影片
更多
2014-07-28
923 瀏覽
這間門外有蔡san相片作宣傳的新店，開張後的數星期，門外長期有人龍出現，今天終於看不到人龍，馬上進去一試。同名店舖多的是，起初以為都是同一集團的分店，後來才知這間屬怡景分店。不論如何，反正自己從未嚐過其他群記或怡景爽腩店，單純以個人口味評斷此食店食物的質素，又有何不可？看到餐牌上都是與牛有關的款式，我這牛迷真幸運，因這裏的牛肉食品多達八款以上，單是牛腩已分為崩沙腩、爽腩和坑腩，還有牛丸、牛筋、牛什、牛脷和牛展。想嚐遍所有款式，真要多來數趟才行。其實平常吃牛腩並無特別要求，只需夠腍滑便可，故此也搞不清各種牛腩的分別，店員只說坑腩會有些筋位，比較粗糙有咬口，爽腩則黏著筋膜，既爽且脆。在網上看了些資料，才知坑腩是牛肋骨之間的肉，牛味較重。崩沙腩是牛的橫膈膜，筋膜連少少肉，肥瘦適中而爽滑。試了這裏的招牌爽腩河，外表瘦瘦的豪不吸引，入口卻很爽滑，很適合怕肥的女士。碰巧切下的部份並沒有太多筋膜，牛味也恰到好處。除味道外，這裏較勝人一籌的地方一定是份量。碗公夠大，粉麵和餸的份量也多，吃一碗已很飽肚。有些客人會囑咐店員走蔥，但我發現這裏用來吊味的並非蔥，而是唐芹碎、芫茜和炸過的蒜粒，十分清新香口。至於
這間門外有蔡san相片作宣傳的新店，開張後的數星期，門外長期有人龍出現，今天終於看不到人龍，馬上進去一試。同名店舖多的是，起初以為都是同一集團的分店，後來才知這間屬怡景分店。不論如何，反正自己從未嚐過其他群記或怡景爽腩店，單純以個人口味評斷此食店食物的質素，又有何不可？
看到餐牌上都是與牛有關的款式，我這牛迷真幸運，因這裏的牛肉食品多達八款以上，單是牛腩已分為崩沙腩、爽腩和坑腩，還有牛丸、牛筋、牛什、牛脷和牛展。想嚐遍所有款式，真要多來數趟才行。其實平常吃牛腩並無特別要求，只需夠腍滑便可，故此也搞不清各種牛腩的分別，店員只說坑腩會有些筋位，比較粗糙有咬口，爽腩則黏著筋膜，既爽且脆。在網上看了些資料，才知坑腩是牛肋骨之間的肉，牛味較重。崩沙腩是牛的橫膈膜，筋膜連少少肉，肥瘦適中而爽滑。
試了這裏的招牌爽腩河，外表瘦瘦的豪不吸引，入口卻很爽滑，很適合怕肥的女士。碰巧切下的部份並沒有太多筋膜，牛味也恰到好處。除味道外，這裏較勝人一籌的地方一定是份量。碗公夠大，粉麵和餸的份量也多，吃一碗已很飽肚。有些客人會囑咐店員走蔥，但我發現這裏用來吊味的並非蔥，而是唐芹碎、芫茜和炸過的蒜粒，十分清新香口。至於湯頭是濃味的牛骨湯，比天后華姐的清湯味道更濃烈，個人認為配河粉或米粉就更美味，因為吃起來很掛湯，這次吃河粉湯頭幾乎都被吸盡了。唯一較失色的是配菜蘿蔔，淡而無味，缺少了那份清甜。
聽說有些潮洲粉麵店的牛丸其實混入了大量豬肉，這裏的牛丸牛味卻很濃，而且入口彈牙，心想用來打邊爐一定不錯。另一碗牛筋牛肚河亦很美味，牛筋尤其妏得夠火喉而非常入味，這款零膽固醇食物口感軟滑，份量之多，能讓我盡情地吃，令人回味。
張貼
