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2021-02-01
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米芝蓮今日公佈咗必比登推介名單，必比登推介即係用四百蚊能夠嗌到三樣嘢嘅 "平民" 美食餐廳，咁啱喺大圍呢頭要搵食，又嚟碰碰運氣睇吓要罰幾耐企。到逹時為平日1319，門口有五六個人等緊位，好明顯米芝蓮效應未到，最終等咗十五分鐘入得，喺門口等位期間，見廚師係四季酒店法國餐廳嘅大廚，喺大圍一碗陽春麵賣過百蚊，不無道理；由諗住去到等位到坐低到等碗麵嚟都一直思考緊人生，究竟過百蚊食一碗陽春麵，係戇定係值呢，不過人生苦短，還是及時行樂吧。揀咗第二貴嘅海龍皇湯，盛惠130個大元，上枱係有氣勢嘅，兩隻大海蝦、兩隻北海道帶子同為數不少嘅藍蟹肉，加上撲鼻嘅龍蝦香氣令人食指大動，先呷一啖湯底，龍蝦味係濃，但係不至於驚為天人，麵條口感少腍夠彈；海蝦極度新鮮，從蝦頭啲膏就可以領略得到；北海道帶子煮到八分熟，係半溏心嘅狀態，雖則唔係我至愛嘅五成熟但係食麵食到半溏心嘅帶子令人喜出望外；藍蟹肉可能因濃湯關係鮮味未能盡嚐。整體感覺初時覺得都係一試無妨，但係再試又未至於投降嗰隻，及後試埋友人嘅棉花雞湯底，雖然雞嘅嫩滑程度絶對要再下苦功，但係個湯底有如城中我最愛嘅花膠雞湯底一樣有咁高嘅輸出，食碗麵有打咗個花膠雞湯底邊爐一樣
米芝蓮今日公佈咗必比登推介名單，必比登推介即係用四百蚊能夠嗌到三樣嘢嘅 "平民" 美食餐廳，咁啱喺大圍呢頭要搵食，又嚟碰碰運氣睇吓要罰幾耐企。
到逹時為平日1319，門口有五六個人等緊位，好明顯米芝蓮效應未到，最終等咗十五分鐘入得，喺門口等位期間，見廚師係四季酒店法國餐廳嘅大廚，喺大圍一碗陽春麵賣過百蚊，不無道理；由諗住去到等位到坐低到等碗麵嚟都一直思考緊人生，究竟過百蚊食一碗陽春麵，係戇定係值呢，不過人生苦短，還是及時行樂吧。
揀咗第二貴嘅海龍皇湯，盛惠130個大元，上枱係有氣勢嘅，兩隻大海蝦、兩隻北海道帶子同為數不少嘅藍蟹肉，加上撲鼻嘅龍蝦香氣令人食指大動，先呷一啖湯底，龍蝦味係濃，但係不至於驚為天人，麵條口感少腍夠彈；海蝦極度新鮮，從蝦頭啲膏就可以領略得到；北海道帶子煮到八分熟，係半溏心嘅狀態，雖則唔係我至愛嘅五成熟但係食麵食到半溏心嘅帶子令人喜出望外；藍蟹肉可能因濃湯關係鮮味未能盡嚐。整體感覺初時覺得都係一試無妨，但係再試又未至於投降嗰隻，及後試埋友人嘅棉花雞湯底，雖然雞嘅嫩滑程度絶對要再下苦功，但係個湯底有如城中我最愛嘅花膠雞湯底一樣有咁高嘅輸出，食碗麵有打咗個花膠雞湯底邊爐一樣嘅感受，再回頭過番去個海龍皇湯，未知係咪因為無啱啱上枱咁滾燙嘅關係，個龍蝦味竟然再出多兩倍，此時，便覺得物有所值鳥。
睇番介紹，呢度嘅湯底要用半日時間，以五六十斤材料煮成，客人嗌唔同湯麵，廚房再喺湯底中加入不同嘅配料如牛骨湯、牛尾汁、牛臉肉等再煮；成本高，價錢自然貴，每碗麵賣過百元仍然客人不絕，仲經常喺下晝四五點賣哂。由於湯底數量有限，每日所有湯麵合共只係賣二百至二百五十碗。今次意猶未盡，仲有嗰堆好頭好尾雙冬羊肉想試，令我未行出呢個門口已經諗緊下次要幾時再嚟，第一次俾米芝蓮搞到我有咁高嘅滿足感，係時候認真咁硏究吓全個必比登推介名單喇。
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