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2016-12-17
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DNA (deoxyribonucleic acid)，化學名稱是脱氧核醣核酸，組成遺傳指令生物大分子，也即是我們日常理解的「基因」。當這種「基因」套落在麵館上，會出現甚麼效果？哼哼，量你也估不到，結果是間打得又食得的摩登餐館，名為 龍麵館 Dragon Noodles Academy！ 麵館就是麵館，隱身中環萬里廊中、外表並不算起眼，可以有幾大作為？起初我也是這樣想，但當進到宛如武館的店內，看到選擇繽紛豐富、又饒富創意的菜式，真心忍不住喝彩！ 魔鬼在於細節，一進店除了煞是好看的黑金牌匾拌彩帶，當堂俘虜我的心還有這雙節棒門柄。雙節棒已深嵌門柄之上，可惜我沒李小龍的串勁／神力，不然真想拆出來舞舞！ 其他迷人的細節位實在太多：給習武者練武的棍柱、牆邊活龍活現的金龍張舞，如非看清楚地下龍麵正宗的金漆磚塊，我差點以為自己真的進了武館而非麵館！ 細心一看，金龍之下還有斜行通道，方便傷殘／推BB車的食客進來觀武，不，是用餐！ 繼續看看店內的獅鼓、真刀、真矛、真槍、真刀等（放心，全部未開光，不會傷人），如非空氣中飄著迷人茶香又傳送著食身香氣，我真的要精神錯亂／以為自己來錯了地方了！
麵館就是麵館，隱身中環萬里廊中、外表並不算起眼，可以有幾大作為？起初我也是這樣想，但當進到宛如武館的店內，看到選擇繽紛豐富、又饒富創意的菜式，真心忍不住喝彩！
魔鬼在於細節，一進店除了煞是好看的黑金牌匾拌彩帶，當堂俘虜我的心還有這雙節棒門柄。雙節棒已深嵌門柄之上，可惜我沒李小龍的串勁／神力，不然真想拆出來舞舞！
其他迷人的細節位實在太多：給習武者練武的棍柱、牆邊活龍活現的金龍張舞，如非看清楚地下龍麵正宗的金漆磚塊，我差點以為自己真的進了武館而非麵館！
細心一看，金龍之下還有斜行通道，方便傷殘／推BB車的食客進來觀武，不，是用餐！
繼續看看店內的獅鼓、真刀、真矛、真槍、真刀等（放心，全部未開光，不會傷人），如非空氣中飄著迷人茶香又傳送著食身香氣，我真的要精神錯亂／以為自己來錯了地方了！
稱得上是龍麵館，這裡最馳名的招牌麵食就是龍肉湯麵，而店內的海鮮區也正正陳列著龍蝦、鮑魚、龍躉、黃魚、虎蝦等等海鮮，感覺，好似突然由武館來到街市！
轉個頭，我們又來到涼茶店？不是啦；這裡奉客的茗茶，有希臘洋甘菊、龍井薰衣草、荔枝大紅袍、紅棗玫瑰花四款選擇，加進花果成分關係，芳香迷人。
熱茶，以「涼茶」偽裝的水爐沖出，茶位$19/位；凍茶則是預先 pack 好的支裝，$29/位，與熱茶一樣都是無限添飲的～
最後看一看型格又別致的用餐環境（那獅頭可是真貨來的！），然後又要開始祭五臟廟了！
以有趣包裝的濕紙巾清潔雙手後，首先，呷一口氣澤迷人、幽香撲鼻的龍井薰衣草茶。薰衣草不會太濃，造成在喝「潤手膏」的錯覺，也有不錯的解滯效果，頗討喜。
友人則試了凍茶：這荔枝大紅袍以仿咳藥水的懷舊樽呈上，饒有趣味；而且又奉上帶新鮮荔枝果串的冰杯，令茶中的荔枝果香更為突出，任飲價$29/位又有 Mocktail 意味，很抵呢！
店內其他的飲品選擇也精緻得要命，雖然這款 Cocktail 我沒有試，但單是賣相都夠醉倒我了！
開始用餐，首先是 藍莓冬瓜 ($69)：大廚將冬瓜蒸至半熟浸冰水，之後將冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中營造紫色效果，最後上碟擺至晶瑩漂亮的葡萄狀。出來的冬瓜球軟硬剛好、帶點彈牙口感，味道又清新開胃，作為前菜十分適合。
