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2023-09-02
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人氣壽司店「鮨文」在尖沙咀開了新分店，之前去過元朗總店經已一試難忘，今晚就同朋友仔一齊來尖沙咀新店試下。鮨文主打 Omakase ，食材新鮮，米飯用上來了高級的魚沼米，粒粒飽滿通透，香味濃郁，再用赤醋調味，呈琥珀色，比一般的白米醋飯具有更柔和的酸度、味道更香醇濃郁。餐廳入內以木系吧枱式設計，可以望住Kevin 師傅即蓆料理，手起刀落，食入口感覺特別新鮮，一邊欣賞師傅一絕的手藝之如，又可以互動下，氣氛感覺很好。OMAKASAE (𝟮𝟬品)｜$1,980🔸白粟米、象拔蚌、銀杏✿ 白粟米 - 配上了淡雪鹽，今粟米更清甜✿ 象拔蚌 - 配了柚子啫喱和水雲，吃起來酸酸甜甜，好開胃✿ 銀杏 - 有輕輕的燒過，十分清甜-🔸太刀魚雲吞把季節性的新蓮藕打碎，配上雞湯一齊蒸，最下層是大大件的太刀魚，整體好清甜，口感好特別-🔸煙燻青魚把青魚煙燻，煙燻味好特出，青魚只是半熟狀態，十分之嫩滑，配上千鳥草啫喱和蘿蔔蓉一齊食，味道十分之夾-🔸天婦羅梭子魚把梭子魚做成天婦羅，包著新甜的蘆筍，師傅建議一啖食，口感和層次更豐富-🔸北海道厚岸蠔北海道厚岸蠔口感好 Creamy，所以師傅配了一款比較酸少少的柚子啫喱，就食到厚
鮨文主打 Omakase ，食材新鮮，米飯用上來了高級的魚沼米，粒粒飽滿通透，香味濃郁，再用赤醋調味，呈琥珀色，比一般的白米醋飯具有更柔和的酸度、味道更香醇濃郁。
餐廳入內以木系吧枱式設計，可以望住Kevin 師傅即蓆料理，手起刀落，食入口感覺特別新鮮，一邊欣賞師傅一絕的手藝之如，又可以互動下，氣氛感覺很好。
OMAKASAE (𝟮𝟬品)｜$1,980
🔸白粟米、象拔蚌、銀杏
✿ 白粟米 - 配上了淡雪鹽，今粟米更清甜
✿ 象拔蚌 - 配了柚子啫喱和水雲，吃起來酸酸甜甜，好開胃
✿ 銀杏 - 有輕輕的燒過，十分清甜
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🔸太刀魚雲吞
把季節性的新蓮藕打碎，配上雞湯一齊蒸，最下層是大大件的太刀魚，整體好清甜，口感好特別
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🔸煙燻青魚
把青魚煙燻，煙燻味好特出，青魚只是半熟狀態，十分之嫩滑，配上千鳥草啫喱和蘿蔔蓉一齊食，味道十分之夾
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🔸天婦羅梭子魚
把梭子魚做成天婦羅，包著新甜的蘆筍，師傅建議一啖食，口感和層次更豐富
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🔸北海道厚岸蠔
北海道厚岸蠔口感好 Creamy，所以師傅配了一款比較酸少少的柚子啫喱，就食到厚岸蠔濃郁蠔味之餘，也不會覺得膩，配菜是茄子和清甜的蘿蔔
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🔸鰊魚壽司
鰊魚拌上芝麻醬，明河﹑芝麻及芽蔥絲，整體口感豐富而味帶微酸，恰到好處
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🔸新魷魚壽司
即是魷魚 BB ，十分嫩滑，師傅加上少許青擰碎，好青爽
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🔸縞蝦壽司
縞海老蝦肉的口感會比甘海老出色，蝦味亦比較清爽，鮮甜味好特出
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🔸 鱸魚壽司
鱸魚帶柔軟質感和鮮甜溫和的味道
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🔸黑鯥魚壽司
黑鯥魚魚質帶煙靭，肥美帶甜、油質重無渣， 具有突出的清新魚味，師傅先將魚皮微灸，逼出油脂，食起來好香濃
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🔸石垣貝壽司
師傅在送上壽司前會先拍打一下石垣貝，今肉質更彈牙，石垣貝厚實且非常有口感，既不會太脆又不會太軟，味道和象拔蚌相若
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🔸赤鯥魚壽司
赤鯥魚魚皮滑溜，肉質更是鮮甜無比，赤鯥被譽為白身魚的絕對頂級魚，師傅加了少許辣蘿蔔，更加惹味
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🔸赤身壽司
來到吞拿魚的時間，是日品嘗的吞拿魚來自青森縣大間，石司123.4 kg，先吃赤身壽司，師傅熟成了3日，鮮嫩的魚肉散發著濃濃的醬油香
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🔸大拖羅壽司
之後是大拖羅壽司，油脂豐盛但又不會過分油膩，師傅熟成了21日，今到魚味更香濃，好食到令人念念不忘
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🔸拖羅蓉壽司
拖羅蓉混入了香蔥和芝麻，入口即化
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🔸磯之雪珍蠔壽司
用磯之雪包著珍蠔，磯之雪是北海道產的有名昆布，鮮味被珍蠔吸收，有提鮮的效果
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🔸白雲丹壽司
來自北海道津輕海峽產 白雲丹，真得不得了，口感嫩滑，十分鮮甜，味道濃郁，一試難忘，好想encore
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🔸鱈場蟹壽司
啖啖肉的的壽司蟹，鮮甜無比
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🔸玉子
這款玉子咸甜交集，口感好像卷蛋，好特別
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🔸乾物湯
今完所有壽司之後，店員會送上乾物湯，味道清甜，作為暖胃之用
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🔸提子雪葩
這雪葩不得了，用上巨峰提子來做成雪葩，清香之中有少許酸酸的，為這一餐晚餐畫上完美句號
白雲丹
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白雲丹壽司
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赤身壽司
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白粟米、象拔蚌、銀杏
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太刀魚雲吞
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煙燻青魚
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天婦羅梭子魚
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玉子
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乾物湯
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提子雪葩
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