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2012-09-15
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是年香港委實有不少新的意菜店開業, 新近開業的就是在L Place的L’altro, 行政總廚是Philippe Leveille, 他在意大利北部Concesio開設的店子Miramonti l'altro, 自2001年起, 已經連續十二年取得米芝蓮二星的榮譽, 水準一直能夠保持, 實在不簡單. L’altro的意思就是The Other, 除了有Philippe Leveille的監督之外, 也有Antimo Maria Merone為主廚, 究竟他們能夠為客人提供甚麼不一樣的飲食體驗呢? 就趁星期六的中午跟文迪來客悠閒午餐吧.店子環境跟歐陸的星店有點相近, 沒有豪華的裝修, 佈置簡潔, 讓客人能夠舒適的享受美食. 三道菜的午餐每位$380, 每天的選擇皆不相同, 但已經包括不少店子的主打菜色, 實在是相當合理的價位.Amuse Bouche: 9分, 先來的是餐前小食, 就是三文魚芝士卷配豆蓉海水泡沫. 賣相精緻, 三文魚帶有橙皮的味道, 幾清新的, 中間就是ricotta芝士, 夠香濃, 兩者配合在一起, 是幾匹配的. 另外還加入了豆蓉及魚子, 底下就是海水泡沫, 帶點鹹香.
店子環境跟歐陸的星店有點相近, 沒有豪華的裝修, 佈置簡潔, 讓客人能夠舒適的享受美食. 三道菜的午餐每位$380, 每天的選擇皆不相同, 但已經包括不少店子的主打菜色, 實在是相當合理的價位.Amuse Bouche: 9分, 先來的是餐前小食, 就是三文魚芝士卷配豆蓉海水泡沫. 賣相精緻, 三文魚帶有橙皮的味道, 幾清新的, 中間就是ricotta芝士, 夠香濃, 兩者配合在一起, 是幾匹配的. 另外還加入了豆蓉及魚子, 底下就是海水泡沫, 帶點鹹香. 這客Amuse Bouche, 實在是個很好的見面禮.
麵包: 吃完Amuse Bouche之後, 自然是吃麵包的時候. 這裡的麵包熱辣辣, 特別喜歡brioche, 店子沒有提供牛油, 因為每款麵包已經調好味道, 不用加上牛油吃已經相當吸引.Beef carpaccio with delicate salad and white truffle vinaigrette: 8分, 頭盤方面, 有兩款選擇, 就各選一款吧. Beef carpaccio的質感對辦, 肉質嫩滑, 不會有腥味, 配上沙律及香醋, 是清新一點的配搭. 生牛肉不容易處理得好, 這裡的演譯是令人滿意.
One side roasted scallops, marinated vegetables and confit tomatoes: 9分, 另一款頭盤就是半烤帶子伴醃菜及油漬番茄, 用上歐洲的帶子, 只把帶子的其中一面燒過, 火候剛剛好, 呈半生熟的狀態, 保持帶子的鮮味, 而質感有咬口. 配菜是醃菜及油漬番茄, 不會太酸, 跟帶子同吃, 是幾開胃的. 這客帶子, 實在令人驚喜, 單計處理方法, 已是值回票價.
Homemade spaghetti with clams and Pantelleria capers, seawater emulsion: 9分, 到了主菜的部份, 也是有兩款選擇, 就每款各一吧. 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉, 主角當然是自家製的spaghetti, 用上意大利雞蛋及00號麪粉製作, 質感結實. 配上的蜆肉夠鮮味, 而來自西西里Pantelleria島的水瓜柳帶鹹香, 豐富了味道.
Tuna Risotto: 8分, 另一款主菜就是Tuna Risotto, 吞拿魚幾新鮮, 肉質嫩滑, 配上底下的risotto, 有咬口, 不會太濕, 個汁偏杰身, 是幾濃烈的. 份量不算少, 吃完一客risotto, 也真的飽了一大半.
Gelato “Miramonti”: 9分, 到了甜品的部份, 本來午餐的選擇只是gelato, 但我們想多試一款甜品, 經理也容許我們把其中一客gelato改為Baba ‘in the glass’. 先來的就是自家製招牌意大利雪糕, 是沿用行政總廚Leveille家族的食譜炮製, 已經有50年歷史的, 材料包括牛奶, 忌廉, 蛋黃, 糖, 雲呢拿及檸檬皮, 在上檯前20分鐘才開始製作, 空氣含度特別低. 質感相當軟滑, 奶香足, 蛋黃的味道也突出, 再加上淡淡然的檸檬香, 是比平日吃開的雪糕更為特別. 面頭加上了微溫的糖浸士多啤梨, 相當鮮甜, 一冷一熱的效果, 精彩. 作為店子的招牌甜品, 是來到這裡不能錯過的項目.
Baba ‘in the glass’: 8分, 另一款甜品就是Baba ‘in the glass’, 賣相特別, 用兩支小試管裝著冧酒, 客人自行決定把多次冧酒打入甜品入面, 貼心而有效的安排, 不想吃得太多酒的朋友也不怕吃了. 這客甜品層次分明, 不過底下一層的雲尼拿雪糕已經溶掉了一大部份, 而中間的海綿蛋糕加入了冧酒之後是相當之香. 如果能夠在執行上做得更加好, 雲尼拿雪糕不會溶掉的話, 這客甜品的效果應該會更加之好.
Petit Fours: 9分, 吃完甜品, 還是petit fours, 包括有榛子éclair, 熱情果啫喱糖, 以及馬加朗, 甜度適中, 最喜歡雲尼拿味的馬加朗, 質感鬆脆, 比不少甜品店還要出色. 常常說要成為一家星店, 真的是每一個環節也要重視, 就如petit fours, 做得不好的話, 是會把整餐的良好感覺大大減低的, 而這裡, 就是水準的表現.
Latte: 最後來一杯latte, 相當香濃, 是petit fours的好拍檔. 來到一家意菜店, 怎也要喝杯有水準的咖啡才是圓滿吧.
整體食物是令人滿意, 單是Gelato “Miramonti”及One side roasted scallops 已是大師級的水準. 服務方面, 店員態度誠懇, 對每道菜色也有詳細的介紹, 加上對甜品的彈性安排, 沒有挑剔的地方了. 價位方面, 埋單每人$418, 以這裡的食物水準及環境來計, 是相當經濟的. Philippe Leveille會在開業頭3個月駐場, 對這裡有興趣的朋友, 不妨趁這個機會盡早來一試吧.
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