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2006-10-04
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說的是這裡的「三雞」：金錢雞、野雞卷及太爺雞。已不是第一次在這裡搞聚會，但有幸幫忙寫菜單的，卻是第一次，於是便將自己想吃的，都一股腦兒寫進去。除了「三雞」，還要了一尾龍躉要做個「兩吃」、燒味併盤、冬瓜盅、山渣咕嚕肉、三豉蒸銀鱈魚、牛柳粒炒爽藕及最後來的荷葉飯。十五人的一圍，相信也可以應付吧。打頭陣的是金錢雞，每次吃這裡的金錢雞，都有點點不同，但以這次的最認真最講究~除了冰肉、蜜汁叉燒及潤，還每件也有薑片及併了燒鱔。包上軟熟的芝麻餅皮，肥美、豐腴，絕對是人間美味，也是個人而言，百吃不厭的一味菜。坊間有做金錢雞的食肆，兩隻手可以數晒，但論水準，以這裡的最高。故是晚解除禁制令，跟大王一樣，連吃三件，也是值得的；一味重量級的菜色之後，來兩味輕一點的。要了一尾龍躉，三圍分吃，例牌魚腩炒球，尾翅則拿去炆。龍躉肉質爽口，比其他大魚口感又勝一籌，清炒當然出色。尾翅原份拿去炆，件頭大，難度高，當然比其他酒家斬件炆煮是難得多。這裡的整體感覺不及蓮香樓，尤幸有墊底的龍躉魚皮搭救，吃起上來又比海斑的又要高一班。這味一魚兩吃，都出色，當然人少的話，來一尾大海斑已然足夠；野雞卷及薰雞，也仍有水準。前者是一等一功夫
已不是第一次在這裡搞聚會，但有幸幫忙寫菜單的，卻是第一次，於是便將自己想吃的，都一股腦兒寫進去。除了「三雞」，還要了一尾龍躉要做個「兩吃」、燒味併盤、冬瓜盅、山渣咕嚕肉、三豉蒸銀鱈魚、牛柳粒炒爽藕及最後來的荷葉飯。十五人的一圍，相信也可以應付吧。
打頭陣的是金錢雞，每次吃這裡的金錢雞，都有點點不同，但以這次的最認真最講究~除了冰肉、蜜汁叉燒及潤，還每件也有薑片及併了燒鱔。包上軟熟的芝麻餅皮，肥美、豐腴，絕對是人間美味，也是個人而言，百吃不厭的一味菜。坊間有做金錢雞的食肆，兩隻手可以數晒，但論水準，以這裡的最高。故是晚解除禁制令，跟大王一樣，連吃三件，也是值得的；
一味重量級的菜色之後，來兩味輕一點的。要了一尾龍躉，三圍分吃，例牌魚腩炒球，尾翅則拿去炆。龍躉肉質爽口，比其他大魚口感又勝一籌，清炒當然出色。尾翅原份拿去炆，件頭大，難度高，當然比其他酒家斬件炆煮是難得多。這裡的整體感覺不及蓮香樓，尤幸有墊底的龍躉魚皮搭救，吃起上來又比海斑的又要高一班。這味一魚兩吃，都出色，當然人少的話，來一尾大海斑已然足夠；
野雞卷及薰雞，也仍有水準。前者是一等一功夫菜，坊間已沒有幾間食肆識做或肯做，有得吃就一定不要放過。所以幾明白有某食友連吞三件的心情，因為我也吃了兩件。雖然如此，看幾圍的檯面，都剩了不少，看走勢，這味舊式菜捱不了多久，有得吃就快吃；喜吃薰雞的，這裡的出品，也是每出其右。看外表，大大隻的薰雞，以為好極有譜，吃落是煙薰味足，肉質又嫩滑，仍是很有水準的一味菜，與金錢雞及野雞卷一樣，屬必試的項目；
有「三雞」在，燒味併盤再好也變得黯然失色，試問再好的叉燒，又怎可與金錢雞比？燒鵝，又怎與薰雞去比？當然如果更喜歡叉燒的，大可不必老遠摸來新蒲崗。冬瓜盅大大個，看樣子都燉得好夠火候。唯一喝便覺得有「師傅」，印象分已經大打折扣，唯有速速變陣，多吃兩碗冬瓜為上算；山渣咕嚕肉也是另一味出色的菜色，要了碟加大版的，大家也可以吃個夠本有利。全用上較腍身的枚頭豬肉，沒有肥肉，吃落肉質腍滑，表面脆口，加上山渣味道醒胃，縱使份量不少，但一樣檯檯清碟；三豉醬是個人而言最期待的一味，因為不嚐此味久矣。但見在菜單上的「三豉醬」換了「三豉」，心已冷了半截，到上檯一看，果然是沒有搗勻的原粒豉。雖然味道也是鹹中帶酸，亦有香味，但比起以前吃的是稍為遜色了；牛柳粒炒爽藕是另一個帶來驚喜的菜色，蓮藕切薄片生炒，非常爽口，亦帶清甜味，是個人喜愛的味道，所以連吃幾片也不停手。以為那埋牛柳粒不是好東西，加上全晚都吃肉，已興趣不大，但一吃之下，也是好東西。完全沒有用化學品「招呼」過，吃落肉味足且鬆化，就算飽，也連吃幾粒，也有水準。
單尾的荷葉飯，不知是不是因為我太心急，一再催促上檯，故效果是偏濕了一點，可以蒸耐一點會更好。雖然滿有荷葉香，但就不是個人所喜愛的格式。甜品是桂花寧波湯丸，清香軟糯，就算是十一成飽，都吃了兩碗。
埋單每人一百六十蚊，吃得到這麼多道出色的懷舊菜色，怎算怎看，也是物超所值，絕對是滿足又滿腹的一夜。
當然，如果不喜歡吃薰菜，一想起咬下肥肉已要緊著眉頭的，這裡只是尋常一間酒家，毫不特別。對於我，相信還會來完又來之餘，更會大力推介的。
想看多一點相片，可以來這裡：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2103442659
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