漢記潮州粉麵茶餐廳 (已結業)

在上環區工作十多年，區內的牛腩麵檔都差不多給我吃勻，要選幾家好的也不難...隨手拈來名氣較大的有九記、生記...再來有陳成記 ( 可惜已結業 )...然後是桃園....但近年來名牌牛腩麵家水準下跌..但價錢就不斷上升.....以前一想起吃牛腩或有人問我那裡的牛腩好吃，想也不用想就說九記...但現在我自己也幫襯別家了....同樣的都是吃牛腩麵，名牌店有的是客，沒有的是服務，錢是花了有時還得要受氣就算了吧...話說回來要是服務不好，品質依然第一的話，我也是樂意光顧的.....可是當我光顧了漢記之後，我就再也沒有到九記了...講品質現時的九記會有所參差，以前我經常點的半肥腩伊大失水準，半肥腩的定義也靜靜的改寫了..一半全肥膏加一半極瘦的就是半肥腩的新定義，以前爽滑的伊麵就變成硬紙條般...生意太多沒辦法了...可能以前鐘愛九記，有點責之深吧....不再說它的不是好了...講老實漢記的湯底一定不及九記，但味道也不是別家可以勝得他，就是兩樣不同味道吧...而牛腩本身卻拍得住名牌店了...負責斬牛腩的是老闆本人，老闆會經常察看牛腩的受火情度十分專注..就是這份專注令我常來光顧，現在我點的多數是半肥