牛角轉了新 menu
有新品，亦有舊品沒有了 (例如：壺漬)
特選燒肉六品盛
熊本豚梅肉 ：肉與肉之間有肥膏，口感和味道比豚肉燒好
豚肉燒：肥膏容易搶火，燒得耐會肉質開始韌
肩脊肉 ：好食的牛肉
牛舌 ：一熟就要拿起
美國上級牛頸脊 ：脂肪較少，咬落覺得韌
雞腿肉： 燒的時間都耐，先燒有雞皮那一邊，雞肉熟透後雞皮也會脆口
熟成牛‧熟成牛板腱
size 有手掌咁大，是薄身的
直接成塊燒
燒熟之後先剪成片，可以鎖住肉汁
大約剪到 5 片，砌埋一朵花
果然是熟成牛，有濃郁牛牛味 🐮
味噌蟹肉甲羅燒
有蛋有蟹肉絲，配牛角飯一流 🦀🥚
先燒熱個蟹殼一陣
然後一邊燒，一邊撈
燒到出煙就可以了
多春魚
上菜才知道是沒有錫紙兜
咁點算好呢？咪會好容易燒爛/痴底？
多春魚放在燒網上就不要郁條魚
一樣用大火燒，直到燒到金黃色
一面燒到金黃色
就翻轉另一面繼續燒
唔心急就安全
裏面好多春呀
其實放多春魚的碟好多醬汁
應該是那些醬汁沾滿了魚身，令魚肉不會痴網
海蜇柚子沙律
食得肉肉多，來一份沙律調劑一下
沙律無調味，是漏了？
用海蜇撈一撈，沙律有少少調味
不過都因為沙律無 salad dressing
可以用來包住豬肉來食
燒肉必配牛角飯
1
