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2015-11-22
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堅尼地城的海旁，有很多餐廳選擇，今天想念日本菜，而信州的食物、裝潢都很日本風，所以就步進來一試。我們二人各點了兩個不同價錢的廚師發辦餐。廚師用當日最新鮮的材料為我們準備，免費我的這些選擇困難的人剎費心思。首先是前菜，680的套餐有溫泉蛋和柚子醋啫喱蕃茄。溫泉蛋的蛋味香濃。將柚子醋製成啫喱，還是第一次吃，啫喱入口即溶，溶化後成了較稠的清新醋子醋，與蕃茄很配。888套餐的前菜有三點，包括青瓜、醃鮑魚和一款忘了名字的東西。最喜歡彈滑軟腍的鮑魚，醃過後味道不會淡。然後大家都有生蠔，680的是珍珠蠔，泡在醋中，脫去了海水味，剩下肥美的口感。另外888的是大大隻的北海道蠔蠔，厚肉帶鹹鮮。刺身方面，680的有貝殻類的刺身、鯛魚和中拖羅、大拖羅各一。而888的有牡丹蝦、劍魚、北貝、池魚王和中拖羅、大拖羅。店員提醒要由淡味的先吃，忍到最後，才可以吃我最愛的拖羅！拖羅能做到入口即溶的效果，鮮甜出色！但其他刺身有小部分帶有筋，口感不太好。吃完一輪凍食，就到熱的湯暖暖口腔和胃。680的湯比較清淡，不太突出。相反888的湯，隨付兩隻小杯子，像倒茶一樣，細口的品嚐每一呷熱湯。這湯比起680的濃厚得多，富有魚鮮，內
我們二人各點了兩個不同價錢的廚師發辦餐。廚師用當日最新鮮的材料為我們準備，免費我的這些選擇困難的人剎費心思。
首先是前菜，680的套餐有溫泉蛋和柚子醋啫喱蕃茄。溫泉蛋的蛋味香濃。
將柚子醋製成啫喱，還是第一次吃，啫喱入口即溶，溶化後成了較稠的清新醋子醋，與蕃茄很配。
888套餐的前菜有三點，包括青瓜、醃鮑魚和一款忘了名字的東西。最喜歡彈滑軟腍的鮑魚，醃過後味道不會淡。
然後大家都有生蠔，680的是珍珠蠔，泡在醋中，脫去了海水味，剩下肥美的口感。
另外888的是大大隻的北海道蠔蠔，厚肉帶鹹鮮。
刺身方面，680的有貝殻類的刺身、鯛魚和中拖羅、大拖羅各一。而888的有牡丹蝦、劍魚、北貝、池魚王和中拖羅、大拖羅。
店員提醒要由淡味的先吃，忍到最後，才可以吃我最愛的拖羅！
拖羅能做到入口即溶的效果，鮮甜出色！但其他刺身有小部分帶有筋，口感不太好。吃完一輪凍食，就到熱的湯暖暖口腔和胃。
680的湯比較清淡，不太突出。
相反888的湯，隨付兩隻小杯子，像倒茶一樣，細口的品嚐每一呷熱湯。這湯比起680的濃厚得多，富有魚鮮，內裏亦不乏魚肉和其他配料可以食用。
喝完湯，就輪到話雪花紋的鹿兒島A5和牛！
光看那雪花紋，就知道牛脂分佈平均！外層燒過的位置突出了牛味，然後中央入口即溶，可謂兩者兼備！
燒魚是888套餐才有的，但份量足夠我們兩人分享。
這是呑拿魚的下巴位，非常肥美。外皮燒至香脆，脂肪燒得溶化，那香腴的魚油徊盪於口中，很是美味！
680的天婦羅有沙蛆魚、公魚、紫酥葉，而888的則有舞茸菇、蝦和生蠔。炸過的紫酥葉，形狀漂亮，而且亦辟去了那令人難以接受的獨有味道。
很欣賞師傅把天婦羅炸得香脆而全不油膩，而且菇、蠔等，內裏更是鎖盡肉汁。
定必是炸的時候，溫度掌控得精準！
壽司方面，680的有金目鯛、深海池魚和秋刀魚，
而888的有鯖魚、油甘魚、秋刀魚、左口魚邊和海膽。
壽司每一件都是細細小小的，所以即使前面已經吃了這麼多道菜，都不會過於飽滯。
我不太喜歡海膽帶有的鹼水味，其他魚則和刺身存在着共通的問題，部分都是有筋。
但比較喜歡炙燒過的左口魚邊，長長的一條，爽口帶點燒過的香脆。
到了最後，680的套餐以雪皅作甜品，而888的則是日本生果。
生果非常鮮甜，尤其提子，完全甜得像提子飲料，但肯定是天然的甜！而雪皅亦有幾款口味可選，這是桃味，比想像中的甜，如像桃味汽水，跟在日本吃過的很像！
整體來說，環境、服務都不錯，天婦羅、和牛、燒魚、湯、甜品都很出色，只是刺身比較遜色。
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