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2013-07-29
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世界冠軍?! 感覺跟我們這些平凡人有一段很大的距離。咖啡拉花?! 一向知道這是一門挺難的手藝, 以我這個外行人來說, 必須要是工多藝熟, 而且浸淫許久, 才能修到的。又是跟我這個手震震的酒鬼完全扯不上關係。可是, 今次卻有有幸被邀請出席由2009年世界咖啡拉花比賽的冠軍, Peter Hernou先生的咖啡拉花講座與交流會。如此美妙機會, 千載難逢, 當然抓緊吧!! 事先聲明, 雖然活動在此餐廳舉行, 但這並不是一篇食評, 而個人亦已tick"這不是食評"選項, 以免有所誤會。Mr. Peter Hernou是位平易迎人的世界冠軍, 席間將他做咖啡拉花的中心理念及秘訣, 無一不與我們分享。而且還不斷鼓勵我們發問任何問題, 或是向他提出拉花圖案要求。然而Mr. Hernou的拉花理念中, 有一句令我印象最深刻, 他說拉花的目的只是令咖啡變得更美觀, 吸引人客來飲。但是咖啡本身的味道才是最重要的, 所以不可忘卻造咖啡時的仔細處理, 這樣才可泡製出完美的咖啡。發人心醒的一句, 令我想起了有時人們迷失, 就會盲目地做出了本末倒置的事來。Mr. Hernou除跟我們分享對咖啡的睇法外, 還即席示
Mr. Peter Hernou是位平易迎人的世界冠軍, 席間將他做咖啡拉花的中心理念及秘訣, 無一不與我們分享。而且還不斷鼓勵我們發問任何問題, 或是向他提出拉花圖案要求。然而Mr. Hernou的拉花理念中, 有一句令我印象最深刻, 他說拉花的目的只是令咖啡變得更美觀, 吸引人客來飲。但是咖啡本身的味道才是最重要的, 所以不可忘卻造咖啡時的仔細處理, 這樣才可泡製出完美的咖啡。發人心醒的一句, 令我想起了有時人們迷失, 就會盲目地做出了本末倒置的事來。
Mr. Hernou除跟我們分享對咖啡的睇法外, 還即席示範拉花技術及提供拉花時的要訣, 就連我這個一竅不通的人, 也學懂了粗淺的一點點。(最起碼我也識講一點點吧, 嘻嘻!)
心形拉花, 雖只是一個很常見的拉花圖案, 但做得好並不容易。而且要看得一層層分開的, 拉花時的手部控制與時間掌握, 不點都不能少。再者, 只在短短的數秒鐘也要有充分的集中力和決斷力, 才能做得到。
而Mr. Hernou也即場示範他們其新書封面所用到的世界拉花比賽的得獎圖案給我們親身感受。他除了控制奶泡速度之外, 還會用上仔細的細工舉, 在泡面上畫出想要的圖案。而魚形圖案上的氣泡, 中間是用上朱古力醬畫成, 相信這個也為咖啡加進了口味。
除了這兩個代表圖案之外, Mr. Hernou還應大家的要求, 畫上一隻小雞。看見其手藝精細, 就在倒奶泡一刻已能預視圖案, 感覺就如操控沙畫的大師般, 收放自如。無論如何, 這也是一個很不錯的經驗, 而且了解到那些世界級專家對事情的專注與每件事情的自我睇法與了解, 這就已經十分不錯。
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