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2012-07-24
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食過多個國家份子料理, 覺得, 成件事最緊要就係presentation成個course, 就好似一個表演, 除左要有美味食物外, presenter 嘅演說, display嘅花巧野, 果陣煙, 果篤汁, 果粒豆, 一律都必經小心計算, 精心鋪排, 務求於表演當中帶俾食客既驚且喜, 似是而非嘅感受所以, 本人覺得, 份子料理除左食物必須要好食外, 「成件事」, 其實都係非常緊要我又唔係話好囂屎果種人, 平貴都愛吃不過, 以差不多$2000/人頭嘅消費, 我就有小小要求咁囉~先講下View62嘅食物啦幫襯左Dinner Tasting Menu 最貴$1800+/head因為食份子料理就好似睇戲咁, 穿左橋就會冇癮, 所以每道菜不在此多作介紹了(雖然其他reviewer都有post)但我覺得, 食物係有水準, 係好食嘅, 而且有驚喜睇得出大師級的烹調功夫.....只可惜, 餐廳管理上有D問題, 有待改善「成件事」唔係好professional, 令份子料理個presentation 好唔得, 空有好食物其實都係一D好簡單嘅details, 始終唔係做開酒店F&B, 有D野令成個din
成個course, 就好似一個表演, 除左要有美味食物外, presenter 嘅演說, display嘅花巧野, 果陣煙, 果篤汁, 果粒豆, 一律都必經小心計算, 精心鋪排, 務求於表演當中帶俾食客既驚且喜, 似是而非嘅感受
所以, 本人覺得, 份子料理除左食物必須要好食外, 「成件事」, 其實都係非常緊要
我又唔係話好囂屎果種人, 平貴都愛吃
不過, 以差不多$2000/人頭嘅消費, 我就有小小要求咁囉~
先講下View62嘅食物啦
幫襯左Dinner Tasting Menu 最貴$1800+/head
因為食份子料理就好似睇戲咁, 穿左橋就會冇癮, 所以每道菜不在此多作介紹了(雖然其他reviewer都有post)
但我覺得, 食物係有水準, 係好食嘅, 而且有驚喜
睇得出大師級的烹調功夫.....
只可惜, 餐廳管理上有D問題, 有待改善
「成件事」唔係好professional, 令份子料理個presentation 好唔得, 空有好食物
其實都係一D好簡單嘅details, 始終唔係做開酒店F&B, 有D野令成個dining experience失色不小...
頭頂唔應該用LED燈, 好光好"撐", 好唔柔和
Table setting好唔掂, 簡單cheap cheap碟+水杯, 可能係玩minimalist, 但係可唔可以唔好用咁Ikea feel嘅碟呢? 飲左杯Pina Colada, 個水杯直頭係花園餐廳果隻(and yes, with the paper umbrella too!) 茶壺/茶葉隔果D, 全部都係茶餐廳feel, 其實係唔係我挑剔呢? 不過, 就係覺得, 呢D小野加加埋埋, 成件事好唔係份子料理囉...
Presentation.... 其中有個course係三文治形foie gras, 呀經理拎過黎,準備上台果刻, 其中一份「三文治」竟然散開左!!!! 咁份子料理就最緊要係個賣相+過程, 呢D咁嘅情況, 如果出現係Robuchon, 相信經理已經會非常醒水, 拿拿臨拎翻開碟野, 整翻好先再上過啦!! 但係當日, 經理只係講左句 " Oops, sorry! " 就繼續上台, 結果我要食一個散開左, 或者已經破壞左嘅份子display!
其他仲有頗多細節, 可以再細心d改善, 「成件事」可以更好
會重來嗎? 應該唔會
會介紹給朋友嗎? Lunch可以囉, Dinner就未必, 除非$2000對你黎講只係家常便飯價, 求其一餐咁就可以囉
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