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等級8
2021-06-25 1563 瀏覽
一般嚟講,食午餐都喺比較簡簡單單啲,但今日就有啲唔同,有人請,就食得豪少少。專登嚟到灣仔麥加力歌街嘅「鮨夢」,位置有少少隱蔽,不過,由太源街直行再轉入小街就喺,唔難搵。店面以木條做成嘅小屋,再加張小長木櫈,好有日本小店風格,睇落都有種食好嘢嘅感覺。 踏進餐廳,地方唔喺好大,但一派和風格調,裝修雅致。一張L形板前席,喺食「廚師發辦」嘅最佳位置,因為可以睇到師傅切魚生嘅刀功、揑壽司嘅手勢,以及跟佢哋嘅互動。 高腳櫈下面有藤籃,方便客人擺放背包或手袋。由於我哋嚟得早,未有客人,亦見到師傅整理緊剛剛空運到貨嘅刺身。上文先講完地方唔喺好大,原來樓上仲有多幾張枱,更有個個室,想靜侷啲嘅朋友就啱晒!待疫情消退後,夠人多,包晒上層嚟聚一聚,不知幾開心呀。 晌呢啲中高檔餐廳,除咗環境,餐具及服務都喺值得留意嘅一環。一碟、一杯都好古雅;而服務方面,都好熨貼,侍應落單時會先問問有無嘢唔食得,或食物敏感,態度既有禮,又不時為我哋添茶及收拾餐具。師傅上菜嘅速度,亦喺恰到好處,令人用餐感到悠閒唔急促。 講番午市有咩選擇,一共10款,定價由$128到$488,有平有貴,豐儉由人,全部都包咗前菜、沙律、味噌湯及茶碗蒸
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一般嚟講,食午餐都喺比較簡簡單單啲,但今日就有啲唔同,有人請,就食得豪少少。專登嚟到灣仔麥加力歌街嘅「鮨夢」,位置有少少隱蔽,不過,由太源街直行再轉入小街就喺,唔難搵。店面以木條做成嘅小屋,再加張小長木櫈,好有日本小店風格,睇落都有種食好嘢嘅感覺
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踏進餐廳,地方唔喺好大,但一派和風格調,裝修雅致。一張L形板前席,喺食「廚師發辦」嘅最佳位置
,因為可以睇到師傅切魚生嘅刀功、揑壽司嘅手勢,以及跟佢哋嘅互動。 
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高腳櫈下面有藤籃,方便客人擺放背包或手袋。由於我哋嚟得早,未有客人,亦見到師傅整理緊剛剛空運到貨嘅刺身
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上文先講完地方唔喺好大,原來樓上仲有多幾張枱,更有個個室
,想靜侷啲嘅朋友就啱晒!待疫情消退後,夠人多,包晒上層嚟聚一聚,不知幾開心呀。 
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晌呢啲中高檔餐廳,除咗環境,餐具及服務都喺值得留意嘅一環。一碟、一杯都好古雅;而服務方面,都好熨貼,侍應落單時會先問問有無嘢唔食得,或食物敏感,態度既有禮,又不時為我哋添茶及收拾餐具。師傅上菜嘅速度,亦喺恰到好處,令人用餐感到悠閒唔急促
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講番午市有咩選擇,一共10款,定價由$128到$488,有平有貴,豐儉由人,全部都包咗前菜、沙律、味噌湯及茶碗蒸,而我哋就揀咗中價嘅#6(壽司定食併角切魚生飯)及#10(特上魚生飯丼)號餐。不過,剛巧遇到蒸爐壞咗,菜碗蒸做不了,店長不斷抱歉之餘,就額外多送甜品及飲品俾我哋。
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堅果沙律、博多茄子

安座不久,就送上沙律、前菜,沙律就簡簡單單嘅田園沙律伴點堅果碎及藜麥,下點柚子醋汁,清新開胃;而前菜喺炙燒過嘅博多茄子,雖然未見好花巧,但食得出質感喺好綿滑,無一啲粗嚡嘅纖維感,喺有質素嘅食材。
堅果沙律、博多茄子
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味噌湯
 
熱湯喺傳統嘅味噌湯,好多時定食都喺用佢,雖然無咩帶嚟驚喜,但平實、麵豉味香濃,濃而不濁,湯內更有唔少昆布同豆腐粒,暖和一下腸胃,以近接小弟嘅魚生飯丼。
味噌湯
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味噌湯
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特上魚生飯丼 $258

