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2022-05-11
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這間位於九龍城新開的高級鮨店，主打廚師發板。鮨店取名「勝」，乃追求極致的精神，為著「不時不食、五感體驗」，注重日本料理的精神，著重每個細節，務求讓食客感受到極致的和風食藝，俘虜食客味蕾。鮨店只有吧檯座位及貴賓房，營造雅緻的日式氛圍，更讓每一位食客都能享受邊吃邊跟師傅的親和互動。晚市廚師發辦有酢16品 $980、秀18品 $1280及勝22品 $1680三個選擇。小編🐰點了$1280的套餐，包括先付、刺身6品、壽司5品、蒸碗物、季節料理、湯、甜品。秀sʜᴜᴜ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ $1280🔸先付🦋汁煮子持烏賊交配期中的雌性烏賊肚子飽滿著卵子，經過師傅細心處理，以秘制醬油汁煮，烏賊肉質Ｑ彈，中間卵子口感黏身軟糯，膠質很重，融合出不同層次的風味，令人食慾大開的前菜。🔸刺身6品🦋大入島蠔清酒輕輕煮過生蠔，入口帶微溫，配上矜貴的魚子醬，兩種濃烈的海鮮味，帶來多重口感衝激。🦋鰹魚鰹魚色澤紅潤，洋蔥汁裡有細緻的洋蔥蓉，洋蔥的甜味帶出鰹魚的鮮美，品嘗出鰹魚的鮮甜真味。🦋熟成兩個月大拖羅用上熟成兩個月的吞拿魚，味道濃郁，皮下脂肪再輕輕炙過，迫出魚脂。芥末籽脆卜卜，跟腍滑油香的大拖羅很搭配。🦋瑩光魷魚蔥漬令小
這間位於九龍城新開的高級鮨店，主打廚師發板。鮨店取名「勝」，乃追求極致的精神，為著「不時不食、五感體驗」，注重日本料理的精神，著重每個細節，務求讓食客感受到極致的和風食藝，俘虜食客味蕾。
鮨店只有吧檯座位及貴賓房，營造雅緻的日式氛圍，更讓每一位食客都能享受邊吃邊跟師傅的親和互動。
晚市廚師發辦有酢16品 $980、秀18品 $1280及勝22品 $1680三個選擇。小編🐰點了$1280的套餐，包括先付、刺身6品、壽司5品、蒸碗物、季節料理、湯、甜品。
秀sʜᴜᴜ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ $1280
🔸先付
🦋汁煮子持烏賊
交配期中的雌性烏賊肚子飽滿著卵子，經過師傅細心處理，以秘制醬油汁煮，烏賊肉質Ｑ彈，中間卵子口感黏身軟糯，膠質很重，融合出不同層次的風味，令人食慾大開的前菜。
🔸刺身6品
🦋大入島蠔
清酒輕輕煮過生蠔，入口帶微溫，配上矜貴的魚子醬，兩種濃烈的海鮮味，帶來多重口感衝激。
🦋鰹魚
鰹魚色澤紅潤，洋蔥汁裡有細緻的洋蔥蓉，洋蔥的甜味帶出鰹魚的鮮美，品嘗出鰹魚的鮮甜真味。
🦋熟成兩個月大拖羅
用上熟成兩個月的吞拿魚，味道濃郁，皮下脂肪再輕輕炙過，迫出魚脂。芥末籽脆卜卜，跟腍滑油香的大拖羅很搭配。
🦋瑩光魷魚蔥漬
令小編🐰驚喜的前菜，醬汁調製得很棒，醬香四逸，充分表現出螢光魷魚的鮮甜及咸香。
🦋牡丹蝦
牡丹蝦鮮甜爽彈，用了花雕酒醃製，酒香四溢，令人垂涎。
🦋炸金鯛
日本金鯛魚鱗炸到甘香脆身，賣相精緻，配上柑橘蜜糖芥末醬汁，惹味可口。
🔸壽司
🦋櫻鱒
櫻鱒屬鮭魚中的高級魚，配上蔥醬入口，肉質滋潤，富含油脂。
🦋赤貝
赤貝配上自家制蛋黃醋、檸檬汁及岩鹽提鮮，爽口彈牙。
🦋醬油赤身
赤身含脂較少，肉質偏實，配上黃芥末、大蔥碎，帶出赤身的鮮美甘淳。
🦋馬糞海膽
無敵新鮮的馬糞海膽，搭配炸紫菜及淡豉油，齒頰留香。
🦋昆布左口魚
左口魚刺身底下暗藏著炙燒過的左口魚裙邊，一啖壽司帶出兩種味蕾享受。
🦋煙燻油坊主
先在食客面前即場揭開被煙燻中的油坊主，一打開有著濃烈的木香味，帶來視覺及臭覺上衝擊。再加以火炙迫出油坊主獨特的油脂風味，肉質介於鱈魚跟油魚中間，脂香豐愜。
🦋手卷
拖羅手卷口感軟綿，油香豐腴，用脆脆的紫菜包裹著一併吃下去，魚油在口腔內大爆發。
🦋蒸蛋
松露野菌蒸蛋，入口滑溜，松露味香濃豐郁，香氣撲鼻。
🦋江戶前玉子
外型像蛋糕，其實是用雞蛋、蝦肉及魚肉做成，沒有加入麵粉，口感鬆軟濕潤，質感輕盈像海綿蛋糕。
🦋湯品
用鮑魚、魚、芫荽、柚子皮煮的清湯，鮑魚彈牙，魚肉仍保存蓬鬆柔軟。
🔸水果
🦋靜岡蜜瓜
清香誘人，汁多味甜。
🦋佐賀柑桔
柑橘界中的天王，皮薄多汁，連外皮一齊食，酸甜可口，果香滿溢。
整體而言，小編🐰非常滿意這回廚師發板，最欣賞師傅用心烹法考究和製作每一道料理，巧妙運用不同醬汁配搭，帶出真正食材的鮮味，呈現高質的壽司，值得推介。
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