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2022-07-10
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男人最緊要係咩呀？唔係威，唔係型，係要夠壯！係好似生蠔一樣咁肥壯！而有國寶級生蠔美譽既「八蠔吧」，暫時係我心目中Top Tier，今次專程試一試由店主Chris精心設計既Omakase menu，配搭埋三款唔同種類既wine pairing，此時此地，樂而忘返…👇📌FULL · OYSTER OMAKASE - $1,088/Head▪️ SEASONAL · SALAD - ▫️ 先黎個「凱撒沙律」開開胃先，沙律菜夠新鮮，食落非常爽口，加埋麵包粒口感更加豐富。▪️ 8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT - ▫️ 今晚重點由「8款·新鮮生蠔配搭」打頭陣，分別以8隻由法國北部Brittany出產既「Ostra regal no.2」為Omakase第一主角。第一隻乜都無落，以原味淨上，食落充滿榛子同埋杏仁既favor，No.2呢個size岩岩好，先由裙邊開始咬起，再咬落個肚腩位，最後到帶子位，最後以prosecco做返個aftertaste，有種甜甜地既感覺，非常高質！「Second」第二隻開始有配料上陣，睇住開蠔師用英式開蠔法好有治癒感，一刀一切落埋配料，每隻1
係好似生蠔一樣咁肥壯！而有國寶級生蠔美譽既「八蠔吧」，
暫時係我心目中Top Tier，今次專程試一試由店主Chris精心設計既
Omakase menu，配搭埋三款唔同種類既wine pairing，此時此地，樂而忘返…👇
📌FULL · OYSTER OMAKASE - $1,088/Head
▪️ SEASONAL · SALAD -
▫️ 先黎個「凱撒沙律」開開胃先，沙律菜夠新鮮，食落非常爽口，加埋麵包粒口感更加豐富。
Caesar Salad
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▪️ 8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT -
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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▫️ 今晚重點由「8款·新鮮生蠔配搭」打頭陣，分別以8隻由法國北部Brittany
出產既「Ostra regal no.2」為Omakase第一主角。第一隻乜都無落，
以原味淨上，食落充滿榛子同埋杏仁既favor，No.2呢個size岩岩好，
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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先由裙邊開始咬起，再咬落個肚腩位，最後到帶子位，
最後以prosecco做返個aftertaste，有種甜甜地既感覺，非常高質！
prosecco
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「Second」第二隻開始有配料上陣，睇住開蠔師用英式開蠔法
好有治癒感，一刀一切落埋配料，每隻1分鐘都唔洗。
第二隻係落左Lemon zest、青瓜、白胡椒，清新爽甜，唔錯。
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「Third」第三隻講返頭先開蠔法先，呢種英式係可以避免有多餘既殼碎，
同埋確保成隻蠔入口果陣係非常乾淨同埋KEEP住個冰凍既溫度，
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而第三隻加左飛魚籽、青瓜、Chives同埋滴左檸檬汁，鹹香十足，我幾鍾意。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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檸檬汁，我覺得比第三隻個鹹香度會更加突出，加上食用花賣相更加吸引。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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「Fifth」第五隻去到呢個位，prosecco要收一收隊先，點解？
因為落既配料會開始愈黎愈多，味道亦會愈黎愈濃，所以呢Part開始
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轉左另一隻酒，來自紐西蘭既「Sauvignon Blanc」，配上Sturgeon Caviar
Sauvignon Blanc
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同埋金箔，極緻奢華感，同埋口感非常Fruity，我好鍾意。
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加埋黑魚子醬同埋Chives、檸檬汁，整體相輔相成，唔會互搶味道，
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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亦唔會蓋過本身生蠔既味道，反而做到提鮮效果，近乎完美。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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一次過落哂來自韓國既海膽、三文魚籽、黑魚子醬、青瓜、Lemon zest、
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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檸檬汁、食用花同埋金萡；多種口感集於一身，成個口感係好突出，
海膽味唔會太搶，配搭其他配料岩岩好。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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「Eighth」最後一隻可以由食客自己決定落咩配料，亦可以按返之前果七隻
口味作決定，我覺得呢個idea非常好，係一個增加對餐廳既歸屬感，同埋互動性。
8 PIECES RAW OYSTERS · ASSORTMENT
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▪️ SEASONAL · SOUP -
▫️ 好啦完左生蠔呢part整返個「忌廉·磨菇湯」間一間埸先，
上枱仲係熱辣辣，成個湯打到好creamy，粒粒蘑菇粒，香味相當濃郁。
Creamy Mushroom Soup
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▪️ 3 PIECES BAKED OYSTERS -
3 PIECES BAKED OYSTERS
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▫️ 好開始第二PART「3款·精選焗蠔」，三款焗蠔拼盤呈上，
今日「Kilpatrick」、「Rockefeller」、「Butter & Garlic」。
Kilpatrick肉質肥美新鮮，加上芝士、煙肉，份外惹味；
Rockefeller加左忌廉、菠菜，口感更加滑溜；Butter & Garlic
係最後先食，最濃香入味，亦係我最鍾意既一款。
3 PIECES BAKED OYSTERS
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▪️ 1 PIECE DEEP FRIED OYSTER -
1 PIECE DEEP FRIED OYSTER
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▫️ 最後「1款·精選炸蠔」用上日本廣島蠔，即叫即炸，食落外脆內軟，
就算炸完蠔肉無縮，size仍然夠肥美多汁，唔錯。
1 PIECE DEEP FRIED OYSTER
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▪️ FEATURED · DESSERT -
Lemon Cheese Cake
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▫️ 最後甜品環節就出動第三種酒，以「日本清酒」配搭呢個
Sake
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「檸檬·芝士蛋糕」，可謂一絕；而芝士蛋糕口感輕盈，
芝士味香濃，帶淡淡既檸檬味，整體成個用餐體驗都係好有驚喜！
Lemon Cheese Cake
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