一哥私房菜 (已結業)

近日天氣反常，乍暖還寒，今日日間還是幾熱的，但是一入夜就開始漸涼，於是今晚與好友一起去佐敦食個火鍋，暖暖身體。一哥私房菜位於佐敦道，前身為雀會，後來變身成了火鍋店，而且還有獨立房間，絕對擁有私人空間，一班朋友打邊爐，不怕被煩擾。今晚的火鍋先由雞煲開始，雞煲屬於最低級別的辛辣雞煲，上桌時只有九成熟，於是需要在爐上攪拌至全熟。雞件辛辣度不高，配料還有其他香料，包括蒽及蒜，因此吃下還是幾惹味和辛香。吃過雞煲，就換上湯底鍋，是一個海鮮海底，食材包括了蟹、大蜆、磨菇冬菇和粟米等，未食都知道有其海鮮的鮮味，當中蟹殼當然沒吃，而大蜆則幾鮮。刺身方面，只有兩款，分別為泰國生蝦及三文魚，生蝦味道柔軟而黏糯，蝦肉潺潺的沾上檸檬汁，令味道更鮮。三文魚豐膄，又夠鮮味，一向都是最愛的。除了刺身外，還有一個海鮮併盤，有蟶子、鮑魚、大蝦、帶子、花甲、生蠔及鯇魚腩等，咱們逐一把海鮮放進鍋裡，當中鮑魚煙靱十足，蟶子花甲味道鮮甜，帶子的柔糯，生蠔的濃郁，實是每款都有其獨特鮮味。火鍋不會離開牛肉，今餐牛肉為手切牛頸脊，其油脂分佈均為幼細，但亦平均分佈。在火鍋中一小時間就舀起來吃，不靱而柔軟，而且肉味都幾濃郁。響鈴只需泡浸一