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2012-05-25
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前个星期看到苹果介绍一家中华红花胶酒楼，介绍他们老板自己是花膠批發商，所以他们食品有质数，再看过几个openrice 食评，好像很值得去。我们三个人，下午3点多去吃下午茶，地点是很方便，上去时只有3到4 抬客，装修是不错了，环境也蛮舒服，叫了几个点心和花胶，其中几个是标明有花胶的。老实说，除了鲍汁花胶扒和花胶棉花鸡，其他点心都比较难看到花胶，有几条幼花胶丝吧，每条都有1mm 厚。为什么其他食评能拍到这么大和厚的花胶？我不是花胶专家，只是看了一些网上对花胶制成品的要求，-厚度要够 -好的花胶你吃后,会发现嘴巴很粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样。杏汁百合炖花胶 - 有百合香，但杏汁味很淡，花胶应该有4-5 条丝吧，整体糖水是很稀，不要期望有粘口的感觉（55分）花胶菜苗饺 - 菜苗很新鲜，找了一会，确认每一只应该有最少一条花胶丝。（65分）花胶棉花鸡 – 这个是起码能满足眼睛的点心，因为能看到起条粗一点的花胶，鸡也蛮滑，但棉花就是猪皮，既然是花胶专门点，可以考虑不用猪皮，而改用其他花胶，不要每一个点心都是同样的花胶丝。（70分）虾饺皇 – 看到照片，大家可以自己评价这个算不算“皇”，虾算
我们三个人，下午3点多去吃下午茶，地点是很方便，上去时只有3到4 抬客，装修是不错了，环境也蛮舒服，叫了几个点心和花胶，其中几个是标明有花胶的。
老实说，除了鲍汁花胶扒和花胶棉花鸡，其他点心都比较难看到花胶，有几条幼花胶丝吧，每条都有1mm 厚。为什么其他食评能拍到这么大和厚的花胶？我不是花胶专家，只是看了一些网上对花胶制成品的要求，
-厚度要够
-好的花胶你吃后,会发现嘴巴很粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样。
杏汁百合炖花胶 - 有百合香，但杏汁味很淡，花胶应该有4-5 条丝吧，整体糖水是很稀，不要期望有粘口的感觉（55分）
花胶菜苗饺 - 菜苗很新鲜，找了一会，确认每一只应该有最少一条花胶丝。（65分）
花胶棉花鸡 – 这个是起码能满足眼睛的点心，因为能看到起条粗一点的花胶，鸡也蛮滑，但棉花就是猪皮，既然是花胶专门点，可以考虑不用猪皮，而改用其他花胶，不要每一个点心都是同样的花胶丝。（70分）
虾饺皇 – 看到照片，大家可以自己评价这个算不算“皇”，虾算是爽（55分）
山竹牛肉 – 只是一般 （60分）
鲍汁花胶扒 – 既然点心很难找到花胶，我们最后决定来一个鲍汁花胶扒，288圆。 Size看来是ok,厚度也有1.5到2mm,比点心哪些厚了一些，但是跟menu相差很远，而且口感很林，食完也 没有胶水在嘴巴旁边的感觉，（60分）
題外話/補充資料：
其实花胶本身没有太多味道，那他们应该考虑满足客人其他感觉，例如用一些普通但很大的花胶桶做点心，还整个放在表面。又或者不要每一个都用同一种花胶丝，又或者用新鲜鱼pok，让客人有新鲜感。
刚开业两个月，有提供八折，还送200圆晚饭卷，OK 啦
他们的8人餐（1388圆）看来不错，经理还说应该够10人用，加两个扣鹅掌（70圆一个）就够，在尖东算可以啦。[IMG:9]
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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