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2023-08-03
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✿ 令人滿足的廚師發辦 ✿最近人氣爆燈的鐵板燒海賀原來除了鐵板燒外其實壽司刺身的omakase 同樣出色·今次同朋友衝著omakase而來以L字型bar枱·配搭寬敞的高樓底設計恬靜優雅而氣派十足師傅無論在菜式創意度還是調味配搭·都充滿驚喜！而每道菜式擺盤都相當花心思· 是視覺味覺雙重享受⍥⃝Omakase Set ꕺ前菜冬瓜煮物：軟腍冬瓜配上梅子粉 · 酸甜醒胃青瓜卷蟹肉蟹膏: 青瓜卷很細緻· 口感清爽而鮮味十足金槍魚腩豆腐： 豆腐上舖滿金槍魚蓉·一淡一濃口感豐富ꕺ燒帆立貝帆立貝非常厚身·輕輕炙燒味道更鮮甜一梳梳的質感令人滿足ꕺ真鯛 師傅用真鯛卷上肝醬·再配以辣椒蘿蔔蓉很喜歡辣椒帶來的刺激感·ꕺ間白伴海膽用軟腍煙韌的間白魚包裹海膽口感層次很豐富！ꕺ牡丹蝦蝦肉沾滿蝦膏炒成的醬汁·蝦香味極濃以蝦籽點綴· 鮮甜而香濃ꕺ黑松露豉油拖羅這組合很新穎· 黑松露不會太搶戲拖羅肥美細膩· 兩者配搭起來很可以啊！ꕺ黑鯥 魚皮微炙令魚油滲出·口感更滑嫩師傅以辣醬調味· 魚鮮味同辣味很相得益彰ꕺ深海池魚 厚切池魚· 鮮甜肥美ꕺ鮫鰈魚·鮫鰈魚邊 先炙燒逼出魚油· 魚油香四溢ꕺ石門貝 當造的石門貝·肥美鮮嫩以馬
最近人氣爆燈的鐵板燒海賀
原來除了鐵板燒外
其實壽司刺身的omakase 同樣出色
·
今次同朋友衝著omakase而來
以L字型bar枱·配搭寬敞的高樓底設計
恬靜優雅而氣派十足
師傅無論在菜式創意度還是調味配搭·都充滿驚喜！
而每道菜式擺盤都相當花心思· 是視覺味覺雙重享受
⍥⃝Omakase Set
ꕺ前菜
冬瓜煮物：軟腍冬瓜配上梅子粉 · 酸甜醒胃
青瓜卷蟹肉蟹膏: 青瓜卷很細緻· 口感清爽而鮮味十足
金槍魚腩豆腐： 豆腐上舖滿金槍魚蓉·一淡一濃口感豐富
ꕺ燒帆立貝
帆立貝非常厚身·輕輕炙燒味道更鮮甜
一梳梳的質感令人滿足
ꕺ真鯛
師傅用真鯛卷上肝醬·再配以辣椒蘿蔔蓉
很喜歡辣椒帶來的刺激感
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ꕺ間白伴海膽
用軟腍煙韌的間白魚包裹海膽
口感層次很豐富！
ꕺ牡丹蝦
蝦肉沾滿蝦膏炒成的醬汁·蝦香味極濃
以蝦籽點綴· 鮮甜而香濃
ꕺ黑松露豉油拖羅
這組合很新穎· 黑松露不會太搶戲
拖羅肥美細膩· 兩者配搭起來很可以啊！
ꕺ黑鯥
魚皮微炙令魚油滲出·口感更滑嫩
師傅以辣醬調味· 魚鮮味同辣味很相得益彰
ꕺ深海池魚
厚切池魚· 鮮甜肥美
ꕺ鮫鰈魚·鮫鰈魚邊
先炙燒逼出魚油· 魚油香四溢
ꕺ石門貝
當造的石門貝·肥美鮮嫩
以馬山椒同檸檬調味· 味道更多變化
ꕺ油甘魚
是日最愛之一
將鵝肝幕絲炙燒後再用油甘魚包裹
口感柔軟香濃· 鵝肝濃郁在口中久久不散
而師傅以辣椒油點綴· 令整個配搭更豐富！
ꕺ赤身
魚肉柔軟而魚味相當濃郁
ꕺ銀鱈魚
運用煙燻效果呈現· 非常吸眼球
魚肉肉質有彈性·食落有煙燻香
ꕺ海鰻
肉質柔軟而肥美
ꕺ拖羅
炙燒過的拖羅非常肥美
入口即溶的口感·絕對回味無窮 ！
ꕺ海膽
鱈魚乾上堆滿海膽· 再灑滿淡雪鹽
濃郁甘甜· 這海膽山真的很可以！
ꕺ魚湯
奶白魚湯·入口溫和舒服
ꕺ芝士蛋糕
超有驚喜的抹茶幕絲
口感輕盈·抹茶味超濃
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