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2018-08-08
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今個月是大女兒生日，計劃請她食餐好的慶生，記得之前跟同事去銅鑼灣的鉄人旨花食過，見識到廚師發辦和席前烹調食材，也見識到用餐環境和招呼都一流的情況，到現在我還念念不忘，回味無窮。正好帶女兒前往慶生，令她也感受到在舒適環境中，享受著廚師席前為我們製作美味的食物。女兒喜歡鐵板燒，所以選了二人前的伊勢海老鉄板燒，我們坐在鐵板枱前，欣賞師傅為我們烹調食物。首先侍應為我們上前菜，是火炙帆立貝配忌廉三文魚籽。特大帆立貝輕輕火炙過味道鮮甜，加上三文魚籽和忌廉令口感和味道都提升。野蔬雜果沙律，沙律菜新鮮幼嫩，配沙律醋和少許芥茉，味道酸酸甜甜的，十分醒胃。主菜海膽汁煮龍蝦，龍蝦新鮮生猛又大隻，上枱時還在郁動，師傳即席發揮精湛廚藝，將龍蝦煎封後起肉，並用海膽和龍蝦汁煮成香濃醬汁，擺設精美後，送上我們面前享用，侍應也在旁講解菜式用料和煮法。龍蝦和海膽汁好夾，龍蝦肉彈牙，味道超鮮甜。汁煮東星斑，東星斑魚肉經師傅用心煎香，旁邊煮汁，炒香洋葱再加調味煮成濃郁的醬汁，擺設整理好，再加上一朵食用玫瑰花點綴，十分美麗。魚皮脆口，魚肉鮮嫩，味道鮮美。熊本縣產A5和王牛，師傅會詢問客人要幾成熟，女兒選3成熟，師傅先將和牛兩邊
女兒喜歡鐵板燒，所以選了二人前的伊勢海老鉄板燒，我們坐在鐵板枱前，欣賞師傅為我們烹調食物。
首先侍應為我們上前菜，是火炙帆立貝配忌廉三文魚籽。特大帆立貝輕輕火炙過味道鮮甜，加上三文魚籽和忌廉令口感和味道都提升。野蔬雜果沙律，沙律菜新鮮幼嫩，配沙律醋和少許芥茉，味道酸酸甜甜的，十分醒胃。
主菜海膽汁煮龍蝦，龍蝦新鮮生猛又大隻，上枱時還在郁動，師傳即席發揮精湛廚藝，將龍蝦煎封後起肉，並用海膽和龍蝦汁煮成香濃醬汁，擺設精美後，送上我們面前享用，侍應也在旁講解菜式用料和煮法。龍蝦和海膽汁好夾，龍蝦肉彈牙，味道超鮮甜。
汁煮東星斑，東星斑魚肉經師傅用心煎香，旁邊煮汁，炒香洋葱再加調味煮成濃郁的醬汁，擺設整理好，再加上一朵食用玫瑰花點綴，十分美麗。魚皮脆口，魚肉鮮嫩，味道鮮美。
熊本縣產A5和王牛，師傅會詢問客人要幾成熟，女兒選3成熟，師傅先將和牛兩邊煎封鎖住肉汁，然後將和牛切粒，因為只要3成熟，所以炒幾下就可以，並將配料鮮冬菇、鮮蘆筍和南瓜煎香，上枱前再加上數片香脆的炸蒜，和牛好鮮嫩，牛肉味甚香濃。
黑毛和牛炒飯(採用日本米)，將飯、和牛粒、蘿蔔粒等炒香，再加上雞蛋和蔥花，師傅不停地將飯炒，翻來覆去，直至乾身夠香。色香味俱全的和牛炒飯夠香夠味，女兒食不停口。
清酒煮蜆，師傅將清酒倒入錫紙盆，點火令清酒燃燒，待火焰熄滅就放蜆入內，煮至蜆開了就食得，用碗盛載蜆和清酒湯，再加上蔥花上枱，蜆肉鮮甜，清酒因燃燒過不怕有太濃酒味，湯鮮味中還帶少許酒香味。
甜品抽子雪葩，冰凍的雪芭甜度適中，滑溜中帶點果肉，好味！
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