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2004-08-03
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這家店是Openrice龍虎榜上的萬人迷，長期高據榜首，出言不敬者，真要三思而後行。俺是三行而後寫，這報告要等去了三次才敢寫。這店算是頗多自創花臣，頭兩次就試試它的新派甜品，幻彩明珠與哈囉。用料沒有欺場，該怎樣的就怎樣，但總覺得欠了點甚麼神釆的，就試試理性的分析一下。吃的兩個冬冬，基本上是撈出來的，那就是mix & match啦! 設計一個mix & match的食譜，各種材料配搭之後，應該得出全新的效果出來。像楊枝金露就是一個經典，西米不再是西米咁簡單，柚子亦不衹柚子的味道，芒果直頭變果王咁勁。鬼佬說的synergy，6仔說的強強聯手。再拿一個經典，薑撞奶，直衝喉頭的嗆辣，卻不失奶類制品的幼滑香甜，絕配! 這裏的mix & match ，生果再生鮮還是生果，涼粉再涼爽還是涼粉，併不出火花。當然，拿兩個經典來比較，是嚴苛了點。再說，都是撈的，工夫較少。相比之下，石磨坊的新派甜品就甚麼類型都有，甚麼河粉甚麼卷，算是無功都有勞。試了新派的再試傳統的，此店成名的湯丸與好考工夫的芝麻糊。湯丸不愧是成名作，煙韌棉糯，餡料亦佳。可是芝麻糊就差得遠了，芝麻不香，糊也不濃，磨得不幼，口感不滑。近百款甜
這店算是頗多自創花臣，頭兩次就試試它的新派甜品，幻彩明珠與哈囉。用料沒有欺場，該怎樣的就怎樣，但總覺得欠了點甚麼神釆的，就試試理性的分析一下。
吃的兩個冬冬，基本上是撈出來的，那就是mix & match啦! 設計一個mix & match的食譜，各種材料配搭之後，應該得出全新的效果出來。像楊枝金露就是一個經典，西米不再是西米咁簡單，柚子亦不衹柚子的味道，芒果直頭變果王咁勁。鬼佬說的synergy，6仔說的強強聯手。再拿一個經典，薑撞奶，直衝喉頭的嗆辣，卻不失奶類制品的幼滑香甜，絕配! 這裏的mix & match ，生果再生鮮還是生果，涼粉再涼爽還是涼粉，併不出火花。當然，拿兩個經典來比較，是嚴苛了點。
再說，都是撈的，工夫較少。相比之下，石磨坊的新派甜品就甚麼類型都有，甚麼河粉甚麼卷，算是無功都有勞。
試了新派的再試傳統的，此店成名的湯丸與好考工夫的芝麻糊。湯丸不愧是成名作，煙韌棉糯，餡料亦佳。可是芝麻糊就差得遠了，芝麻不香，糊也不濃，磨得不幼，口感不滑。
近百款甜品的餐單，目不暇昅，自有滄海遺珠，真正好的可能還未吃到。反正寫嚴苛一點就當是激勵亞松吧!
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