十二味巴蜀江湖菜 (已結業)

近年來已甚少前往尖沙咀，人迫車又多，沒特別目標都盡量守其他區。沿九龍公園往佐敦方向直走，逛完街，肚子有點兒餓，聽朋友介紹這裡有一間「巴蜀味江湖菜」，好奇下光顧一下，一進門已見卡位，編排蠻有條理，地方寛敞，坐得頗舒服。很多人以為巴蜀菜就是辣味。其實巴蜀味的特色是多種辣椒香料而製成的豐富口味和層次﹐好似它們的「寛窄巷子足鉢鉢雞」，不是單一味道﹐好像是以住食過味道﹐但又講不出是那一種材料，好像是熟芝麻，辣椒粉、鹽、花椒粉吧......豐厚的辣椒香料雖然復雜，但這有層次滋味也感到配合，他們用上一點花椒，吃了不會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水，可能是調整到適合香港人的口感。我很喜歡「巴蜀味江湖菜」的鉢鉢雞﹐他們的鉢钵雞具有麻辣，鮮香和嫩爽。他們的雞件白白滑滑，十分肥美，色澤光亮，切出來很整齊漂亮，乾淨俐落，吃起來倒方便，一夾就可以輕切夾起。鉢鉢雞本來是帶骨的﹐每塊雞件有骨，食起來更增加滋味。「巴蜀味江湖菜」的鉢鉢雞，擁有麻辣，甜味，麻辣鮮香嫩爽於一身。這樣白滑的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流.....