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2014-03-03
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曾經在灣仔工作過一段時間，所以對這區還是有一點感情的。最近因為一點私事再過來合和這邊，完事後，就想起最近新開業的神虎拉麵了。以往灣仔沒有好拉麵，最近的，已經是鵝頸橋附近的「魂」，但和皇后大道東仍有一段距離。經常聽到在那邊工作的朋友說那邊已經沒甚麼好吃，神虎的出現就如一顆新星，怪不得身邊眾多朋友在開業不久已經吃過數次了。神虎拉麵在灣仔廈門街，那是一條小巷，我在灣仔工作了這麼久也只是來過一兩次。那條街最深印象是「歡樂性商店」，一間沒想過會在僻靜小街出現的店子，現在歡樂性商店就夾在兩間食肆中間，更為有趣。如果你也找不到，試試到正在動工中的「囍匯」，廈門街就是囍匯旁邊的一條小街。神虎來自大阪，湯底融合博多豚骨和關西口味，加入了蔬菜和魚介猛火熬十二小時，看來十分吸引對吧？店子處處是日文，內容都是關於神虎的拉麵或小吃製法，看得懂的話會覺得開心。而且師傅也是日本人，予人信心和好感，當然店員能操流利廣東話，這點是不用擔心的。神虎拉麵主打數款拉麵，當中包括所有配料的神虎Special是最吸引我的，但因為這天太早實在吃不下，還是下次再來試試神虎Special，還有神虎自慢的餃子吧。和大部份拉麵店一樣，下單
曾經在灣仔工作過一段時間，所以對這區還是有一點感情的。最近因為一點私事再過來合和這邊，完事後，就想起最近新開業的神虎拉麵了。以往灣仔沒有好拉麵，最近的，已經是鵝頸橋附近的「魂」，但和皇后大道東仍有一段距離。經常聽到在那邊工作的朋友說那邊已經沒甚麼好吃，神虎的出現就如一顆新星，怪不得身邊眾多朋友在開業不久已經吃過數次了。
神虎拉麵在灣仔廈門街，那是一條小巷，我在灣仔工作了這麼久也只是來過一兩次。那條街最深印象是「歡樂性商店」，一間沒想過會在僻靜小街出現的店子，現在歡樂性商店就夾在兩間食肆中間，更為有趣。如果你也找不到，試試到正在動工中的「囍匯」，廈門街就是囍匯旁邊的一條小街。
神虎來自大阪，湯底融合博多豚骨和關西口味，加入了蔬菜和魚介猛火熬十二小時，看來十分吸引對吧？
店子處處是日文，內容都是關於神虎的拉麵或小吃製法，看得懂的話會覺得開心。而且師傅也是日本人，予人信心和好感，當然店員能操流利廣東話，這點是不用擔心的。
神虎拉麵主打數款拉麵，當中包括所有配料的神虎Special是最吸引我的，但因為這天太早實在吃不下，還是下次再來試試神虎Special，還有神虎自慢的餃子吧。
和大部份拉麵店一樣，下單都是用下單紙，但神虎最特別的是有omakase，拉麵也有omakase？相信應該是師傅根據當天天氣、材料等，調配和決定麵的軟硬，蔥、香油的多少這些組合，來使客人有個最滿意的用餐體驗吧？
除了替え玉（麵條），同一價錢，神虎可選加白飯，有趣嗎？豚骨湯泡飯，真的想試試！
值得一提是神虎提供自助冰水，其實在日本吃拉麵，無論天氣多冷也是喝冰水的，想喝暖水？就要問一下店員了。
第一次來，當然是試試最原始的口味神虎拉麵。和餐牌圖有點不同？沒錯，實物是多了叉燒上的一點辣醬的，如果不想要，下單時要事先提出了。
神虎的湯的確值得期待，濃郁帶點油脂，味道以豚骨為主，魚介則隱隱藏在其中，蔬菜減低了油膩感，使這湯濃郁卻又不過火位，真的很有驚喜。
如果不怕辣，把那一小辣醬和湯再混在一起，在湯多辣少的情況下，其實不會變辣很多，但湯多了微微的辣，味道會更為豐富。神虎的叉燒看上去很瘦，但入口卻沒有太韌的感覺，叉燒筋膜位多，所以做到入口即散，這瘦叉燒看來是有心用來配搭那不太油膩的湯的吧。
神虎的麵條可選粗或幼，今次我選了幼的，也一如以往要求硬一點，方便我拍照過後也不會吃到太腍的麵。麵條在我拍照過後仍能保持硬度，值得一讚，雖然掛湯能力是有的，不過麵香未見突出，麵條應該是神虎較弱的一環吧。
整碗拉麵最精彩的，我覺得是那一顆溏心蛋。橙黃色的蛋黃，流心度頗高，蛋白也入味充滿醬油香，如果不是為了拍照，整顆吃進口才咬開，應該會更為痛快！
和很多拉麵店一樣，桌上有三款配料任由食客自行添加，紅薑、高菜、辣芽菜，加了之後，湯的味道會起了變化，就看看你自己喜歡怎樣了。
水準非常高的一碗拉麵，雖未至完美，但在灣仔區這個拉麵沙漠應該罕逢敵手。把湯喝完，就會看到店名「神虎」二字，這是值得記著的名字。我會再回來，試試黑虎拉麵和自慢餃子的！
題外話/補充資料：
貼完文才留意到這是我的第六百篇食評，沒想過會有這一天，謝謝各位一直的支持和鼓勵啊…
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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