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2015-10-23
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幾個月前在一段韓國的影片看到了「貝殼蒸」的介紹：一座九層的不銹鋼塔窩，每一層都滿滿盛著豐富海鮮，一層比一層的驚喜！原本打算在下次韓國旅遊時一試，誰知某日在網上雜誌看到，原來已經登陸香港了！九重鮮就在大坑最繁忙的浣紗街，餐廳在1樓位置。進入餐廳已經聞到陣陣的海鮮香！因為每一枱的鍋上都有座九層塔正冒著白氣在蒸煮，好不熱鬧！看看餐牌，蒸鍋有三款，分別為斧山、首爾及濟洲。各款的海鮮配料均有所不同，風儉由人。我們選了中間的首爾塔，並揀了不常見的韓式豬手湯一試。韓國的「貝殼蒸」是因為最底層的為貝殼(蜆)湯向上蒸而得名，我們這個稱為「豬手蒸」會不會較合適？在魔塔到來前，先來點韓式飲料吧。這裡有韓國的清酒清河！清河雖然屬韓國酒的一種，但因為用上了低溫發酵及冷卻過濾的方法，令口味變得更順滑帶甜味，很適合女生呢；但其實酒精濃度達13%，女生喝時要懂得節制了 =P！配菜的這個薯仔甜甜的出奇的好吃，因為店員很勤力的refill，我們也不知吃了多少...哈哈！好了好了！我們的魔塔來了！噢為什麼只有一層？原來先來的是韓式豬手湯底，不用加水，當開動蒸鍋時蒸氣在中央湧出，蒸煮的水份積聚，便煮成了湯！翻一翻，材料有豬手
九重鮮就在大坑最繁忙的浣紗街，餐廳在1樓位置。進入餐廳已經聞到陣陣的海鮮香！因為每一枱的鍋上都有座九層塔正冒著白氣在蒸煮，好不熱鬧！看看餐牌，蒸鍋有三款，分別為斧山、首爾及濟洲。
各款的海鮮配料均有所不同，風儉由人。我們選了中間的首爾塔，並揀了不常見的韓式豬手湯一試。韓國的「貝殼蒸」是因為最底層的為貝殼(蜆)湯向上蒸而得名，我們這個稱為「豬手蒸」會不會較合適？在魔塔到來前，先來點韓式飲料吧。這裡有韓國的清酒清河！清河雖然屬韓國酒的一種，但因為用上了低溫發酵及冷卻過濾的方法，令口味變得更順滑帶甜味，很適合女生呢；但其實酒精濃度達13%，女生喝時要懂得節制了 =P！
配菜的這個薯仔甜甜的出奇的好吃，因為店員很勤力的refill，我們也不知吃了多少...哈哈！
好了好了！我們的魔塔來了！噢為什麼只有一層？
原來先來的是韓式豬手湯底，不用加水，當開動蒸鍋時蒸氣在中央湧出，蒸煮的水份積聚，便煮成了湯！翻一翻，材料有豬手、年糕、花甲及白米。
魔塔真的來了！好大的一座塔！
雖然店員建議我們等待白氣冒出時才打開保持驚喜，但心急的我們很快的便打開了第一層，OMG! 是蟶子和象拔蚌仔!! 偷看完後我們也乖乖的再次等待。
過了10分鐘，蒸氣湧出，鮮味彌漫！打開鍋蓋，大家很快便開動！
蟶子是蟶子味，象拔蚌仔是象拔蚌味。是不是形容得太hea? 否也！
這個蒸鍋真的把新鮮的蟶子象拔蚌原隻慢慢蒸熟，除了「蒸」得健康外，更重要是沒有調味的煮法把食材的本味毫無保留的帶出來，另外蒸也把蒸煮過程的湯汁保留，令你得以一嚐海鮮真味！
完成了一層以後，店員會主動為你揭開到另一層。第二層是大大隻的海蝦，新鮮的蝦真的很彈牙！
第三層是元貝。
翻開一面的元貝殼，裡面除了有肥美的元貝，更有不少的湯汁！
這些都是元貝蒸煮時的精華所在。喝上一口，是真正的鮮甜。
第四層的北寄貝及龍躉。原來原隻北寄貝是如斯的樣子！
第五層是沙巴肉蟹及花甲。
花甲多肥大！
第六層一打開，大家也「嘩」的一聲！原來是放滿了一盤的大蜆！場面真壯觀！
第七層是翡翠螺和菜蔬。
第八層是活鮑魚！一人一頭，滿足吧？
最後一層便是吸收了日月精華的豬手湯！想不到煮了兩個小時，顏色變成了乳啡色。
輕輕喝上一口，湯內的味道是真正的九·重·鮮！因為剛才蒸煮過的蟶子象拔蚌海蟹大蜆等等所有的湯汁都流進了這鍋湯之中！本來的白米也變成了粥，味道很好呢！
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