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2018-07-30
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星期五晚上的中環仍然是熱鬧飛常、找了好幾家餐廳都客滿、好不容易從蘭桂坊走到歌賦街的上海弄堂；～ 家鄕燻魚一個兒時在香港吃上海菜的童年回憶、亦是每次去餐廳吃上海菜必點之一。今次當然要試試、對、一入囗感覺到就是這個味道。燻魚看似是一道非常普通的前菜、但功夫多、又賣不到價錢、所以現今大多省略了工序、又或者用鷹鯧魚代替傳統的草魚以圖可以賣到價錢。要挑剔的話、個人感覺魚肉炸得比較乾、回鍋用醬油再炆的時間不夠、而且有點咸。～ 素菜餛飩好、餛飩夠清爽、餡料調味恰到好處、雖然餛飩並非可以做到即叫即包、不過已經好有水準、湯底是豉油加熱水、地道的上海老風味。～ 小籠包雖然未能做到皮薄餡靚、不過都算是合格～ 清炒小塘菜合格
～ 家鄕燻魚
一個兒時在香港吃上海菜的童年回憶、亦是每次去餐廳吃上海菜必點之一。今次當然要試試、對、一入囗感覺到就是這個味道。燻魚看似是一道非常普通的前菜、但功夫多、又賣不到價錢、所以現今大多省略了工序、又或者用鷹鯧魚代替傳統的草魚以圖可以賣到價錢。
要挑剔的話、個人感覺魚肉炸得比較乾、回鍋用醬油再炆的時間不夠、而且有點咸。
家鄕燻魚
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～ 素菜餛飩
好、餛飩夠清爽、餡料調味恰到好處、雖然餛飩並非可以做到即叫即包、不過已經好有水準、湯底是豉油加熱水、地道的上海老風味。
素菜餛飩
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～ 小籠包
雖然未能做到皮薄餡靚、不過都算是合格
小籠包
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～ 清炒小塘菜
合格
清炒小塘菜
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