接著是仿似煮熟了的龍蝦的 龍蝦蘿蔔酥 ($69/件，最少柯打2件)，其實酥餅內不含蘿蔔絲，而是用上本地青龍龍蝦肉 、芫茜及馬蹄粒作餡料，味道鮮美不膩；清乳酥化的橙色酥皮，則是麵粉加入甘筍汁的效果，賣相維肖維妙，是既中看又好吃的菜式。
當然沒忘選點最主打、選用蘭州拉麵奉客的 龍肉湯麵 ($149)：客人下單後，大廚會即場製作麵條，而客人又可選擇3款不同的波士頓龍蝦配料，包括龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，這天我們選了龍蝦尾。
湯麵上檯時，我心想：這湯也太多吧！試了一口後卻180度改變想法，因為湯中加入了龍蝦、3款不同的海鯛及深海魚等，慢火煲足超過5小時，再加蔬菜及白蘭地，清鮮迷人、比不少星店的龍蝦湯還好喝！龍蝦肉質與拉麵口感也是一流，份量也足（下圖是1/4碗），一定要試。
大家都吃出興來，又點了 京城．即燒片皮鴨 ($499)，用上8個星期大的北京填鴨，於加入了蘋果木片的窰爐中烤製，賣相飽滿誘人，除了青瓜、京蔥，又配上哈密瓜、紅菜條，以及北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖等醬汁，組合悅目續紛，連呈上烤鴨的大紅盆也特別好看！
在龍麵館，大廚將即場片皮，並以3種方式將北京填鴨呈現於客人眼前，分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉。
其中，純鴨皮建議跟庶糖，口感清脆有如薯片；鴨肉則可配蒜蓉，要留意辣度都頗高呢；最後半肉半皮就可以配鴨醬、芝麻醬、多款配料及麼麼皮吃，這，正也是我最愛的口味！
由於烤鴨數量有限，建議大家提早預訂，而客人亦可從菜單上8款不同的做法中揀選其二食口味，除常見鴨鬆生菜包，又有元貝鴨絲羹、鴨鬆泡湯飯、荷香包鴨飯、梅子炆鴨架、八寶炒鴨丁、大千辣烤鴨、野菌炒鴨絲等等選擇 ($99-$139)，這點也較坊間的餐廳優勝吸引～
大菜繼續來，接著這 啤燒元蹄 ($399) 又是非常引人入勝：菜式靈感來自中式經典菜餚燉元蹄及西班牙飯，大廚以本地手工啤酒配以元蹄，慢煮24小時，搭配石榴及菜飯一同享用，平衡整道菜式的味道。平日不愛米飯的媽媽也要大聲疾呼：這飯真的好好好吃！
吃膩了嗎？是時間來道 花拳秀腿 ($99)，別怕，我們不是武打消滯，這不過是花形娃娃菜膽拌以火腿上湯的菜式的名稱。只能說，大廚心思及刀功非凡，配搭又有心思，如菜膽中加進櫻花蝦，既好看又能提鮮，太佩服了！
押尾還有又是堂弄、十分架勢的 桂花炒假翅 ($119)，材料包括素翅、蟹肉、鹹蛋黃、豬肉、蛋黃、銀芽、蔥花、飛魚籽，由「小師妹」按次序純熟兜勻，最後堆成一座小山上檯。
加了鹹蛋黃關係，素翅變得相當香口惹味，而銀芽及飛魚籽則令口感更脆彈豐富，好味！不過淨食會有點鹹口，配上一碗白飯就妙絕了～
清掉以上食物後，實在超飽了... 不過甜品太精緻，又捨不得不點；最終好不客易選出 麼麼茶雪花 ($39)，連同食友的其他選項一同繽紛上檯～
麼麼茶雪花其實是綠茶雪糕，拌以脆餅及曲奇碎上檯，是個清新的甜尾。其他食友的意式芝士杯 ($49)、千葉豆腐花 ($59)、椰子樹雪花 ($39) 也各有美態，如非太飽真想全部攻下！
吃了喝了那麼多，有需要排放一下；雖然店內特多痰罐，但只是裝飾／置放棄置茶包用，請移玉步去整潔企理、兼有爆肚驚喜的洗手間吧～
總括而言，是非常有心思的一間店子，充滿創意趣味同時味道相當不俗，我一定會再訪；特別是帶著外地朋友，除了介紹港式茶餐廳，這裡也絕對值得一試！
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