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2023-12-18
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這間位於中環的餐廳，主打法日fusion 菜式，設有長長的鐵板燒檯，同時亦有雅座及包廂，裝潢簡約不失高雅。餐廳主廚Chief Jon 擁有多年法餐經驗，希望將法國菜元素加入日本菜中，並精心鑽研每一道菜式，無論用料或烹調程序皆別具心思。用餐過程中，主廚不時主動為客人介紹菜式及創作心得，深深感受到主廚的熱誠及初心。La Saison Tasting Menu $588🫧Starter🦋Foie Gras terrine 將鵝肝造成精緻小禮物造型，賣相可愛，放上脆雲吞皮上面，又滑又脆的口感交雜，層次豐富。創作靈感來自香港街頭美食煎釀三寶，創意新穎有趣。🦋Tomato salad 法國新鮮蕃茄配搭日本芝麻醬，特別清甜多汁，帶來清新飄揚的氣息。🫧Cold Entree🦋Beef Tartare選用M4西冷和牛牛肉，混合鵪鶉蛋蛋黃及脆多士，牛肉嫩滑無筋，層次豐富。🦋Prawn Tartare選用刺身級的法國藍水晶蝦，蝦肉爽口鮮甜，蝦味濃郁，配合秘製醬汁，鮮味十足。🫧Hot Entree🦋Egg Bomb以蛋香味濃的蘭王蛋作炸蛋，外表香脆，一切開流出橙黃色的蛋黃，底下是松露醬，味道好夾有層次。🦋So
餐廳主廚Chief Jon 擁有多年法餐經驗，希望將法國菜元素加入日本菜中，並精心鑽研每一道菜式，無論用料或烹調程序皆別具心思。用餐過程中，主廚不時主動為客人介紹菜式及創作心得，深深感受到主廚的熱誠及初心。
La Saison Tasting Menu $588
🫧Starter
🦋Foie Gras terrine
將鵝肝造成精緻小禮物造型，賣相可愛，放上脆雲吞皮上面，又滑又脆的口感交雜，層次豐富。創作靈感來自香港街頭美食煎釀三寶，創意新穎有趣。
🦋Tomato salad
法國新鮮蕃茄配搭日本芝麻醬，特別清甜多汁，帶來清新飄揚的氣息。
🫧Cold Entree
🦋Beef Tartare
選用M4西冷和牛牛肉，混合鵪鶉蛋蛋黃及脆多士，牛肉嫩滑無筋，層次豐富。
🦋Prawn Tartare
選用刺身級的法國藍水晶蝦，蝦肉爽口鮮甜，蝦味濃郁，配合秘製醬汁，鮮味十足。
🫧Hot Entree
🦋Egg Bomb
以蛋香味濃的蘭王蛋作炸蛋，外表香脆，一切開流出橙黃色的蛋黃，底下是松露醬，味道好夾有層次。
🦋Soup of the day
是日餐湯是南瓜湯，廚師用原隻南瓜沒有加水煮成，質感濃稠挺身，啖啖南瓜蓉。
🫧Main
🦋Lobster
用了迷迭香燒香龍蝦尾殼，陣陣煙薰香氣，龍蝦新鮮爽彈，配菜有千層忌廉薯仔，給味蕾細緻的享受。
🦋Steak
M2 西冷牛扒，油脂分佈均勻，肉質細緻，沾上自家製玄米茶鹽，牛肉味盡顯，發揮極至。
🫧Dessert
🦋Crème brûlée
選用蘭王蛋製造，蛋香濃郁，口感細滑，甜而不膩。
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