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2012-10-09
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從香港的街道名字，必定會尋找到不少香港的歷史與有趣的由來。三角街英文就是直接的 Triangle Street，它是一條短小的街道，與前面電車路的莊士敦道及東南面的灣仔道正好形成一個直角三角形，街道的取名便是來自街道的形狀。從三角街頭即與莊士敦道接合處可見到祥利放置在手推車仔上的霓虹招牌。每次經過總會被一束粗大且長長的鵝腸鎖住了目光。當晚到達時已接近晚上9時，由於未有空座，便趁機在門外看過樂乎，右邊各式潮州打冷食材，左邊大活蜆、肥肥的游水邊魚、白鱔等，不愁寂寞。店舖最末端是祥利的金漆招牌，在街坊格局的飯店裡，掛上長紅的招牌顯得特別有氣勢。牆上掛上一排寫滿菜式的紅綠膠牌。到飯店就是有點頭痛，菜式花多眼亂，但受制於二人肚皮的份量，只好左想右選，老闆多次前來下單，最終第3三次才能成功。鹵水鹵味拼盤有紅腸、鵝片、鵝掌、鵝腎、鵝腸、墨魚、生腸、豆腐、鹵豬肉等，款式可不少。送來時霧著熱騰騰的蒸氣，鹵水味算不上香濃，鹹度反之控制得宜，食味温而不燥。除豆腐外，整體食味未見突出，但最令失望的是硬似石頭的鵝腎，連牙齒也懶得咬下去，明顯是不夠新鮮。豆腐是鹵水鹵味拼盤當中最喜歡的。預先炸過的豆腐外層纖維組織給
從三角街頭即與莊士敦道接合處可見到祥利放置在手推車仔上的霓虹招牌。
每次經過總會被一束粗大且長長的鵝腸鎖住了目光。當晚到達時已接近晚上9時，由於未有空座，便趁機在門外看過樂乎，右邊各式潮州打冷食材，左邊大活蜆、肥肥的游水邊魚、白鱔等，不愁寂寞。
店舖最末端是祥利的金漆招牌，在街坊格局的飯店裡，掛上長紅的招牌顯得特別有氣勢。
牆上掛上一排寫滿菜式的紅綠膠牌。到飯店就是有點頭痛，菜式花多眼亂，但受制於二人肚皮的份量，只好左想右選，老闆多次前來下單，最終第3三次才能成功。
鹵水鹵味拼盤有紅腸、鵝片、鵝掌、鵝腎、鵝腸、墨魚、生腸、豆腐、鹵豬肉等，款式可不少。送來時霧著熱騰騰的蒸氣，鹵水味算不上香濃，鹹度反之控制得宜，食味温而不燥。除豆腐外，整體食味未見突出，但最令失望的是硬似石頭的鵝腎，連牙齒也懶得咬下去，明顯是不夠新鮮。
豆腐是鹵水鹵味拼盤當中最喜歡的。預先炸過的豆腐外層纖維組織給張開了，質感變得粗厚，但卻像海棉孔般徹底地吸收鹵水汁的精華，入口豆香滿溢，與鹵水汁產生微妙的化學作用，內層則軟滑，帶出兩種不同的口層。
大豆芽菜是小時候家裡的夏天常備菜式，變化多端的大豆芽菜經不同的配撘可帶出不同的滋味，很是懷念！祥利配以燒肉來炒，亦可想像得到香脆重味的燒肉與爽脆清甜的大豆芽菜也當是美好的配合。原要求是多芽菜、少燒肉，可是出來卻剛剛相反，不清楚是侍應聽錯還是廚師的錯漏。鑊氣不錯，大豆芽菜熟度恰好，保持爽脆質感與豆香，唯燒肉太大太多了，大塊頭燒肉的味道未能完全隔入大豆芽菜中、份量多得更是吃不消，有點浪費！
金針雲耳炸菜蒸下青也是住家品味的選擇，不過家裡沒有豬下青，多是梅頭肉。上桌時熱度也是十足，一試非常滿意，家裡的風味表露無遺。
食材各顯魅力。豬下青質感嫩滑細緻、雲耳清而爽脆，炸菜採用了舊式球狀炸菜，切成厚片，特顯爽爽的口感，而且炸菜經過適度的泡浸後，入口恰好不過鹹，跟即食炸菜確實有著莫大的差別。最後配合廚師不輕不重的調味與蒸功，一碟滋味的金針雲耳炸菜蒸下青出籠了。
我和老公享了一碗白飯及潮州粥，家裡的味道令人吃得開懷。當晚嚐到的菜式雖不夠完美，當中有改善的空間，但總括來說祥利不錯的炒功與熱騰騰的温度是最吸引我，鹵水卻不算突出，小菜較為出色。
一邊吃飯，客人川流不息，當中老闆的心算急口令令我大開眼界，起初不禁無禮的笑了出來，心裡實是佩服不已。
每坐客人定必能免費享受一趟心算急口令的表演："鹵味拼盤..鹵味拼盤，大豆芽燒肉 $120.....$120 呀...金針雲耳炸菜蒸下青$55, $55.. $120 $175......", 心算過程將菜名及價錢串連如急口令念出，不出3分鐘，總金額出來，厲害兼惹笑。其實老闆面相有點 Cool Cool 的，語氣也與一名藝人有幾分相似，幽默趣緻。
題外話/補充資料：
後來才發現祥利當晚有較少見的黃骨魚，可惜錯過了，下次當留意它的海鮮類別。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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