影片
更多
2022-10-14
325 瀏覽
我最愛的燒牛肉扒房終於重開了，在疫情期間開業大約一年就忽然關店重修🥲原來是重新調整路線出發，加入和風元素，搖身一變成為一家日式西餐酒館👍在譚仔三哥旁的扶手電梯上去右轉就是，同行的朋友還以為我帶她去月子中心，基本裝修沒大改動，但在擺設上面則多了日本酒櫃和換了簡約掛畫🍶放滿了清酒和梅酒等，保持了6個板前位置和約3-4檯的小閣樓卡位菜單上也有不少的變動📃不過保留了最拿手的牛肉料理，以日式材料去擔當主導，暫時只有一款Tasting menu($798/位) ，靜候主廚研發好A la carte menu再來品味💰🍾Cava | $90請店長幫我們推介了這款前菜配酒，產自西班牙的Cava與法國Champagne和意大利Prosecco被稱為Sparkling wine的三大巨頭🥂入口果香清新突出，汽泡感強勁，酸度適中，開胃酒首選🧅海膽刺身多士 | 8/10第一道前菜就已經先聲奪人，橙黃色的北海道海膽，每日新鮮空運到港，下面一絲絲炒得焦糖化的洋葱，味道是天然的甜上加甜☺️配上烤得外脆內軟的多士，讓人忍不住幸福微笑🦀松葉蟹凍 | 8.5/10主廚毫不吝嗇的堆滿了拆好的松葉蟹肉，最頂的飛魚籽下更藏著一塊
在譚仔三哥旁的扶手電梯上去右轉就是，同行的朋友還以為我帶她去月子中心，基本裝修沒大改動，但在擺設上面則多了日本酒櫃和換了簡約掛畫🍶放滿了清酒和梅酒等，保持了6個板前位置和約3-4檯的小閣樓卡位
菜單上也有不少的變動📃不過保留了最拿手的牛肉料理，以日式材料去擔當主導，暫時只有一款Tasting menu($798/位) ，靜候主廚研發好A la carte menu再來品味💰
🍾Cava | $90請店長幫我們推介了這款前菜配酒，產自西班牙的Cava與法國Champagne和意大利Prosecco被稱為Sparkling wine的三大巨頭🥂入口果香清新突出，汽泡感強勁，酸度適中，開胃酒首選
🧅海膽刺身多士 | 8/10第一道前菜就已經先聲奪人，橙黃色的北海道海膽，每日新鮮空運到港，下面一絲絲炒得焦糖化的洋葱，味道是天然的甜上加甜☺️配上烤得外脆內軟的多士，讓人忍不住幸福微笑
🦀松葉蟹凍 | 8.5/10主廚毫不吝嗇的堆滿了拆好的松葉蟹肉，最頂的飛魚籽下更藏著一塊蟹膏😋入口鮮味濃郁，加上飛魚籽的啵啵口感，墊底的高湯凍也是先用昆布和熬煮了長時間，簡單的鹹味吊出了鮮味😉
🐮和牛他他 | 8.5/10採用了A4等級的佐賀和牛，切成一小小個方粒，上面打上一隻鵪鶉蛋🍳令和牛更加滑溜，蛋香更提升了咀嚼時肉味滲透，配上兩塊芝麻脆餅更可口
🍮三文魚籽布丁 | 10/10主廚苦心孤詣之作，運用了起家的西餐技藝，將明太子mousse釀入Yorkshire pudding再在上面灑滿了酒漬三文魚子，布丁有麵包質感帶著甜味😍與其他兩樣偏重鹹鮮味的材料形成很好的碰撞，更特意做成一口size讓食客滿足🤗
🥩炭火燒和牛 | 9/10同樣是佐賀和牛，不過這道菜更上一層樓用了最頂級A5,部位是Picanha，即是牛臀肉蓋(rump cap)🤏活動量偏少少，所以肉質十分軟腍，肉味非常濃厚，油脂未算太多，集中在旁邊，用備長炭稍稍烤好表面化開油脂就上桌🔥約三成熟，輕輕用力就切開，入口軟嫩，頂級享受，旁邊配有日本秋葵和本菇解膩
🍘釜飯 | 9/10最後主食我稱為日式煲仔飯，在九龍灣也試過一家專門店可品嘗，這裏更返樸歸真用了瓦煲，散出陣陣熱氣，打開就見到經鹽麴醃漬的三文魚和舞芊🍄飯內已加好日式醬油，將整個飯拌勻入口暖意入心
每口飯都有菇香，三文魚香十足，少油脂感不覺滯，還有飯焦在底香脆惹味🤩
🍰煎茶米蘇 | 7/10利用柚子梅酒去浸泡餅乾，仿提拉米蘇式但用煎茶去代替，有煎茶粉和忌廉，入口有甘香甜，淡淡的梅香
🥃柚子梅酒最後還有一杯餐後酒，就是甜品同款梅酒，入口順滑，柚子的小小酸澀令梅子味道更甜，很容易就滿杯喝掉，女生也很適合🙆♀️
張貼
