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2017-12-21
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聖誕大假前的工作排山倒海，已經幾天沒吃正餐，正好之前一早預約了鉄人的鐵板燒。伊勢海老鐵板燒 二人前 $2688手作前菜:煙肉薯蓉 沙律 - 夠凍顯鮮，薯蓉混有紅蘿蔔片、青瓜絲、洋蔥絲，增加口感。刺身盛合三點:油甘魚香濃魚脂味左口魚魷魚夠爽汁煮東星斑:汁濃帶甜，洋蔥條軟腍和東星斑同樣入味鮮上加甜；魚皮煙韌有咬口，而魚肉嫩滑。海膽汁煮龍蝦:海膽汁煮龍蝦 - 師傅已將龍蝦肉起出放於盤上，師傅先將龍蝦膏和海膽拌勻燒熟，同時將已拆出的龍蝦肉切開燒熟。龍蝦肉當然仍然在動，十分新鮮。師傅將龍蝦膏、海膽和龍蝦肉拌勻後加入白酒調味，最後連同已熟的龍蝦殼上碟。龍蝦肉只簡單用了白酒作調味，而沒有像一般用法的用鹽和黑椒，更能嚐出龍蝦本身的鮮味。如果還想濃味一點，可輕蘸岩鹽作提味。別以為龍蝦殼只是伴碟，非也，殼內和蝦腳還有不少肉呢！熊本縣產A5和牛王:A5日本產和牛 - 我選了5成熟。師傅介紹此和牛沒有急凍過，儲存於-2至0度，十分新鮮，其質素亦比一般和牛高，所以待燒期間一直放於室溫亦無出血水和變色的問題。和牛脂肪多而且分佈平均，入口即溶、牛味十足，令人餘味無窮！如需調味亦可將第一口和牛蘸酸汁，之後可蘸芥末，如
聖誕大假前的工作排山倒海，已經幾天沒吃正餐，正好之前一早預約了鉄人的鐵板燒。
伊勢海老鐵板燒 二人前 $2688
手作前菜:
煙肉薯蓉 沙律 - 夠凍顯鮮，薯蓉混有紅蘿蔔片、青瓜絲、洋蔥絲，增加口感。
刺身盛合三點:
油甘魚香濃魚脂味
左口魚
魷魚夠爽
汁煮東星斑:
汁濃帶甜，洋蔥條軟腍和東星斑同樣入味鮮上加甜；魚皮煙韌有咬口，而魚肉嫩滑。
海膽汁煮龍蝦:
海膽汁煮龍蝦 - 師傅已將龍蝦肉起出放於盤上，師傅先將龍蝦膏和海膽拌勻燒熟，同時將已拆出的龍蝦肉切開燒熟。龍蝦肉當然仍然在動，十分新鮮。師傅將龍蝦膏、海膽和龍蝦肉拌勻後加入白酒調味，最後連同已熟的龍蝦殼上碟。
龍蝦肉只簡單用了白酒作調味，而沒有像一般用法的用鹽和黑椒，更能嚐出龍蝦本身的鮮味。如果還想濃味一點，可輕蘸岩鹽作提味。
別以為龍蝦殼只是伴碟，非也，殼內和蝦腳還有不少肉呢！
熊本縣產A5和牛王:
A5日本產和牛 - 我選了5成熟。師傅介紹此和牛沒有急凍過，儲存於-2至0度，十分新鮮，其質素亦比一般和牛高，所以待燒期間一直放於室溫亦無出血水和變色的問題。
和牛脂肪多而且分佈平均，入口即溶、牛味十足，令人餘味無窮！
如需調味亦可將第一口和牛蘸酸汁，之後可蘸芥末，如果還嫌味道不夠可蘸岩鹽。但個人認為不需蘸任何醬汁，靚牛肉原汁原味的吃最能嚐出其鮮味。
蒜片大塊，放在最後單獨食用因為怕香濃的蒜香會蓋過肉味。
黑松露炒飯(日本產米):
用了兩夥蛋、洋蔥、甘荀粒再加上黑松露炒成，師傅亦隨我喜好加上了較多的蔥。炒飯很香口，油份剛好，飯身不油膩亦不會太乾。材料豐富，同時加入了少許鹽作調味令整體提味不少。
清酒煮蜆:
要襯熱吃。湯底很清而帶淡淡的清酒味，而非一般濃而澀的味道，這個很易入口，不錯。蜆有三隻，肉比較少，
甜品:
柚子啫喱配雜果-有蜜瓜、蕃石柳籽、橙肉和啫喱。
紫薯布丁-紫薯味十分濃郁，質感不像一般布丁滑溜，因為口感像紫薯蓉，好吃~
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