都話坐板前席好,睇住信師傅整我碗魚生飯丼,一大盤魚生揀啲靚嘅、揀手嘅,切好一片又一片放上飯面,而啲日本壽司飯已經以落咗少少醋,微微嘅酸香,飯粒軟糯好食。
特上魚生飯丼
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講返個魚生飯丼,一張烏瞰角度相就睇晒8款魚生,由9點位順時針數落去(亦喺由淡至濃嚟計),有牡丹蝦、海鱲、伊佐木、金目鯛、赤身、中拖羅、三文魚籽及海瞻,全部食材都喺由日本空運過嚟,新鮮而有光澤。今次就唔逐件逐件夾開嚟影啦,因為好似無咁靚,所以,就唔逐件嚟評,不過,就食到各款魚生非常鮮咩,當中嘅海鱲及伊佐木印象中都喺第一次食,後者更有種爽爽哋嘅感覺,中拖羅質感綿滑,油脂更喺恰到好處,此外,海瞻真喺好鮮甜,堅喺食到一陣陣甜味
特上魚生飯丼
$258
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特上魚生飯丼
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特上魚生飯丼
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壽司定食併角切魚生飯 $288

先上咗碗角切魚生飯俾老友,信師傅就話雖然啲角切魚生大部份都喺噚日飛機貨所用剩嘅所謂頭頭尾尾,不過,佢哋都會好好冷凍保存,相差一日質素唔差得幾遠,而且,所用嘅魚種級數亦唔差,如金目鯛、赤身、池魚、鰤魚……等等,所以,絕無欺場。故此,老友都讚個飯有質素,魚味鮮。而有時間嘅話,信師傅更話啲壽司可以逐件上,做到好似食「廚師發辦」咁。
角切魚生飯
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海鱲壽司

以下嘅評論都喺老友嘅食後感,佢就大讚啲壽司同樣有水準。打頭陣喺「海鱲壽司」,佢都話喺第一次食呢種魚,魚身色澤潔白晶瑩,更睇到師傅晌魚身鎅咗幾刀,外觀更好睇。海鱲嘅魚味唔算好重,而口感好柔滑,作為開埸嘅第一件,感覺唔錯。
海鱲壽司
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伊佐木壽司

跟住登場嘅喺伊佐木壽司,面面放咗少少芥末籽,有提味嘅功效。師傅話呢個季節食伊佐木就最好,夠肥美,入口果然爽口得嚟,帶微微油脂。
伊佐木壽司
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赤貝壽司

將赤貝鎅成花,再放上少柚子皮,令壽司嘅外觀別緻好多。赤貝帶有明亮光澤,咬落非常鮮甜爽脆,卻又帶點韌勁,喺跟食魚刺身嘅另一種體驗,再者,柔柔滲出柚子香味,可謂神來之筆。 
赤貝壽司
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左口魚壽司

又喺一款晶瑩剔透嘅白身魚,面頭刨咗少少檸檬青,更具清爽感之餘,更能吊出本屬清淡嘅左口魚嘅鮮甜魚味。順帶一提,師傅捏飯嘅手勢好好,飯粒嘅緊致度啱啱好,咬落鬆軟,但唔會好散。 
左口魚壽司
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赤身壽司

近尾聲,喺食一啲較濃味嘅魚生,先喺油份唔太重嘅赤身,色澤紅潤,如牛肉般咁新鮮,肉質細緻柔軟,魚味突出。 
赤身壽司
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拖羅壽司

屬中拖羅嘅級數,自然,比赤身油份重啲,但又唔會好似大拖羅咁好多油脂,可以講脂肪適中,且筋位少,放上少少紫蘇葉,增加食味嘅層次。
拖羅壽司
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抹茶雪糕

雪糕有抹茶口味同芝麻口味,兩者都鍾意食,隨心就揀咗抹茶。質感挺實而柔滑,既有抹茶嘅幽香,又有牛奶嘅奶香味。 
抹茶雪糕
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最後,店長當然順勢介紹埋佢哋晚市嘅「廚師發辦」菜式,共有兩款選擇,定價$1,280及$1,880,算喺頗高嘅消費。不過,有食開「廚師發辦」嘅客人都知,如果靚料嘅,呢個價錢都差唔多嘞。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$260 (午餐)
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