星味工房 海南雞專門店 (已結業)

香港的海南雞飯飯店不少，但做到有質素的並不多，聽聞粉嶺小區新開的這家小店，非常多人幫襯？又不算很貴，值得試一試話說海南雞飯並不是海南獨有，星洲，泰國也有，星洲的是香港比較普遍的吃法，而那個三色醬汁就是標誌。基本的選擇除了招牌雞飯，叻沙，椰漿飯，黃薑飯等傳統選擇，來這裡記得點餐，或者雞飯，因為既然是得獎星洲廚師，只點湯麵實在浪費。而我就選了招牌的星洲雞飯（雖然很像，但其實星洲的作法跟海南真的稍有不同）第一件事是喝一口湯，似乎沒有味精，帶點瘦肉香，對於最怕味精的我來說，合格了雞肉是半骴半翼，廚師總算待我不薄。早已去骨的雞肉非常嫰滑，骨去得非常乾淨，煮得剛好僅熟。由於是凍食，所以肉質更彈牙亦沒那麼油膩，但中國人還是想吃熱的東西，所以會再加一口飯。油飯配以黑蒜，班蘭，雞油＋水同煮，非常入味，味道比外間的油飯更濃郁。三色醬汁也是精華，濃郁的黑醬油，酸辣汁以及薑蓉。薑蓉太普通了，酸辣汁肩開胃，黑醬油是我的最愛，因為那濃郁的調味配上原始沒調味的海南雞，是絕配！