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2020-06-03
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提起日本烏冬，腦海往往浮現街知巷聞的「讚岐烏冬」或「稻庭烏冬」。大家有聽過與這兩款並列為日本三大烏冬的「白布烏冬」嗎？這款外型看似白布的烏冬來自群馬縣，近日有餐廳把它引入香港，令我忍不住前去一嚐它的風采！ 供應白布烏冬的「金所」位於大角咀。聽說這家日本料理研究所，專門研發尚未引入香港的特色料理，而最近推出了群馬縣的名物--白布烏冬，看見那長長的人龍便得知它非常成功！ 我前來的時候正值午飯時間，門外的人龍有十多人，一直延伸到旁邊的地產店。最後，我足足排了一小時隊才可以進入餐廳，真誇張(ー∀ー；)！ 門面裝潢沒有採用花巧的設計，反而以清一色的漆黑木板鋪設而成，簡約樸實得來不失時尚感。 餐廳主要供應沾麵、冷麵及湯麵。有別於一般烏冬被切成一條條的模樣，白布烏冬被切成一片片方形，外表彷如白色的布匹，十分吸睛～ 店舖環境不大，只有一張能容納約十人的吧枱和兩個卡位。由於疫情的關係，餐廳加設了紙版分隔食客。 餐廳亦提供信封讓客人放置口罩，十分貼心。 雞肉入沾白布烏冬（$86 HKD） 沾麵可選配雞肉、鴨肉、茄子、梅子等，我則選擇了餐廳推薦的雞肉。熱騰騰的沾麵湯汁以醬油、海
供應白布烏冬的「金所」位於大角咀。聽說這家日本料理研究所，專門研發尚未引入香港的特色料理，而最近推出了群馬縣的名物--白布烏冬，看見那長長的人龍便得知它非常成功！
我前來的時候正值午飯時間，門外的人龍有十多人，一直延伸到旁邊的地產店。最後，我足足排了一小時隊才可以進入餐廳，真誇張(ー∀ー；)！
門面裝潢沒有採用花巧的設計，反而以清一色的漆黑木板鋪設而成，簡約樸實得來不失時尚感。
餐廳主要供應沾麵、冷麵及湯麵。有別於一般烏冬被切成一條條的模樣，白布烏冬被切成一片片方形，外表彷如白色的布匹，十分吸睛～
店舖環境不大，只有一張能容納約十人的吧枱和兩個卡位。由於疫情的關係，餐廳加設了紙版分隔食客。
餐廳亦提供信封讓客人放置口罩，十分貼心。
雞肉入沾白布烏冬（$86 HKD）沾麵可選配雞肉、鴨肉、茄子、梅子等，我則選擇了餐廳推薦的雞肉。熱騰騰的沾麵湯汁以醬油、海帶及鰹魚煮成，味道十分濃郁香甜～湯汁內的食材有雞肉、茄子及香草。
白布烏冬約有七大薄片，每片厚度均一，溫度偏涼。烏冬的表面非常光滑，夾起來有點考功夫呢！
把一片薄薄的烏冬夾起來，感覺好療癒(*´ω｀*)～
烏冬的掛湯能力高，只是輕輕蘸一點湯汁已夠味～口感非常煙韌幼滑，同時散發著淡淡的麵粉香，再配上海帶鰹魚湯汁的濃郁味道，簡直是絕配啊！
湯汁中的雞肉嫩滑，醬汁煮得入味，茄子亦鮮甜可口～
隨烏冬附上香蔥、薑和wasabi，食客可因個人口味而加入。
冷汁天婦羅白布烏冬（$115 HKD）這跟剛才的烏冬分量相同，只是配菜和醬汁有所出入，醬汁包括冷麵汁及胡麻醬。由於冷麵汁溫度偏涼，蘸上醬汁後的白布烏冬因此變得比沾麵更煙韌可口，簡直是夏天必吃的解暑料理！蘸上胡麻醬的話，吃起來令人聯想到中式的雞絲粉皮（笑），也蠻好吃的～
天婦羅包括蝦、南瓜、茄子及冬菇。
看上去平平無奇，吃下去卻感覺非凡。新鮮的食材配上脆薄的天婦羅炸粉，令人吃得津津有味～冷烏冬口感比較煙韌，但還是沾麵湯汁令我更印象深刻～
雖然這家餐廳的格價不算便宜，不過綜合「白布烏冬」的新鮮感、味道，還有師傅的手藝和店員的服務質素，絕對對得起它的價錢～路過大角咀的大家，不妨來「金所」試試喔(･ω･)b！
題外話/補充資料：
建議預多點時間去排隊！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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