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2020-08-19
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Arbor開業短短一年半已經奪得米芝蓮兩星，菜式融合法式烹調，以日本時令食材為主，再糅合大自然嘅元素，絕對有別於一般法國菜嘅作風(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 由自家製brioche到甜品嘅Madeleines，每一道菜都食到廚師配搭用心~ 即使唔係每一道菜都做到衝擊味蕾，但係我反而更欣賞佢哋能夠將食材嘅原汁原味展示出黎🤤.🦆 Foie Gras前菜以鵝肝配雜莓蓉，第一啖酸酸甜甜，非常清新，更有助減低鵝肝嘅肥膩感☺️中間個層係鵝肝醬，味道偏鹹 ，不過配埋上面嘅雜莓蓉就啱啱好~ 餘韻帶少許酒味，而面頭舖上嘅食用花瓣更令人聯想起櫻花季節，好有心思🌸.🐚 XO scallop 經輕炙後，帶子成半生熟狀態，加入自家製嘅XO醬，惹味得黎更突出到帶子嘅鮮味~ 淋上醬料，令口感味道更富層次感🤤旁邊有香煎蝦米餅伴碟，感覺有啲食緊似中式腸粉~ .🐠 Hirame 主菜係日本比目魚，廚師先將比目魚煎香，然後混入牛油一齊煮，肉質嫩滑，富牛油香😚醬汁有兩款，分別係牛油+白蘆筍emulsion~ 牛油醬汁質地杰身，配埋比目魚口感會比較creamy; 白蘆筍嘅emulsion味道比牛油更為清淡，而質地都好稀身，兩者嘅一濃一淡，絕對
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🦆 Foie Gras
前菜以鵝肝配雜莓蓉，第一啖酸酸甜甜，非常清新，更有助減低鵝肝嘅肥膩感☺️中間個層係鵝肝醬，味道偏鹹 ，不過配埋上面嘅雜莓蓉就啱啱好~ 餘韻帶少許酒味，而面頭舖上嘅食用花瓣更令人聯想起櫻花季節，好有心思🌸
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🐚 XO scallop
經輕炙後，帶子成半生熟狀態，加入自家製嘅XO醬，惹味得黎更突出到帶子嘅鮮味~ 淋上醬料，令口感味道更富層次感🤤旁邊有香煎蝦米餅伴碟，感覺有啲食緊似中式腸粉~
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🐠 Hirame
主菜係日本比目魚，廚師先將比目魚煎香，然後混入牛油一齊煮，肉質嫩滑，富牛油香😚醬汁有兩款，分別係牛油+白蘆筍emulsion~ 牛油醬汁質地杰身，配埋比目魚口感會比較creamy; 白蘆筍嘅emulsion味道比牛油更為清淡，而質地都好稀身，兩者嘅一濃一淡，絕對係兩種唔同嘅味覺享受😗
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🍮 Mugicha crème caramel
輪到甜品環節🌟每人有四款唔同嘅甜品，每一道都非常精緻，食完真係超級滿足❗️第一道係焦糖布丁，質地滑嫩，蛋香十足~ Mugicha其實係一種大麥茶，難怪食落有淡淡嘅麥香，非常特別☺️
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🍫 Malt icecream
第二款甜品係用麥芽製成嘅雪糕，面頭刨左朱古力碎，第一啖就已經食到濃郁嘅可可味，近乎齒頰留香呢😻兩種味道組合令我諗起好立克雪糕!! 估唔到法國菜嘅甜品都會食到呢種味道~ 旁邊放左橙醬，味道酸酸甜甜得黎又唔會蓋過其他元素，味道平衡得剛好😚
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