川熙樓 (已結業)

筆者是辣妹，不是性格辣，而是自小吃飯無辣不歡。香港的春天非常潮濕，朋友小星提議學四川人吃麻辣火鍋去一去濕，隨意搜尋了一下，便選擇了這間位於君怡酒店，以四川菜為主的川熙樓，亦是唯一提供麻辣火鍋的酒店餐館。紅紅的燈籠，深啡色的木架和通花屏風，店內裝潢滲著古典中國風。座位寬敞舒適，筆者和好友開玩笑說，像在長枱吃燭光晚餐的距離。雖然餐牌上的四川小菜很吸引，經過一番糾結，小星最終決定麻辣火鍋加任飲酒精飲品放題，價錢每位＄298，包兩小時任食任飲無酒精飲品，和加＄98可任飲含酒精飲品(啤酒、威士忌、二鍋頭、梅酒和清酒等)。
湯底方面，我倆選擇了麻辣清油拼竹笙野菌。麻辣火鍋分清油和牛油，這兒提供的清油比較清爽鮮香，而且是由純菜籽油敖製而成，麻辣度適中，據說清油比牛油不上火，俗稱「冇咁熱氣」。竹採用的是沒有漂過竹苼頭，顏色是啡色的。竹笙野菌湯，店員介紹說是以六種高級雲南野生乾菌、雲台鮮雞殼熬製而成，湯內的竹笙採用沒有漂過的竹苼頭，顏色是啡色的，健康點心，口感也爽口。火鍋配料選擇約數十款，從中我倆選擇了安格斯雪花牛、牛蹄筋、牛腱片、鹵肥腸、潮洲魚蛋、炸響鈴等，比較特別的是這𥚃有鴨血提供。配料質數不俗，唯