綿軟的，都相當不錯；作配的也是餐廳出名的‘煙燻牛油’，我就食不出什麼煙燻味，不過內裡應該加入了些調味料，感覺變得像是‘salt and vinegar’味，酸酸咸咸的很開胃過癮；吃過麵包後還剩下一大半牛油，確實很有衝動叫多些麵包，反客為主來食牛油。
我們很期待的第一道前菜‘Dungeon crab salad’終於出場啦！我的第一個反應是：‘咁細碟既？？？’基本上我可以一口把碟上所有的材料一次過食乾淨，現在這份量還要兩個人分食實在是少得可憐；其實整體上味道是不錯的，不過要自己將散怖在碟邊和碟中間，綠色的牛油果醬，黃色的檸檬汁，白色的啤酒泡沫，以及作配菜的西柚及紫蘇葉，和蟹肉混合在一起進食，簡直是非常非常之麻煩；而且可能是太肚餓的關係，我未甚咀嚼已‘骨碌’一聲已吞下那小小的一口蟹肉，實在未有辦法仔細評論到蟹肉的味道，不過應該是新鮮的吧，起碼我沒嚐到什麼腥臭味。
幸好隨後兩款前菜份量看來合理得多，而且一冷一熱各有特色；左邊的薯仔湯幼滑甘甜，不過我覺得碟旁的豬肉餅和炸豬皮才是主角，豬肉餅內釀入大量的洋蔥和香料，外皮炸得通透鬆脆，熱騰騰的非常香口惹味；初時我還擔心炸豬皮會很油膩，但咬下去時卻是出乎意料之外的乾身爽脆，有點像在食蝦片的感覺，卜卜脆配著熱湯同吃十分過癮。
另一款凍盤是羊奶芝士卷配蔬菜沙律，不同顏色的菜蔬配搭一起實在是賞心悅目；這和我們平日食慣的‘沙律’略為不同，通常的做法是一堆新鮮的蔬菜再淋上醬汁，但這些菜蔬粒應是預先烹煮和醃漬過，故已是稍為軟身和帶有濃厚的味道；至於羊奶芝士，居然沒有任何羊羶味，咸咸的很軟滑，質感如忌廉一般十分可口。
隨後兩道主菜魚及牛都各有擅長，Steamed Italian Sea Bream蒸煮得非常美味，魚肉嫩滑鮮甜，但最令人驚喜的我認為是那層魚皮，開頭我還以為魚肉內釀入了些啫喱狀物體，望清楚才發現那煙煙靱靱，極具彈性和骨膠原感覺的，就是面層那塊厚厚的魚皮，在口中咀嚼的感覺一流，實在令人捨不得將它吞進肚子裡；而間中嚐到的飛魚籽，咬下去時會‘卟’一聲流出裡面的汁液，更是增添了不少鮮味；另外放在最底層的？米粒／麥粒，彈牙的口感和巨型的西米相類似，可惜是味道過咸了一點，否則整道菜會更加出色和完美。
至於另一道牛類主菜，由前到後分別為牛胸腺(sweetbread)，牛面頰肉及牛西冷，之前都聽講過牛胸腺這較為少見的食材，是取自未戒奶的小牛胸前的一小團腺體(thymus gland)，不過我自己就從未試食過；牛胸腺的外型不太討好，經油炸過外皮是金黃色的，內裡就十足十一小塊奶白色脂肪型的腫瘤，我戰戰兢兢地嚐了一小口，質感是如骨髓般的綿軟軟，味道則是帶少許內臟的羶味，雖有人說過那是人間美味，但我就不太懂得欣賞了。另外牛面頰肉及牛西冷，兩者都嫩滑非常又牛味濃郁，不過就嚐得出牛面頰肉是更加的細緻和具彈性；配菜也十分出色，蘿蔔片爽脆鮮甜，薯蓉就幼滑甘香，至於中間那堆‘coffee mud’，帶香濃的咖啡味又沒有任何苦澀味，很特別但似乎和整道菜式格格不入，牛肉我覺得還是點蘸紅酒醬汁更加美味。
兩款甜品我較喜愛的絕對是朱古力Parfait，除Parfait的朱古力味夠香濃，和酸甜度十足的黑加倫子sorbet同吃是絕配之外，最特別的是這Parfait居然是咸味的！！！而輕輕的咸味竟然與朱古力相當合襯，實在令我大開眼界。
至於另一款甜品‘Pumpkin pie’，Menu上的介紹是‘非一般阿媽整既南瓜批’，確實那堆‘物體’是不可稱之為‘批’的，因為中間黃色那灘‘東西’實際上是南瓜蓉，加入了肉桂香料，質感怪怪的；而旁邊那團白色的不知名東東，味道非常之淡，感覺一般；整道甜品最好吃的，便是作配那幾片正常味道的香橙。
很高興因為‘Festival of Restaurants’這活動，一連氣試了兩間都非常出色的餐廳，雖然價錢方面我覺得不算便宜很多，但就可以嚐試到較具特色的菜式；深深感受到Madam Sixty Ate廚師的心思，由主菜，配菜到裝飾甚至是餐具都很有創意，給我們的味蕾帶來不少刺激和新鮮感，而整體效果亦十分容易令人接受；可惜菜式的份量較少，今餐兩個人分吃七道菜最後也只是七，八成飽，如果是兩個人浪漫進餐也是不錯的，但一大班人大魚大肉的話就不太適合了。張貼
