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先黎,食上不同款式的餐前面包!各種面包,不同口感,總有你所喜歡的。在維景酒店的Le Chef,所提供點面包醬料,就有夠細心了!分別有:1.檸檬欖欗油2.蘋果醋3.牛油4.新鮮蕃茄醬好啦,頭盤先黎試上「精選即開鮮蠔」。Freshly Shucked OystersUS Live, White Pearl, Coffin Bay選了鮮蠔,根據Le Chef 大廚Rick Kwan 教路,要由左向右食起。先食US Live!這款鮮蠔比較Fresh,蠔味及海水味淡一點。但就很清新!中間的White Peral,Size 比較大、肥美一點。而味道也會比較Creamy 及蠔味濃。最後一款,Coffin Bay口感會偏鞋一點。而且由於海水味偏濃,所以會有一點咸。但食後再飲這款白酒:Le Mourre de l’isle White 2011 就會出現神奇效果!海水咸味會消去、蠔會變得滑了。而且,會食到回甘的蠔鮮!久久係口中回味著。其實,呢款酒仲可以配上這道「白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口」。同樣地,可以帶出藍青口的鮮味!這道精選鮮蠔,大廚Rick的細心安排。不單只每一款蠔也不會搶去了另外兩款的風味口感。
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先黎,食上不同款式的餐前面包!
各種面包,不同口感,總有你所喜歡的。
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在維景酒店的Le Chef,所提供點面包醬料,就有夠細心了!
分別有:
1.檸檬欖欗油
2.蘋果醋
3.牛油
4.新鮮蕃茄醬

好啦,頭盤先黎試上「精選即開鮮蠔」。

Freshly Shucked Oysters
US Live, White Pearl, Coffin Bay
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選了鮮蠔,根據Le Chef 大廚Rick Kwan 教路,要由左向右食起。
先食US Live!
這款鮮蠔比較Fresh,蠔味及海水味淡一點。但就很清新!

中間的White Peral,Size 比較大、肥美一點。
而味道也會比較Creamy 及蠔味濃。

最後一款,Coffin Bay口感會偏鞋一點。
而且由於海水味偏濃,所以會有一點咸。

但食後再飲這款白酒:Le Mourre de l’isle White 2011 就會出現神奇效果!
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海水咸味會消去、蠔會變得滑了。
而且,會食到回甘的蠔鮮!久久係口中回味著。
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其實,呢款酒仲可以配上這道「白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口」。
同樣地,可以帶出藍青口的鮮味!

這道精選鮮蠔,大廚Rick的細心安排。
不單只每一款蠔也不會搶去了另外兩款的風味口感。
而且,可以做出層次感提升的味覺。
細心巧妙的安排!~~
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湯,Staice 選了「朝鮮薊帶子忌廉湯」!

Cream of Roasted Artichokes & Scallop

一放低個湯,就聞到很香的味道!
細細地品嚐,有趣的是忌廉湯食得到有微微「燒」過的香味。

經Rick 一介紹,原來是早早燒過了這兩片朝鮮薊。
神奇地令到Creamy的忌廉湯有著「燒」過的香氣。
加上大廚Rick的巧手,令到忌廉湯不會過奶、不會過膩。
剛好的細滑、綿密的口感,加上「燒」的香氣減退了忌廉易「漏」的感覺。
令到整個湯,變得不平凡、也變得更與別不同!
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用上原粒鮮甜大帶子。飲一口忌廉湯,食一小啖鮮帶子、層層甜味帶出。

以為神奇就此就過?
再試下飲完一啖忌廉湯後,小口一啖Jurancon sec White 2010。
你會發現更神奇的!

細細地品味!係白酒的後續餘味中,你會品嚐到一絲輕輕的雲呢拿在舌邊、在喉嚨略過。

頭盤,Staice 揀了「香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁」。
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Pan Fried King Prawn in Maggie Sauce & Pan Fried New Zealand Rib Eye in Herb Garlic Sauce

這個紐西蘭肉眼五成熟,不會韌、不會鞋!嫩得很!
而且,牛肉味適中,一點都不會酥!~~
配以香草蒜蓉汁,令牛肉味道變得清新了一點。
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香煎美極大蝦。
蝦很新鮮,肉質很爽脆!
而美極汁也煎得入味適中,不會偏咸也不會偏淡。
既惹味、也令人回味!
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配以Prieure la Clastre Red 2009 紅酒,更是一絕!
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最後,甜品是「特色雞蛋甜品」!
Eggs Dessert Platter

很特別的,用上雞蛋,卻非全蛋!

先黎食上這個「份子料理甜品」— Cream Brulee!

做到像Cream Brulee的質感。
上層的泡泡,是入口即化!蛋白香卻是如此濃郁!很有趣!

下層是蛋味濃郁的「燉蛋」。幼滑得很!

Mango Egg —很有趣的造型!
不就是開了的雞蛋嗎?!

Rick說要一口食下!好吧!就一口!
用舌頭一弄爆口中的「蛋黃」,一層外圍的膜衣爆開!
內裡的「蛋醬」係口中爆開擁出!
原來,蛋醬是芒果醬呢~~~ 很好玩哦!

最後,就是Chocolate Pancake!~
其實,也不普通!
內裡的朱古力,味很濃!但一點都不甜!
喜歡這濃濃的不甜朱古力!令人回味!

最後,食上這個小紅莓,清一清味蕾。
或是飲上這杯Flambant – Vignobles Gelis Special Sparking sweet Red,令整餐飯局變得完美!
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酒內的微酸、微甜的士多啤莉既清新了味蕾、也fresh了口感。
清去了一整餐飯的餘膩,酒香充斥在口內,令人難忘。

這樣的一餐,令人回味!
想不到,係維景酒店內,食上一餐,也只是HK$498/位。
節日慶祝,少不了吧?!

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2012-09-10
用餐途徑
堂食
人均消費
$500